一、前言

　　食用菌是大众喜爱的食品,近年来不管是在栽培方法还是在引种驯化上,都取得了长足的进步。随着人们生活水平的提高，绿色食品越来越受到青睐，这同时也对食用菌的绿色栽培提出了更高的要求。于是微生物产品也开始应用于食用菌上面，这些产品的应用可显著改善食用菌品质、提高食用菌产量，并且容易与传统栽培和新型栽培技术结合应用，是广大食用菌栽培者的好帮手。

　　二、EM产品的作用功效

    1、 改善培养料的理化性状

　　EM菌可以分解培养料中纤维素等大分子物质成分，降解成易被吸收利用的糖、氨基酸等有机物，并优化基料的团粒结构，提高其透气性能和保水性能。

    2、 增加培养料的营养，供菌丝和子实体吸收利用

　　EM里的有益菌能固定空气中的氮，供菌丝和子实体吸收，同时还具有解P、解K的作用，使无效态P、K转化成有效态。

    3、EM产品产生的代谢物，可促进菌丝扭结和子实体生长发育

　　EM原液喷施于培养料或菌体上，能分泌如酶、细胞分裂素、赤霉素、硫胺素等生物活性物，以刺激原基的形成，调节菌丝和子实体生长。

    4、 抑菌防病作用

　　利用微生物的优势主导作用，对环境、设备、培养料施用后，能很好的抑制有害菌。发酵时可以使基料中的游离氨蒸发，避免氨对菌丝的抑制作用。对子实体施用可以改善子实体表微生态，拮抗有害微生物，抑制有害菌增殖，起到防病效果。

    5、 改善食用菌品质

　　EM产品能提高食用菌蛋白质、有益于身体健康的稀土元素等物质的含量，并能螯合重金属元素，降解因施用农药而残留的毒素，从而提高品质。

    6、 提高培养料利用率、发菌率，增加单粒重，一般可增产30-50%

　  由EM菌产生的营养物质和生物活性物质，能使菌丝更健壮，子实体菌盖更厚、菌柄粗短，发菌率更高，菌体干物质成分更多，从而达到增产的目的。

    7、 延长食用菌的保鲜期，提高商品率和价值

   三、EM种植菌种使用方法

    先将EM种植菌种做成EM原液

    1、培养料配制

　　根据取材条件、栽培方法及食用菌的种类不同，主辅料配比也有区别。用EM原液栽培与一般的栽培的配料方法大致相同，但在使用了含抗生素的消毒剂后，为保证效果，要隔4-5天再用此产品。起补充营养作用的辅料应于堆制发酵操作时掺入。

    2、 培养料堆制发酵

    A、 使用产品及用量：EM原液，每吨料5升，视培养料的生熟度定。

    B、 培养料准备：用于做菌种的培养料需粉碎，长条秸秆需铡成5厘米以下长度。用做栽培食用菌的培养料，如果是干料或生料，需用澄清的2-5%石灰水浸泡1-2天，起杀虫除卵、足水、调碱的作用。料土混合料栽培法所用的泥土，需提前两天进行杀虫和用EM原液发酵处理。

    C、 场地处理：不管屋内或室外栽培，都要保证能控温、控湿、荫蔽、通风等条件，还要进行地面和空间的清洁、消毒和杀虫预处理。

    D、 拌料：为了使料和药更均匀，把EM原液先制成稀释液浇洒在培养料中，如培养料水分较充分，可分用喷雾的方法，最终使混合料含水量达60-70%（空气相对湿度大的地方含水量低些）。

    E、 调控管理：温度到65-70℃即需翻堆或通风散热，湿度低于30%即需补充水分；通过调湿、透气等措施，加大培养料的昼夜温差，更有利于菌丝生长。发酵时间视当时的气候、培养料生熟度、秸秆种类、粗细等因素而定，一般到有酒香味散发即可。

    F、 在食用菌出菇后期，为了增强出菇后劲，菇农往往会采用各种手段添加微生物营养液进行追肥。但只有采用正确的方法添加，才能达到预期目的。反之，则如堰苗助长，适得其反，给生产者带来损失。

    a、要讲究添加方法  微生物营养液的添加通常有三种方法：喷施、浸泡和灌穴。喷施微生物营养液的时间以子实体大量出现时为宜。喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时要注意“四不喷”：1．幼小菇蕾不喷，以免其“肿死”。2．刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害。3．空气湿度过大时不喷。4．菇棚（房）内病虫害严重时不喷。浸泡法主要用于袋栽的食用菌，在采收完1-2茬菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复到接近原重时为止。采用浸泡的方法添加营养液，只需在营养液池中放入菌袋后压上重物即可，但浸泡的时间不应过长，若菌袋失水过多，可以分几次浸泡。灌穴法主要在菌床上使用，当菌床出菇较多、水分及养分消耗过大时可采用此法。

　   b、浓度要适当  微生物营养液浓度过高时，不仅菌丝吸收困难，而且还会妨碍甚至损害菌丝；浓度过低时，效应不明显，达不到高产目的。在适宜的浓度下，添加微生物营养液时还要根据培养料的含水量而定：若培养料含水量较高，应加大营养液的浓度，减少用水量，且添加后加大通风量。反之，则应降低营养液的浓度，增加用水量。常用的营酸二氢钾0．20％等，一定要把握好“少而勤”的原则。

　   c、微生物营养液养分要全面  应经常交替使用几种营养液，这样子实体生长所需营养即全面又合理。如果用激素刺激食用菌生长，则应在补充过营养液之后再使用。
 
　   d、要注意环境的变化 当气温达20℃以上时，菌丝难以形成优质的子实体。除高温型食用菌品种外，可不添加微生物营养液。若培养料已被杂菌污染，一定要先去除杂菌后再添加营养液。为了防止杂菌污染，也可在添加营养液的同时加入一定量的抑菌剂，以防止杂菌滋生蔓延。

　　3、 使用时期和浓度控制

　　A、 袋（瓶）栽的，在装袋前，用300倍EM原液喷施，同时含水量应调节为60%左右。

　　B、 层架栽培的，在铺料、接种、覆土后，对整个环境包括层架、墙壁、地面各表面都喷施一遍EM原液，使用EM原液的浓度为300-500倍。

　　C、 菌丝培育期，一般每隔7-10天喷一次EM原液，或者结合通风换气或补充水分措施时使用。EM原液浓度为500-1000倍。

　　D、 开伞初期，用300倍EM原液稀释液喷洒一次，能使菌柄长得更粗壮，菌盖更厚实。采摘前2-3天喷一次（即采即烤的不用喷施），有利于保鲜以提高商品率。

　　E、 每采摘一批，在清理苗床后，用300-500倍浓度的EM原液喷洒一次，也可结合补充水分时用。

　　4、 友情提示

　　A、 食用菌栽培，在对水的管理中，为简化操作上的工序，EM原液可以结合补充水分和提高空气湿度的操作时掺入使用。

　　B、 根据具体情况使用浓度在100-1000倍均可，不会有任何毒害作用和副作用。

　　C、 菌丝生长和幼蕾期，即对水分敏感时期不能用。

　　D、 EM产品具有抑菌防病作用，但无杀菌消毒作用，所以在发酵培养料之前，应对原材料（如秸秆、种壳、草）进行消毒预处理，因这些原材料携带有病菌。

　　E、不能和抗生素类药物同时使用，如使用农药后需要间隔2~4天后再使用有助于降低药物残留。

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