灰树花别名莲花菌、舞茸、贝叶多孔菌.学名Grifola frondosa (Fr.)S.F.Gray.隶属层菌纲，非褶菌目，多孔菌科，树花菌属.
灰 树 花生于栎树或其他阔叶树木桩周围，造成白色腐朽. 分布于我国河北、吉林、广西、四川等地区,可人工栽培。子实体重叠成丛，最宽可达40至60cm,灰色至淡褐色，表面有细的或干后坚硬的毛。可食用，幼嫩时好吃，味鲜美。子实体的水提取物对小白鼠艾氏癌的抑制率为98.1%，对小白鼠肉瘤180的抑制率100%，对艾氏癌的抑制率90%。
一、生活条件
1．营养 灰树花人工栽培时，对营养(碳源、氮源、矿质元素和维生素)方面要求同香菇、滑菇等边材腐朽菌无多大差别。
2．温度
灰树花菌丝体生长温度为5℃-35℃，最适温度为25℃-30℃。原基形成温度为15℃-25℃，20℃最适。子实体发育的适温为18℃。
3．水分和湿度 在木屑培养基上最适含水量为50％-55％，菌丝体生长阶段含水量为60％-65％。湿度管理与其他食用菌基本相同。
4．光
生产灰树花从培养菌丝的初期就应有光照，子实体形成阶段只需50勒克斯的光照度即可，子实体生长阶段需200勒克斯-250勒克斯光照度，光照过弱，易形成畸形菇。
5．空气 灰树花对氧气的需求量高于其他食用菌，如果通气不好，子实体则会发育不良。
6．酸碱度 灰树花菌丝在ph值3．4-7．5时可生长，最适ph值6．5左右。
二、栽培技术
试验表明，灰树花抗杂菌能力很弱，目前，普通采用袋栽技术进行生产。
1．栽培时间
灰树花属中温型菌类，根据其菌丝生长、原基形成及子实体生长的适温，一般北方地区在1月-3月制袋接种培养，4月-6月进行出菇管理。秋季栽培一般安排9月制袋，11月出菇。
2．选料、配料
灰树花属木质腐生菌，一般采用山毛榉、橡树等阔叶树杂木屑为培养料。颗粒大小0．5毫米-2毫米，0．5毫米以下，颗粒过细容易出现畸形子实体；2毫米以上，颗粒过粗又容易使产量下降，适量(30％以下)添加一些针叶木屑效果更好。短树枝灭菌后栽培效果也很好。南方地区也可用蔗渣、稻草等为主料进行栽培。营养添加物主要有麸皮、玉米粉，玉米粉较佳，用30％麸皮+70％玉米粉效果也很好。营养添加量一般占总干料重的20％-30％，过量添加营养容易出现畸形菇。
培养基配方：①杂木屑73％、麸皮10％、玉米粉15％、糖0．8％、石膏1．1％、过磷酸钙0．1％、含水量64％、ph值6．5。②杂木屑38％、棉子壳30％、麸皮7％、玉米粉15％、糖1％、石膏1％、含水量64％、ph值6．5。③杂木屑30％、棉子壳30％、麸皮7％、玉米粉13％、糖1％、石膏1％、细土18％、含水量64％、ph值6．5。
3．拌料、装袋、灭菌、接种
①拌料：按配方称足原料，干料先混合均匀，糖溶于水后掺入料中拌匀，含水量以手握料指缝中有1滴-2滴水滴出即可。用指示剂测ph值，过酸加石灰，过碱加过磷酸钙调节ph值至6．5。②装袋：采用17厘米×33厘米×0．004厘米或15厘米×30厘米×0．004厘米的聚丙烯袋装料。装料时要求上紧下松，外紧内松，整个料筒不可过紧。袋口用喇叭口环或海绵塞封口，也可用钉书机封口。③灭菌：装袋后马上灭菌，灭菌时使温度尽快升到100℃，常压灭菌100℃，维持8小时-10小时，高压灭菌121℃，保持1．5小时-2小时。灭菌结束后，需待温度下降至40℃以下方可打开灭菌箱，搬出菌袋，放在干净的空内冷却。④接种：袋内料温下降至25℃时即可进行接种，在无菌条件下操作，有套环的菌袋，中间打个孔把菌种放在孔中；没有套环的菌袋，把菌种搅碎，放在料面，以菌种盖满料面为宜，需菌种量15克-20克。
4．发菌期管理
①温度：初期(接种后至菌丝生长1／4)25℃-28℃，中期(菌丝生长1／4至走透)23℃-25℃，后期(菌线走透后)22℃。②湿度：初期60％，中期65％，后期70％。③通气：前期不需要换气，后期需要换气，注意控制二氧化碳浓度。④光照度：初期、中期以暗培养为好，如果在这期间常光照射，袋面会变成浅褐色，原基形成迟缓，甚至不能形成原基，前期光照度10勒克斯-50勒克斯，后期光照度50勒克斯-100勒克斯。接种后移至培养室进行暗培养，室温28℃，排放时袋与袋之间隔3厘米-4厘米，以保证通气良好，并有利散热。接种后15天左右，菌丝生长加快，呼吸量增加，料温会升高2℃-3℃，培养室温度要下降3℃，使室温为25℃。菌丝基本走透后，将室温降至22℃左右，避免菌丝生长过盛，而后劲不足。湿度前期保持60％，成品率高、污染少，后期湿度70％，有利于原基的形成。培养后期，给予一定的光照(50勒克斯左右)，在培养料表面即会有菌丝束形成，呈馒头状隆起，隆起部分产生皱褶，并由灰白色渐变为深褐色，有水滴凝成，这时宜将菌袋移入出菇室，若过早搬入出菇室会造成原基表面细菌污染而腐烂；如果皱褶部分的水滴消失，再移入出菇室则过迟，会对菇的品质造成不良影响。为促使原基尽量一致形成，在培养后期进行变温处理，即降温2℃-3℃。培养料表面菌丝如结成膜状而没有呈馒头状隆起，原因可能是培养初期光照过度或灭菌时培养料变硬。
5．出菇期管理
移出菇室经2天-3天后，菌袋表面形成原基后及时转入出菇管理。首先应剪去袋口部分，并在周围割几道口子(底部可割成十字口)，排入棚内预先挖好的地沟中。若完全将袋打开，表层的原基可能会分化为多个子实体，造成子实体细小，品质下降。菌袋上覆1厘米-1．5厘米厚的粒状湿土。用于覆土的土质含有机质要少，以壤土为宜，含水量20％-22％，一定要呈粒状，否则会因透气性差影响原基的分化与生长。覆土在使用前应用甲醛和敌敌畏杀菌、杀虫。每天要通风3次，但应避免强风直接吹到菇体上。避免高温、高湿，温度以20℃左右为宜，空气湿度应控制在85％左右。光照度控制在200勒克斯-300勒克斯。喷水要"勤、细、匀"，防止覆土及菇表干燥。当菇片充分分化后，光照度可增至300勒克斯-500勒克斯，使菌盖表面变为灰黑色，以提高商品质量。原基分化和子实体生长阶段应严格控制"温、湿、光、气"四个环境因子，否则易出现畸形菇，造成减产。
6．采收
当叶片充分分化，呈不规则的半圆形，以半重叠形式向上和四周伸展生长形似花朵，叶片边缘已无灰白色的生长环，并稍内卷时采摘。由于灰树花一般制成千品，所以采前要求停止喷水，采后立即用小刀切除根部泥沙，并清除菇体上其他杂物。
