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发酵料短时灭菌栽平菇技术
作者:    来源:    点击数:   更新时间:2015年10月20日 【字体:

发酵料短时灭菌栽平菇技术

邓德江
北京市农业技术推广站

  过去栽培平菇以生料或熟料栽培为主,生料栽培不是所有季节都适宜,时期不对会造成较高污染率;熟料栽培适合所有季节,但燃料成本较高。平菇发酵料加短时灭菌技术,可解决以上两方面的缺点,节省灭菌时间70%,节省燃料75%,成品率98%以上。
  栽培季节
  可在春季4至6月、秋季8月初到11月生产。
  品种选择
  发酵料栽培应选择菌丝长势强壮,吃料迅速的黑色、灰色或白色,当地应季主栽、受市场欢迎的品种。
  原辅料及配比
  棉籽壳40%至50%,玉米芯30%~40%,麦麸15%~20%,石灰3%~4%,尿素0.3%~0.4%,粗盐1%~1.5%,磷酸二氢钾0.5%。含水量65%左右。
  棉籽皮75%~80%,麦麸15%~20%,石灰3%~4%,粗盐1%~1.5%,尿素0.3%~0.4%,磷酸二氢钾0.5%。含水量65%左右。
  将棉籽皮或阔叶树硬木木屑、粉碎了的杂木枝丫等80%,麸皮15%~20%,尿素0.3%~0.4%,石灰2%~3%,石膏粉1%,粗盐1%~1.5%,加适量的水65%左右。
  发酵技术
  玉米芯最好提前用水浸泡1~2天,选择适当大小的地块,将土铲平压实,将棉籽皮铺好一层10厘米左右,再铺玉米芯10厘米左右,交叉反复铺至堆高80厘米~100厘米;铺主料时分层加入麸皮、石灰、石膏、粗盐,边铺边加水进行发酵,在堆上,每隔40厘米扎一个直径8厘米的通气孔,如天气凉爽,前1~3天,可加盖塑料薄膜提温,促进发酵,堆内温度达50℃~60℃时,撤掉薄膜自然发酵,4~5天后堆内温度达到70℃~80℃时翻堆一次,过2~3天再翻堆一次,翻2~3次堆,7~10天以后可以装袋,以后可边发酵边装袋。
  装袋、灭菌
  使用22厘米×45厘米的筒袋,采用人工或机械装袋方法,保证装料松紧适度。将砖平铺在地上,宽3米,长3.5米~4米,顺着长度方向在砖的空隙处放2根用于通蒸汽的钢管,与锅炉蒸汽管连接,在砖上码放菌棒,一般码宽7排,高7~8层,长度可码25个菌棒左右,控制在每堆1500~2000棒左右,棒与棒之间留一定的空隙,先堆放1~2天,外面用塑料布包好,烧锅炉、通蒸汽,使堆内培养料温度达80℃~90℃时保持3~4小时即可。此时加温主要起杀死料堆表层中的杂菌及螨虫、蚊蝇虫卵的作用,时间不宜过长。
  接种
  灭菌后待料温自然降至常温时接种,在洁净的棚内将菌种袋表面、接种工具及手用酒精或其它消毒剂消毒,然后两头接种,接种时先将料袋一端的口解开,快速将适量的菌种放入,将口扎好,再将另一端照同样的方法接种、扎口,码放一起发菌。
  发菌管理
  平菇菌棒码放以墙式码放为主,根据当时气温决定,码放方式及高度也是根据当时温度而定,温度较高时菌棒要单排码放,中间留通风的地方,墙与墙之间留20厘米以上的距离,避免菌袋温度过高,墙式码放高度8层~10层;温度较低时可减少两墙中间的距离,直到墙与墙挨到一起,墙的高度也可以增加到12层~13层,层与层之间用两根竹竿隔开,并用竹竿在菌墙中间进行固定,防止菌墙倒塌。将菌袋放在适宜的地方遮光发菌,注意通风降温,发菌气温以20℃~25℃最好,温差不宜超过6℃;及时翻堆,保持菌棒料温24℃~27℃最好,料温不能超过30℃;当温度较低时,注意保温,但要通风换气,夜温低于15℃时,及时关闭风口保温,保持空气湿度70%左右。
  出菇管理
  菌丝达到生理成熟以后,气生菌丝倒伏,颜色变深,菌棒表面出现黄色水珠,或表面出现菌皮或原基。此时将棚内地面整平,将菌棒每隔1米左右呈墙式码一排,墙与墙之间留80厘米左右走道,墙高夏季6层~8层,码时两个菌棒之间留一些空隙,以利通气散热。码好菌墙后,棚内气温控制在10℃~15℃左右,料温20℃左右,这样才能保证均衡出菇,出的菇肉厚、质量好,且不易感病。
  当菌丝发满成熟以后,在菌袋的两端用裁纸刀划1~2条口,可控制前期出菇势头不要太猛,边开口边给以温差刺激,3~5天后出现菇蕾,此时不要直接向菇蕾上浇水,避免将小菇蕾击死。开口出两潮菇以后,将菌袋的一头全部割掉,继续出菇。
  出菇期每天向棚内喷水2~3次,喷水要小、轻、勤,维持棚内湿度85%~90%左右。生长的中后期,在浇水时向水里加入少量漂白粉或高锰酸钾,可有效防治平菇黄斑病。
  平菇是对二氧化碳比较敏感的食用菌品种,一般控制二氧化碳浓度不超过500ppm。平菇出菇期需要一定的散射光,此时要将草帘或保温被揭开少量,让棚内有少量散射光即可。子实体长至七八成熟(菌盖边缘仍向下生长)时可以采摘,采摘前不要喷水,以降低平菇含水量。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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