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香菇爆发性出菇的防控技术
作者:    来源:网络    点击数:   文章发布时间:2018年09月06日 【字体:

香菇爆发性出菇的防控技术

管中显  张辉  党兴仁
河南省泌阳县食用菌协会
《东营菌物科学》 > 《香菇》

  香菇菌棒爆发性出菇是非正常现象,多发生在出菇的第一潮次,是指在生产管理中对菌棒采取催菇措施的前后,菌棒密集出菇,每个菌棒出菇数量达50个以上,甚至达到200多个,栽培者往往猝不及防,菇农俗称“爆菇”。近年来,栽培量越来越大的短菌龄、反季节品种,如“238”“18”“0912”等,和一些长菌龄越夏后、菌丝成熟过度的春栽品种,如“808”“939”等,在头潮催菇中往往出现爆菇情况。很多栽培者对此不知所措,或者处理方法不当,遭受经济损失效益下降。爆发性出菇一直是困扰生产者的一大难题,本文就爆发性出菇的原因及一些防控手段,提出一些个人见解。不足之处请老师们批评指正。
  一、爆发性出菇的危害
  菌棒爆发性出菇后,培养基养分过度消耗,使菌棒在后期营养缺乏、整体产量低下;而爆发性出来的菇往往是又小又薄,柄长,畸形,品质下降,甚至失去商品价值。同时,由于菌棒“爆菇”后,培养基养分消耗过度,极易造成疏松,断裂,菌棒的抗逆性降低,甚至造成菌棒彻底报废。因此,防控香菇菌棒爆发性出菇,是香菇生产中获得优质、高产、高效的重要技术措施之一。
  二、爆发性出菇成因分析
  香菇菌丝满袋后,进入一个后熟期,即大量的次生菌丝吸收积累养分后,由营养生长走向生殖生长,从香菇【生物体】自身角度讲,子实体(繁殖体)的产生是为了繁衍生息、传宗接代。在不良的环境条件下(气候变化、温差、干温差、机械振动、生物因子、培养基内部生理生化变化),生物体(香菇)为了传宗接代,大量产生繁殖器管   子实体,是生物应对恶劣环境的一种应激反应,是生物体在自然界物竞天择的本能和自然规律。任何一个香菇品种,都具有爆发性出菇的可能,人类就是掌握、利用香菇这一特性,通过驯化、改良、控制,按照人类的意愿,在生产中让其均衡、有序地产生子实体。
  不同的品种,有不同的种性,如短菌龄的品种其由营养生长到生殖生长的时间短,即菌丝的成熟时间短、快,在生产中往往会出现让人猝不及防的爆发性出菇。
  除了不同品种不同种性之外,相同种性的品种出现爆发性出菇还有许多内在因素和外在因素,下面是影响出菇的一些主要因素。
  内在因素         外在因素
菌丝成熟度(后熟期时间长短) 温度(温差)
原基发生部位(转色程度)   湿度(干湿差)
培养基营养成分        物理刺激(振动)
基质含水量          光照
PH值             CO2浓度
  三、防止爆发性出菇的一些措施
  1.在生产栽培中,首先要了解清楚所栽培品种的特性,如温型、菌龄、有效积温、安排适宜的点种日期、培养周期。做好菌棒转色期的管理,实践证明,菌棒的转色适中是控制菌棒出菇数量的重要因素,转色重、菌皮厚,原基发生部位深,就不易发生爆发性出菇【注意 过重反而会出现出菇难】;转色轻、菌皮薄,原基发生部位浅,就容易发生爆发性出菇。另外,在合适的菌龄和季节(温度范围内),进行催菇、出菇管理,避免菌棒成熟过度,或在不合适的温度范围内出菇。
  2.做好有计划批次出菇方案。要根据种植规模、数量、劳动力情况,配套设备(冷库、烘干房)和市场销售情况进行分批分次的催菇、出菇管理,避免因管理不及而造成的损失。
  3.对于短菌龄、易爆发出菇的品种、异地异场出菇的菌棒,应在菌丝未满袋前进行排场或上架,避免在菌棒的后熟期出现因运输、挪动的振动刺激而出现提前出菇(白袋出菇)。
  4.改变刺孔方法,刺2—3遍小孔,不刺大孔,或人工刺大孔,避免因使用机器造成的强振动刺激。
  5.对菌棒进行催菇措施后,降低菌棒的环境湿度,加强通风,可有效地抑制发生部位浅的原基的形成,从而控制出菇数量。
  6.催菇时提高菌棒含水量,反其道而行之。菌棒含水量增大后,棒内培养基基物理性状发生改变,即溶氧量降低,原基分化受到抑制,试验数据表明,含水量低于45%的菌棒易于爆发出菇,含水量在60%—65%时,出菇数量明显减少。
  7.避免或减少菌棒后熟期的振动刺激,在管理中要轻拿轻放。
  8.降低温差刺激,减少该品种的出菇交接点温度的时间,避开该品种合适出菇温度范围。
  9.对已经发生的爆发性出菇,要及时采取疏蕾的补救措施,疏蕾要掌握早疏、小疏、甚至全疏。
  10.特殊情况下,如白袋出菇,可采取划口出菇,边转色边出菇,以转色、保菌棒为主的出菇管理。
  四、小结与讨论
  我国是世界上香菇生产大国,随着栽培量的增大,市场竞争越来越激烈,品质优良的香菇才具有市场竞争力,控制爆发性出菇是生产优质香菇的重要前提。
  香菇爆发性出菇原因有多种复杂因素,有综合因素的结果也有单一因素的结果,在生产管理中要把控好各个环节,不仅做到综合的防控,还要有针对性的进行预防处理,防重于治。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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