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(黑龙江东宁)绿色黑木耳小孔栽培技术
作者:    来源:互联网    点击数:   更新时间:2009年07月26日 【字体:

绿色黑木耳小孔栽培技术

中国林副特产 2009.2
刘敬春1,霍金宝2,李艳华3,张仁义1,徐连堂4
(I.黑龙江省东宁县大肚川镇农技站157200;2.东宁县农业技术推广中心;
3.东宁县老黑山镇农技站;4.东宁县食用菌产业办)

  为了提高绿色黑木耳产品的质量,满足人们对绿色黑木耳的需求,实现黑木耳产业的持续健康发展,推进生态、社会、经济效益的同步增长,参照国家有关标准和规程,结合东宁县黑木耳生产实际,总结出绿色黑木耳小孔栽培技术,仅供参考。

  1 小孔木耳生产工艺流程

  原料选择一菌种制作-装袋、灭菌-冷却、接菌-培养-出耳管理-采收晾晒-储存

  2 生产前的准备工作

  养菌室必须保温,通风顺畅。一般可采取地龙或暖气供暖,地龙要上热快且不冒烟,安全防火。冬季生产。门、窗要用塑料或保温被封严。生产前老菌房要进行检查,清扫干净。架子搭设要结实、安全,木板要铺平,高度、宽度合理。便于行走、作业。菌种生产设备主要有灭菌锅、装袋机、接菌器具等。灭菌锅有常压和高压两种。常压灭菌锅有砖砌、铁板焊制和常压蒸汽炉等;装袋机应选择可调式立式装袋机、卧式防爆袋装袋机。接菌器具有红外线灯、酒精灯组合接菌架,电热风接菌器及灭菌机等。水源、电源要布置合理,一切准备就序后即可进行菌袋生产。

  3 生产季节

  根据当地地理位置和气候情况选择适当时期从事菌种生产和栽培。

  3.1 春季制种与栽培一般原种在10月初~12月末前生产,栽培种在11月末~翌年3月初生产,栽培时间定在翌年4月末~7月初。

  3.2 秋季制种与栽培原种在2月末~4月初生产,栽培种在4月末~6月初生产,在室内或室外控温养菌,立秋前后划口栽培,lo月初采摘结束。

  3.3 反季节制种与栽培原种在6月初生产,栽培种在7月中旬--8月初生产,在室内或室外控温育菌。9月中旬~10月初划口集中催芽,出耳后盖塑料、草帘过冬,翌年化冻后分床进行出耳管理,翌年5月初~6月初采收。

  4 原材料选择

  4.1 主料以无霉变的硬杂木屑为主,也可按比例掺用绿色农产品的副产品.如玉米芯、秸秆等。
  (1) 杂木屑。柞、桦、榆树等阔叶质木屑都是木耳栽培的优质原材料,以柞、桦树木屑为好。桦树木屑与曲柳或榆树木屑混用好于单一树种木屑,小径木粉碎料与细木屑掺用效果更佳,松树木屑不能单独使用,但可小比例掺用(≤20%)。
  (2) 玉米芯、农作物秸秆,含有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪及矿物质等营养成份,适合做木耳栽培料。使用时需粉碎成木屑状,但不能霉变、腐烂。木屑掺入一定比例的玉米芯、秸秆粉碎料(20%~30%)能提高培养基的透气性和持水性,可增加产量。

  4.2 辅料木耳袋料栽培的辅料有麦麸、米糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸钙和微量元素等,但必须是绿色农产品的副产品和无毒的矿物质。
  (1) 麦麸。麦麸是木耳袋料栽培的主要辅料,用来调节碳氮比和提供维生素。生产中多采用红皮、粗皮麦麸,若将麦麸粉成细粉使用,效果更好。麦麸以新鲜的为好,霉变、虫蛀或过伏潮湿结块的麦麸不宜使用。
  (2) 米糠。作用与麦麸同,应选用新鲜的细糠。如选用粗糠应适当加量。潮湿结块、霉变、虫蛀的米糠不宜使用。
  (3) 玉米粉。在培养料中加入2%~3%的玉米粉,可增加碳素营养,增强菌丝活力,提高产量。
  (4) 蔗糖。配料中加入适量蔗糖有利于菌丝生长。
  (5) 石膏粉。有提供钙质、稳定酸碱度的作用,一般选用农用石膏粉。
  (6) 生石灰。可调节酸碱度而且有效防止杂菌污染,但不宜过多。

  4.3 菌袋选择菌袋选择对小孔栽培至关重要,关系到生产的成败。小孔栽培应选择质地优良、袋薄且伸缩性好的塑料袋,这样的塑料袋与菌丝亲和力好,袋料不易分离。

  5 菌种的选择
  小孔木耳的菌种应选择出耳快、齐,木耳黑厚、圆边、单片。耐高温、高湿、不易烂耳的优质品种。

  6 培养原料及配制

  根据当地原料资源和所生产品种的要求,使用适宜的培养基配方。

  6.1 原种培养基以木屑为主料的培养基配方:木屑78%,麦麸20%,石膏1%,白糖1%,含水量60%(pH6.5~7)。

  6.2 栽培种培养基 
  配方1:硬杂木屑86.5%,麦麸10%,豆饼粉2%,石膏l%,白灰0.5%,含水量60%~65 OA(pH7~8)。
  配方2:硬杂木屑67%,玉米芯20%,麦麸10%,豆饼粉2%,生石灰1%,含水量60%
~65%(pH7~8)。

  6.3 培养基配制 将干料按比例混匀后,用水调至含水量60%。拌辩时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等按比例放在一起,干拌均匀,然后再与木屑一起拌匀,再加水拌1遍,用筛子筛1遍。拌完的料必须闷堆、测水分,含水量以60%~65%为好。检测水分的方法:
用手紧握培养料,手缝间有水渍但不滴下为好;也可用手紧握培养料,松开手后培养料裂开一条缝为水分合适,裂缝多则水分偏低,不裂缝为水分过大。

  7 培养室消毒杀虫处理

  将室内杂物清理干净。培养室的墙要求光滑平整,用石灰粉刷一遍室内墙壁,用干木杆、木板搭好发菌架后,室内温度升至25℃以上,保温48h,之后用二氧化氯或过氧乙酸溶液把室内的墙壁和菌架喷施一遍,同时喷施菇净防治虫害。室内形成了高温高湿的条件,再用必洁仕(20m2/盒)或菇保(5m2/盒)封闭门窗熏蒸24h后,室内继续加温,开门排潮快速把室内的墙壁和菌架全部烘干,之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌。

  8 装袋、灭菌

  8.1 装袋 菌袋规格选用16.5cm×33cm聚乙烯菌袋,袋薄且拉力强,袋与菌丝亲合力好。采用装袋机装袋,装料高度为18cm左右,单袋重约(1.1士0.1)kg。装料时要求上、下松紧一致,料面平整、无散料,塑料袋无褶皱。封口方法采用免颈圈或菌棒制菌法。免颈圈法:装袋时,在菌袋中阔打孔,将料上面的塑料袋顶人中间的孔中,然后用棉塞将孔堵严。菌棒法:与免径圈法相似,只是将菌棒插入中间的孔中,倒置筐中灭菌。这两种制菌方法关键技术在于将上部空余菌袋整齐、均匀的插入中间的孔中,严防打折、起皱,造成袋口松散.接菌、发菌时感染杂菌。用窝口机窝口能提高制袋标准,袋料不易分离。

  8.2 灭菌 灭菌方式采用常压100℃保持8~10h或高压在1.2~1.5kg/cm2的压力下持续灭菌1.5h。灭菌时必须要求将锅内的空气排尽,菌袋摆放不要过于紧密,灭菌结柬后应自然冷却,防止打湿棉塞。

  9 冷却、接菌

  将菌袋搬入接菌室或培养室,冷却到30℃以下开始接菌。严格按无菌操作技术要求进行,在接种室或培养室接种,菌袋和接种工具、菌种搬入后用必洁仕消毒,l袋(瓶)原种接40~80袋栽培种。接菌时在无菌条件下将菌种放人中间孔中,免颈圈法要将棉花堵在孔口。菌棒法拨出菌棒下次使用,用菌种将孔口堵严即可。这两种制菌方法菌丝从中间向外生长,上下菌龄一致,养好的菌袋不易出现袋料分离。

  10 培养

  小孔木耳养菌时要立袋单层或双层摆放,这样袋料不易变形和分离。培养室使用前要消毒.一定坚持低温育菌,室温初期控制在25~28℃,菌丝布满料面后,降至袋温z4℃近似恒温培养,避光.每天两次通风换气,每次0.5h。培养3~7d开始检查发菌情况和菌袋是否有杂菌感染,污染杂菌袋及时处理。30d左右菌丝发满菌袋。

  11 刺孔

  采用刺孔机刺孔。目前刺孔机主要有滚筒式钢钉刺孔机、三棱形或笔尖形滚板式刺孔机。

  11.1 孔径 从栽培效果看,用直径0.4~0.5cm的钢钉刺孔,产出的木耳无根,采摘省工,不用割根,一碰即掉,耳型好,不用撕就像木段耳一样;用直径0.6~1cm的钢筋磨成三棱锥打孔产出的木耳根部略大,需要撕片,但易管理。用彩钢板制成的钢笔尖式的打孔器,刺孔成月牙形,出耳快、耳型好。

  11.2 孔数 16.5cm×33cm的菌袋装到18cm高,以每袋刺80~120个孔为宜,可根据菌袋大小和孔径大小灵活掌握刺孔数量,孔径大、孔数少,孔径小、孔数多。

  12  管理方法

  12.1 催芽管理 催芽应以“保湿为主、通风为辅、湿长干短”的原则进行,可采用事内、大棚或室外集中倦芽。室内或大棚催芽时,温度控制在20℃以下,防止伤热;向地面洒水或用电饭锅、加湿器增加湿度。室外催芽时,注意保湿增温,湿度控制在85%以上,早晨通风20~30min,湿度不足可用喷雾器向菌袋上:喷水要密摆袋集中催芽。使耳芽出齐;采取全光管理时分床宜稍晚,待绝大多数耳芽长出孔外再分床。分床时,袋间距10-15cm,成“品”字型摆放。

  12.2 浇水管理 分床后浇水原则是:看天气看温度浇水,看耳看菌定量。具体操作方法:前期勤浇、少浇,每0.5h浇水3~5min,以保湿为主,使耳芽尽快出齐;中期应注意干湿交替.干可以干2~3d,以根干为好,湿要把水浇足,细水勤浇,每次浇2~3d;后期水量不要过大,防流耳和掉耳。

  13   采摘晾晒

  木耳长至3~4 cm时要及时采摘。孔径合适时,木耳一碰就掉.不用割根、撕片,晴天ld即可晒干。一般采摘后,木耳的根部仍保存完好,可继续浇水管理12~15d后采二潮耳,管理得当可采3~5潮耳。

  14 储存

  晒干后的木耳应该置于避光、清洁、阴凉、干燥、无异味处储存,注意防霉、防虫、防鼠。

  15 病虫害防治

  病虫害以防为主,因病施治,用药品种和用量应符合NY/T393、NY/T394的要求。

  作者简介:刘敬春.男,原籍山东省莱西县。农艺师.农学专业.从事食用菌指导服务工作多年,先后引进、试验、推广了无公害黑木耳栽培技术、绿色黑木耳小孔栽培技术、绿色秋耳栽培技术和黑木耳反季节栽培技术等.发表相关论文12蔫。

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