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黑木耳棚室挂袋栽培技术规程
作者:    来源:    点击数:   文章发布时间:2018年08月08日 【字体:

黑木耳棚室挂袋栽培技术规程

徐连堂
黑龙江东宁市食用菌协会
《食用菌市场》

  黑木耳棚室挂袋栽培是一项代表着黑木耳发展方向的栽培技术。采用该技术生产的木耳无泥沙灰尘污染,即干净又安全;比地栽春耳能提前一个月采收,比地栽秋耳能延后一个月结束,满足了黑木耳对温度、湿度、光照的要求,保证优质高产;而且省地、省水、省工,并能有效的抵御自然灾害。北方地区根据当地气候适时安排生产,完善卷膜、雾化、降温、程控等配套设施,可实现自动化程控管理。提高了黑木耳标准化管理水平,加快了工业化生产菌包,程控化栽培木耳的进程,助推黑木耳产业水平的全面提高。
  一、棚室构造
  黑木耳挂袋棚室是根据挂袋栽培所需求的挂袋方式、承重、浇水保湿、遮阳调温、通风等各项指标设计建造的。木耳菌袋刺孔后用细尼龙绳吊在棚上,安装微喷设施,上覆塑料和遮阳网,通过科学管理满足黑木耳生长对环境的需求,实现稳产、优质、增效的目标。
  1.棚室规格。北方地区挂袋大棚的规格大小要兼顾通风、保温、成本和利用率。标准的挂袋大棚,宽10±2m,长度40±10m,棚顶高度3.8±0.2m,吊梁高度2.3±0.1m,两根吊梁为一组间距0.29±0.01m,作业道0.7±0.02m,棚室面积在400±100m2。风弱面积小一些,风强面积大一些,有人工助风条件面积可大一些。
  2.配套设施。大棚两侧设地锚用于压实棚膜和遮阳网。棚顶遮阳网外部设置喷雾水管用于降温,大棚排水必须良好,微喷管安装在横梁上,1m一根,1.5~2m一个喷头。大棚上先扣塑料再扣遮阳网,为方便塑料和遮阳网卷放应安装卷膜器。
  3.注意事项。挂袋大棚承重大,地面必须平整,立柱下设预埋件,做好斜拉,大棚必须做到坚固不倾斜。春季挂袋必须上年秋季建棚,扣棚前要准备好大棚膜、遮阳网、压膜绳等物品。
  二、扣棚及准备工作
  1.扣棚时间。北方地区有两种选择。一种是2月初清理积雪后用塑料扣棚,另外,可在上年秋后即扣好塑料大棚。
  2.扣棚要求。采用两块棚膜扣棚,两块大棚膜在棚顶重叠,以便棚顶开缝降温。用压膜绳将塑料加固,挂袋时再扣遮阳网。
  3.其他。扣棚后、挂袋前将吊袋绳拴好,将微喷等安装完毕。
  三、菌包入棚及复壮菌丝
  1.菌包入棚的季节安排。春季挂袋栽培既要抢早,同时更应注意防止冻害。待棚内地面化冻60cm以上、最低气温稳定在零下3℃以上时,地面铺草帘等防寒物防冻,可将菌袋移到棚里垛放,袋上盖草帘防寒遮阳,夜晚上覆塑料防冻。
  2.复壮菌丝。通过倒菌、增温等物理性诱导复壮菌丝。菌包入棚4~5天将菌袋上下对倒一次,待菌丝复壮变白后方可刺孔。
  春耳挂袋栽培,要充分利用塑料棚室增温保湿的特点,采取有效措施实现抢早采收,充分利用低温季节采收,延长采收期,实现提高木耳品质、产量和规避雨季流耳风险的效果。
  四、刺孔和菌丝封闭小孔
  1.刺孔。大棚挂袋栽培每个菌袋为200±30个孔,以园钉孔为好,孔径4±1mm,孔深8±2mm。
  2.菌丝封闭小孔。刺孔后5天左右在遮光条件下菌丝可基本封闭刺孔处,不能封严小孔。这阶段不需浇水,只需草帘覆盖保湿即可。菌丝基本封闭小孔为好,将菌袋上下对倒一次,增湿70~80%,再过4~5天一般即可挂袋。
  3.垛袋复壮、催芽技术要点。待刀口变白近封闭孔眼时进行倒垛,通过光照、温差、干湿变化诱导菌丝扭结,通过喷雾状水和地面潮湿来保湿,通过开门通风达到增氧降温。刺孔后袋温控制22℃以下,湿度保持70~80%,即保持菌袋表面有一层薄薄的水渍。
  4.拖后进棚技术要点。黑木耳春耳棚室挂袋的优点是抢早出耳,抢早采收。稍晚拖后进棚可先刺孔,散放控温复壮,防止高温伤菌。3~5天待刀口变白近封闭孔眼时可直接挂袋进行增湿催芽。菌包进棚拖后较严重时,大棚不要盖塑料膜或将棚膜卷至棚肩以上,如上进行管理。
  五、挂袋
  1.季节安排。挂袋栽培在北方大部分地区可实现一年两季,大兴安岭等高寒地区一年一季。东北大部分地区春耳4月份挂袋,7月初采收结束;秋耳7月中下旬挂袋,10月末采耳结束。
  2.挂袋方式。菌袋刺口后当孔眼被菌丝封闭时即可进行挂袋,挂袋方式主要有“单钩双线”和“三线脚扣”两种。“单钩双线”是将两根细尼龙绳拴在吊梁上,另一头系死扣,挂袋时先将一个菌袋放在两股绳之间,袋的上面放一个用细铁丝做的钩,钩的形状如手指锁喉状,长4cm,用钩将绳向里拉,束紧菌袋。上面再放菌袋,菌袋上再放钩子,以此进行,每串挂6~8袋。
  “三线脚扣”是用三股尼龙绳拴在吊梁上,另一头也系死扣,挂袋前先放置4~7个等边三角形塑料脚扣,作用也是束紧尼龙绳固定菌袋,挂袋时先将一个菌袋放在三股绳之间,袋的上面放下一个脚扣,再放一个或两个菌袋后放下脚扣,以此每串挂7~8袋。
  3.挂袋标准。相邻两窜间距20~22cm,最底部菌袋应距离地面40±5cm,挂袋密度平均每m260±5袋。
  六、催芽期管理
  1.原基形成期。即挂袋后到原基形成阶段,由于棚室增温保湿的优势,加快原基的形成,出耳快且齐,易管理。此阶段技术要点是:增温、保湿、轻通风。这一阶段要保湿为主、通风为辅、早晨利用阳光增温。
  (1)增温。每天清晨将迎着阳光的遮阳网向上拉,增加光照,提高棚室温度,8点后再盖上。
  (2)保湿。催芽期应将地面浇透水,结合喷雾状水保持棚内昼夜湿度70~80%,使菌袋表面有一层薄而不滴的“露水”,保证原基形成的又齐又快。
  (3)通风。不需要大通风,每天通风一次0.5小时即可,或每次浇水时通风即可,正常10天左右形成木耳原基。
  (4)注意事项。挂袋后前期最好喷雾状水,可防止水进入菌袋产生青苔;挂袋前几天,棚温低于10℃可不浇水,利于复壮菌丝,慢慢分化原基;要减少通风时间和次数,保持湿度为主。
  2.耳片分化期管理。既原基形成至耳片形成阶段,一般需要10天左右。这一阶段是棚室挂袋栽培的关键时期,管理的好坏直接关系到木耳的品质和效益,影响到病虫害的多少。技术要点:控温、增湿、常通风。
  (1)严格控温。这一阶段棚内温度最好控制在22℃以下,可允许短时间超过此温度,但当棚温升至24℃要采取降温措施;气温过高时降温困难的应急措施:可不浇水,加大通风,避免高温高湿共存。
  降温具体措施:在棚顶设置1至2根微喷管,棚内温度高于24℃时,如棚内采用浇水能控制袋内温度在22℃以内时最好,加快耳片分化;否则采取棚外浇水降温,打开通风窗,棚顶开缝,用棍将遮阳网支起,利于排除热气。
  一般情况下,棚室挂袋由于增温保湿效果好,原基形成的快且齐。整齐的原基封闭孔口,造成袋内透气性差,氧气供应困难,菌丝呼吸代谢产生的二氧化碳等有害气体排除困难,造成菌丝体的抗逆、抗高温能力降低。
  (2)保持湿度。这一阶段增加浇水次数和时间,尽量在气温高时浇水,气温低时不浇或少浇。湿度始终保持在80%左右。尽量减少干湿交替,防止耳片边缘变干后,造成只有子实体根部湿润,强化原基分化,产生憋芽和连片,影响木耳品质。
  应急措施:出现畸形或严重憋芽现象时,可撤掉塑料和遮阳网,晒3~5天,干可将耳根晒干,定型耳片,防止畸形耳发生。将原基晒干后,再采取常规管理。
  (3)重视通风。这一阶段通风尤为重要,通风不足二氧化碳浓度过高易产生畸形耳。随着二氧化碳浓度的增高,木耳不呈小碗状,耳片呈上翘状或边缘呈锯齿状,甚至呈漏斗状,严重影响木耳品质和经济效益。
  具体措施:通风和保湿是相互矛盾的,温度低时,通风要柔风,要长通风,全天通风,重点是棚的底部通风,因为二氧化碳密度大于空气密度,多聚集在棚的底部。温度高时可上部开较大的缝进行通风和降温,可结合浇水将门全部打开,塑料也要随着木耳的分化逐渐掀起,达到通风和保湿两不误的效果。
  七、展片采摘期管理
  1.技术要点。既耳片生长至采收期管理,这一阶段浇水和采收是主要工作。技术要点:开放管理、及时采收、控制生长、干湿交替。
  2.开放管理。子实体进入耳片分化的后期随着棚内温度升高,将棚膜逐渐上卷至棚肩直至棚顶,棚膜已经完成使命,只有遇到连阴天时用于防雨。遮阳网应间歇性遮盖,不需要浇水保湿时,应将遮阳网卷至棚顶,气温高于28℃以上时中午盖几小时遮阳网起到降温效果。
  与地栽木耳相反,挂袋木耳是保湿容易通风难,展片期应全天通风。挂袋栽培前期保持封闭或半开放状态,中后期一定要开放管理。
  3.及时采收。当木耳长到3~4cm应及时采收,及时采收即能提高木耳品质,也能提高木耳产量。采摘时可把晒网或地膜铺在地面上,用手或木棍触碰木耳即可,特别省工。采收前盖遮阳网不浇水,阴干一天,木耳颜色更好。一定要采用网架晾晒,注意防雨。
  黑木耳刺200多个孔,正常管理也能形成200多个原基,但不会采收200多个耳片。就象密密麻麻的树一样,有些树长成材,必然是以有些树死亡为代价。木耳七成熟,即耳片自根部至边缘的直线距离3~4cm,这时采收收获的耳片多,品质好,产量高,效益好。
  4.控制生长。早春温度低白天浇水夜晚少或不浇水,入夏后应在下午落日后至次日1点前浇水。浇水时应先预浇3分钟左右,待耳片舒展,耳根膨胀封闭小孔后再将木耳全部浇湿透,然后每小时浇水10~20分钟,控制棚内湿度在90%左右。夜晚低温时浇水,适当控制耳片生长速度,以保证耳片长的黑厚边圆,提高木耳品质和产量。
  所谓的控制生长,就是气温低季节,白天温度高时浇水,浇晒温和的蓄水池里的水,控制木耳长的快;反之,则夜晚气温低时浇凉一些的水,控制长的慢一些,提高品质。
  5.干干湿湿。挂袋木耳也应采取干干湿湿的方法进行管理。一般,采收两茬木耳应将木耳晒干,然后再重复浇水管理。整个采收阶段要实现木耳干2~3次,干干湿湿是减少病虫害发生最有效的措施。棚室栽培挂袋前要倒2~3次菌包,复壮菌丝;采收期要干2~3次,保证木耳健康生长。所以挂袋木耳栽培有“两倒两干”或“3倒3干”的说法。
  八、晾晒
  棚室木耳的晾晒技术与地载木耳相同,只是采收前盖上遮阳网阴干1~2天。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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