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浅析2020年夏季香菇为何价低量少
作者:刘海军 梁宏丽    来源:《食用菌市场》杂志    点击数:   文章发布时间:2020年07月10日 【字体:

浅析2020年夏季香菇为何价低量少

  2020年北方夏季香菇生产总数量相对去年大幅增加,单内蒙赤峰市就增加3000万棒,平泉市新建、扩建也增加了20%,竟然出现了市场空档期,总体产量、品质都不及去年。到目前为止,单袋产值最高6元/斤多,个别生产户单袋收益还不到一元/斤,一般水平在2元/斤左右,甚是担忧。是什么原因导致产量降低的呢?笔者结合多年的从业经验具体原因分析如下:
  一、主原料(锯沫)品质下降
  由于在生产时节集中采购原料,形成了卖方市场,生产户对其重视程度不高,硬木比例甚至低于50%。
  二、对菌种特性理解存在误区
  目前,北方地区所选用的夏季香菇品种多为短菌龄(如:0912、610、浙香6号等品种),大家传统概念性的认为短菌龄的夏季香菇品种发菌期为100天左右,殊不知各户的菌袋规格也存在差别,如15*60菌袋,干料重量为1.7-1.9市斤;16*60菌袋,干料重量为2.3-2.5市斤;17*60菌袋,干料重量为2.7-2.9市斤。长满菌丝的速度决定菌棒的成熟程度,所以单纯的追求发菌天数是不够科学的。另外即使生产时间在11月份左右,部分生产户也刻意将前期发菌温度降低(多为18度以下),来阻止袋内出菇的现象发生,最终导致成所谓的“菌龄”够,有效积温和成熟度不够,上架后出现了不出菇、出菇少、畸形菇或爆出菇等现象。(附:积温温度表)

香菇有效积温计算方法

  3、水分和氧气是决定菌丝质量的重要因素,也是决定产量和品质的重要因素
  在发菌阶段,认为含水量越高,后期产量越高,其实则不然,菌棒内部含水量过高,氧气的含量就越低,菌丝成熟的速度也就越慢,所以根据实际情况,拌料装袋阶段含水量应在55%-60%。随着养菌阶段的倒跺或刺小孔,将含水量降到45%-55%,既能保证菌丝适宜的水份,也能有充足的氧气供菌丝生长。
  4、出菇与水分的关系
  经过适宜的前期养菌的过程,菌丝由生理阶段转向生殖生长阶段。在确保菌棒“内部生理成熟,外部环境适宜”的前提下进行催菇和出菇管理,菌棒内部水份越是充足(以不超65%为宜),所以提倡第一茬菇补水到原始重量或接近原始重量,品质和产量才会越高,反之品质越差,产量越低。
  5、养菌阶段水分与温度的关系
  香菇在生长过程中消耗了大量水分,第一茬菇采菇后,菌棒重量急剧下降,加上自然空气干燥,含水量甚至低于35%。以16*60菌棒为例,装袋时重量为5.2-5.5市斤,出菇后重量为3斤左右,含水量仅为35%左右,进入养菌期后,应提高菌棒含水量,正常合理养菌水份,不低于45%-50%,即重量为3.5-4斤。之前有过采取过少量注养菌水或增加喷水次数和时间的方法,效果甚微,回潮菇也会随之而来,尽量清除回潮菇彻底养菌,也有大部分生产户喷施“香菇菌棒涵水增产及”,其原理是在菌棒表皮形成一层既能够吸水又能够保水的“膜”,使菌棒表层较长时间维持在30%以上,尽早达到最佳的养菌水份。养菌温度控制在22-25℃,尽量缩小温差。夏季高温季节养菌,有些生产户棒温高达三十多度,不但起不到养菌的效果,反而会使菌丝严重受伤。优化到一个接近发菌室的环境条件,即有保持适宜的含水量和适宜的温度,才可以算真正意义上的养菌。(附表)

香菇菌棒内源水水份管理惠及作用表


  6、气候对食用菌影响
  影响产量更重要原因是5月份突如其来的几天高温,造成注水来不及时、舒蕾来不及时、采菇来不及时。前十天注水的、前五天注水的,同时采菇这种会发生“圆点同归”现象。使菌袋内水分、养份严重透支,放孢子的菇棒,以造成永久性的伤害,后果是第二茬菇注水后,一大部分水分又进入养菌需要。我们认为这是出菇少的重要原因,这个现象发生给生产户造成的损失超万元,菌棒受损严重影响二茬菇及后期几茬菇的综合产量,并且已经呈现事实,二茬菇不出菇、少量出菇或出菇畸形。综上所述,科学管理,保证菌丝在适宜的环境生长恢复,达到长期稳定的多出菇、出菇好,实现效益最大化。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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Tags:食用菌 栽培技术

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