第九节   常见病虫害防治

　　双孢菇病虫害防治，要以防为主，防重于治。
　　一、常见病害
　　1、白色石膏霉
　　培养料覆土前后，料面或者土层表面产生一种有光泽的白色斑块状菌丝，白色或绒毛状边缘，中间逐渐变成粉末，形状像石膏粉，以后逐渐转为黄褐色，闻有腥臭味，发生后周围不会出菇，这是培养料碱性问题指示菌。通常认为是发酵不良和PH值太高造成的。
　　防治办法：提高堆料发酵质量，碱性高，可用15%过磷酸钙溶液喷洒以降低PH值。清除斑块，喷多菌灵消毒感染部位。
　　2、细菌性斑点病
　　发生在出菇阶段。病原菌广泛存在于自然界，通过空气、土壤、喷水、堆肥等途径传播。特别是使用不清洁的水喷雾，不通风或者通风过少，都容易发病。发病症状：菇体上出现针眼状病斑，后迅速扩大，变成褐色块状并腐烂。
　　防治办法：喷水要使用清洁水，平时加大通风量，避免棚内湿度超过90%。
　　二、主要虫害
　　1、菇蝇类
　　（1）菇蚊：幼虫白色，头部黑色发亮；成虫黑色，长约2毫米，爬行很快。完成一个周期大约35天。幼虫咬食菌丝，危害菇体，并传播螨虫和霉菌。
　　防治办法：敌敌畏熏蒸。
　　（2）菇蝇：幼虫是一种白色的蛆，头部尖、尾部钝；成虫淡褐色或黑色，触角很短，常在料表面快速爬动。危害同上。
　　防治办法：敌敌畏熏蒸。
　　（3）红蜘螨
　　螨对食用菌生长危害很大，螨类个体小，繁殖力极强，常潜入料内咬食菌丝体，严重时能把菌丝体吃光，而且还传染各种霉菌，一旦肉眼看到时，就已经造成了不可挽回的损失。红蜘螨个体最大，经常活动在麦草堆里和培养料内，形体扁平状，呈肉色，肉眼能看到，多发生在气温较高的秋菇前期，大量发生时，虫体呈红褐色。
　　防治办法：培养料进棚前后或发生虫害时，用500—1000倍三氯杀螨醇喷洒处理，也可用800倍的8%的乐果喷杀，2%的敌敌畏熏蒸。
　　二、主要杂菌
　　1、鬼伞：鬼伞系草腐性真菌，它的危害主要是消耗料内养分，与蘑菇争夺生存空间。一般发生在播种后4—6天，料面上有稀稀拉拉的黑色伞状子实体出现比较正常，但如果过于稠密，说明培养料没有处理好，堆料PH值过低，采用了霉变麦草，料内温度过高，堆料中游离氨含量高。
　　防治办法:：采用新鲜原料，提高发酵质量，尽量使用石灰粉，加强温湿度管理，发现后及时拔除。
　　2、青霉菌：是刚刚播种后经常出现的污染杂菌。在高温、高湿条件下，通常首先感染菌种造成播种失败。发生时，首先由青霉分生孢子，在1—2天内，迅速萌发成菌丝体，繁殖迅速，很快就长出绿色孢子。
　　防治办法：播种时，菌种不要埋藏太深，要注意通风、降温、保湿。
　　3、黄霉菌：黄霉菌种类较多，菌丝体初期呈白色，后边为淡黄色，危害是溶解蘑菇菌丝体。主要由于培养料过厚，含水量高。黄霉菌容易发生蔓延，也同样感染菌种。
　　防治办法：同青霉菌。

相关资料：  牛粪的准备

　　种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候，后墙面都留有出粪口，堆放粪便的地方做成水泥地面，向外倾斜，外侧开沟，以便清理牛舍的时候使牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。晒粪场没有特别的设施要求，通风向阳的空地即可。根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，晒成牛粪饼。切记：晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，即使晒干最后也是粉状不易储存。
　　牛粪晒干后，用编织袋包装储存备用，有条件的可以室内储存，防止霉变。
　　牛粪的晾晒不是高深的学问，各地可以根据各地的情况，根据季节的不同，灵活运用晾晒方法，归根结底是把牛粪晒干成饼状以便储存。

食用菌保鲜

　　一、冷库保鲜：采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。
　　二、休眠保鲜：采收后于25℃以上室内放置3—5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4—5天。
　　三、气调保鲜：该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。
　　四、气调袋保鲜：将鲜菇如香菇、双孢菇等贮藏于含氧量1—2%、二氧化碳40%、氮气58—59%的气调袋内，于20℃条件下，可保藏8天左右。
　　五、“硅窗”袋保鲜：将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。
　　六、辐射处理：能有效减少鲜菇的变质，收到较好的保鲜效果。
　　1、平菇辐射保鲜：以60Co射线照射平菇，辐射剂量为5—10万拉德，贮藏在0℃条件下，较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等商品形状达7—10天。
　　2、草菇辐射保鲜：以60Co射线处理纸塑料袋袋装草菇，辐射剂量为8—12万拉德，于14—16℃下保鲜2—3天，商品性状良好。
　　七、化学保鲜：化学保鲜就是利用化学物质来抑制食用菌的呼吸强度，并防止腐败性微生物的活动。
　　八、食盐浸泡保鲜： 将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内贮藏，于10—25℃条件下，经4—6小时，鲜菇变为亮白色，能保鲜3—5天。
　　九、焦亚硫酸钠喷洒保鲜：向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，在15—20℃下，可存放5—8天。
　　十、维生素保鲜：以0.001%—0.1%的维生素B9水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5—22℃下可保鲜5—8天。

双孢菇生产时间表

　　7月底，建棚，备料；
　　8月5日，秸秆预湿，堆放三天。
　　8月8日，建堆，7日后翻堆；
　　8月15日，第一次翻堆，6天后二翻。
　　8月21日，第二次翻堆，5日后三翻，或进棚二次发酵。
　　8月26日，第三次翻堆，4日后四翻。
　　8月30日，第四次翻堆，培养料达到腐熟标准。
　　9月1—5日，进棚，消毒降温，铺料厚度25厘米。
　　9月6日，播种，闭棚5日后通风，发菌20天左右。
　　9月27—30日，菌丝吃料2/3时覆粗土，土厚3厘米左右。
　　10月1—20日，菌丝布满土面，通风，出菇蕾后覆细土。
　　10月下旬—12月初，秋菇管理。
　　12月20日后，进入冬季管理，干过冬或者湿过冬。
　　次年3—5月，春姑管理，可适当追肥促进出菇。

上述时间表，适宜浙江中部地区。其他地区可根据气温的实际情况，灵活掌握。北方寒冷地区，可提前几日并顺延；南方高温地区，可推迟几日并顺延。反季节种植，可不受此限。