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双孢蘑菇栽培技术
作者:    来源:互联网    点击数:   更新时间:2008年10月26日 【字体:

第一节  绪论

  双孢菇属伞菌目、伞菌科、伞菌属。它低脂肪高蛋白,含有多种维生素和矿物质,味道鲜美,营养丰富,是一种高档蔬菜。双孢菇还含有一种干扰素的诱导剂,对人体内的病毒有抵抗作用,对胆固醇有溶解作用,因而又是一种保健食品。
人类栽培双孢菇起源于法国,距今已有三百多年历史,我国引进栽培于二十世纪二十年代,由于当时生产力落后,栽培技术封闭,发展非常缓慢,至解放前夕,全国栽培面积仅有1800平方米,单产每平方米只有3.3公斤。近年来,随着科学技术的进步,双孢菇的栽培已经打破传统的区域和习惯,从南到北、从东到西、从室内到大田,发展形势喜人。1991年我国双孢菇产量为17万吨,到1994年猛增到35.9万吨,占世界双孢菇产量的19.4%,居世界第二位。1998年我国双孢菇产量已经增加到42.61万吨,超过美国成为名副其实的双孢菇生产大国。随着中国加入WTO,食用菌产品将取消配额,这将更有利于我国食用菌产品的销售。同时国内需求也在逐年增加,因而双孢菇产业和市场,可谓前景广阔。

第二节  双孢菇的生态条件

  一、营养
  双孢菇属草腐菌,本身不含叶绿素,不能进行光合作用,只有依靠有机营养生长发育。
  1、碳源:双孢菇能够利用广泛的碳源,各种作物秸秆(稻草、麦秸、玉米秸等)都是很好的碳素原料,通过培养料的堆制发酵,形成有助于双孢菇生长的物质和微生物类群,纤维素、半纤维素等共同组成双孢菇生长的碳源。
  2、氮源:氮是双孢菇合成蛋白核酸不可缺少的主要原料。猪、马、牛、鸡等畜禽类粪便,豆饼、棉饼、花生饼等饼肥,尿素、硫酸铵等化肥,都是氮素的主要来源。经测定,在菌丝体生长阶段碳氮比为30 :1,在子实体生长发育阶段,碳氮比为17:1为宜。
  3、矿物质:双孢菇在生长发育的过程中,要想取得好的质量和较高的产量,必须补充适量的维生素和生长素,如子实体生长阶段,喷施三十烷醇、奈乙酸等。
  二、环境
  1、温度;温度是双孢菇生长的一个重要因素,在不同的生长阶段,对温度的要求也不同。双孢菇的生长大致分为菌丝体、子实体、孢子形成和萌发四个阶段。
  菌丝体生长阶段:温度范围5—33度,适温范围22—25度,致死温度为34—35度。
  子实体生长阶段:温度范围4—23度,适温范围16—18度,温度高于20度,子实体生长快,个体小,重量轻,肉质疏松,菌柄细长,易产生薄皮菇,品质差。温度低于12度,子实体生长慢,个体大,肉厚,出菇少,产量低。
  孢子形成阶段:适温范围18——22度。
  孢子萌发阶段:适温范围在24度左右。
  2、湿度;双孢蘑菇子实体和菌丝体均含有90%以上的水分,因此水分是影响蘑菇生命活动又一重要因素。双孢菇整个一生所需要的水分来自培养料、覆土和空气。在不同的生长阶段,对水分的要求也不同。菌丝体生长阶段,培养料水份含量在62—65%,菇棚空气相对湿度在70%左右,覆土层含水量在18—20%之间。子实体生长阶段培养料水分在62—65%,菇棚空间相对湿度提高到90%,但要注意,相对湿度超过95%,易发生细菌性疾病,低于70%,菇盖上易出现鳞片,甚至龟裂,影响商品价值。
  3、光线:双孢蘑菇是厌光性菌类,除原基形成时需要微弱光刺激外,在整个生长阶段均不需要光线。光线暗,子实体洁白;光线过亮或直射光太强会使菇体表面发黄变褐,品质下降。
  4、空气:双孢蘑菇是好气性菌类,在菌丝体和子实体生长阶段都需要充足的空气。在菌丝体生长阶段,菇棚空气中的二氧化碳浓度为0.1—0.5%之间。子实体原基形成和生长期间,二氧化碳浓度宜在0.03—0.1%之间,当二氧化碳浓度超过0.5%时,就会抑制子实体分化。所以菇棚要注意通风换气,以排除有害气体。
  5、PH值:PH值对双孢蘑菇生长影响也很明显。菌丝体生长阶段培养料适宜范围PH5.0—8.0,最适ph7.0。
子实体生长阶段培养料适宜范围PH6.5—8.0,最适宜PH7.2。 覆土:PH7.5—8.0。

第三节  菌种

  一、常用的双孢菇菌种
  1、浙农一号:由浙江农业大学以5—176品种为母体,通过紫外线照射诱变而成,该菌种在马铃薯培养基上呈半贴生气生状态,菌丝浅白色,线状菌丝束比贴生型少,比气生型多,基内菌丝比较粗壮,管理上较粗放,菌丝生命力强、耐肥水、耐高温、抗病、产量较高
  2、AS2796:是当前重点推广品种。该菌株在PDA培养基上呈银白色,基内和气生菌丝均很发达,生长速度中等偏快,一般不结菌被,菌丝较耐肥,耐重水和高温,菌丝爬土能力中等偏强,扭结力强,成菇率高,基本单生,20度左右仍可出菇,适宜提前栽培,鲜菇圆整,无鳞片,菌盖厚,柄较粗且短,组织结实,菌褶紧密,色淡。
  3、AS4607:该品种表现高产性状,经栽培试验比AS2796产量略高,但其菇形开伞状况较AS2796相对差一些。
为了克服蘑菇品种单一,减轻病虫害,建议AS4607可作为AS2796的替换品种。
   二、注意事项
  目前各地制作菌种的单位和个人很多,但真正具备条件生产合格菌种的厂家不多。种植户要注意:选择菌种优质、服务过关、具备优秀职业道德,且具有生产经营许可证的厂家供种。菌种场原种引进务必把好菌种来路,不能贪图便宜,防止使用个别人或个别单位提供的自行分离的菌种(未经驯化定型,品种比较、生产示范),以防规模生产出现风险。

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  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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