中低温香菇品种的上市期一般在10月至翌年5月。为了提高香菇生产的经济效益，经试验，研制出让香菇夏季上市的袋料栽培技术。夏季鲜香菇价格比。正常价格高1～5倍，而且供不应求。现将香菇反季节袋料栽培技术介绍如下。
品种及时间安排
根据市场需求，合理安排制袋时间。如在3月底或4月初制袋，5月中下旬就能出菇，出菇期为5～6个月。选取地势平坦、通风良好、水源充足、太阳照射时间短的栽培场地。选用适合本地气候特点的抗逆、抗高温优质高产品种，如夏菇931、夏菇18、郑农9608、武香一号、苏香二号等高温、中温菌株。
菌袋的配料与制作
配方（按1000袋计算）：杂木屑1100～1200千克，麸皮200千克，活性炭1.5千克，蔗糖10千克，石膏粉15千克，食盐500克，过磷酸钙、磷酸二氢钾、硫酸镁各1.5千克，营养素1包（含水量58%）。配料先干拌均匀，然后加水拌匀后用装袋机装袋，扎紧袋口。灭菌时，当温度升至100℃后用中火维持12～16小时，防止中途掉温和干锅现象。
接种与菌丝的培养
首先对接种室和培养室熏蒸消毒，要求接种室和培养室清洁、干燥、通风、遮光。待料温冷却到28℃以下后接种。3～4人为1组，1人打孔，1～2人点菌种，1人封口和摆放菌袋。反季节香菇培养期的温度较低，菌袋进入培养室后以保温和通风为主。前期菌袋可密堆高码，留出通风道。菌丝在袋内生长到直径10厘米、18厘米时，在接种口周围刺若干个小孔，以补充菌袋中氧气。注意通风，谨防袋内料温升高。
正确排袋与脱袋
当菌袋中袋壁菌丝体膨胀，隆起的瘤状物占表面积的2/3、接种口周围或其它部位出现棕黄色时即可排袋。先用高锰酸钾溶液清洗菌袋，菌袋排入畦面时边排边盖薄膜。当菌筒有2/5部位转为棕黄色后就脱袋，并将排筒挤紧；如菌筒较嫩时可用二次脱袋，即先用刀片划一条缝，缝口朝底面，待菌筒转为赤褐色后再脱袋排筒。脱袋后菌简要排得紧密，畦面四周的菌筒用畦土固定，畦沟内缓缓灌入清水，1～2天换水1次。脱袋后的前3天盖好薄膜，4天后每天通风2～3次，喷水2～3次，促进菌丝转色。
出菇期间的管理
当菌筒转色后，采用自然温差、干湿交替的方法催菇，即可产生大量的小菇。催菇要适当，以保护菌筒，促进多产优质菇，必要时可疏去多余的菇蕾。第一批菇出在5月份，这时气温由低到高，昼夜温差大，对菇蕾分化有利，但应加强通风。当第一批香菇采收之后，放掉畦沟中的水，并停止浇水，以降低菇床湿度，让菌丝恢复生长。待采菇凹陷处的菌丝恢复长白，可再灌畦沟水，并浇水以刺激下一批菇迅速形成。6～7月第二批菇形成时，管理上以降低菇床温度为主，以促进子实体发生。同时加大菇床水的流动量，并增加通风，防止高温烧菌筒。8～10月是出菇后期，管理上主要是防止菌筒的烂筒和烂菇。
袋料香菇的害虫防治
为害香菇的害虫主要为螨类和线虫。菌筒室内培养期间主要是螨的为害，后期主要为线虫。培养室或栽培场发生害虫可喷高效低毒农药，如特杀螨1200～1500倍液，杀虫乳剂50倍液和马拉松乳剂500倍液防治线虫，可收到良好效果。
袋料香菇的采收标准
保鲜覆土的袋料香菇采收标准通常高于脱水菇，要求香菇在五分开、菌丝尚未完全破裂时采摘，采后清除残留的菇脚等杂物，以防杂菌感染菇床。
