夏季的气温日趋上升，代料栽培香菇菇木内菌丝的新陈代谢活动旺盛，同时杂菌活动也很猖撅，因此，控温、补水、保湿、通风及防杂菌是夏季出菇管理的关键工作。
温度控制
菇棚内温度要控制在26℃以下，加大棚顶上遮荫度。遮荫物与薄膜要有30-40厘米距离，荫棚透光度以20-30%为宜。每日11时30分至18时30分这段时间内，用清凉井水在菇木表面上喷水2-3次，喷水后将棚膜两头掀开通风换气，避免产生高温高湿环境。
菌袋补水
菇木经越冬培养和春季出菇，培养基内水分不足，入夏后要及时注水或浸水。夏季最好选用注水，第一次补水不需要养菌，采完一潮菇后就可补水，以后每次补水需要养菌休息5-7天，补水标准第一次是原菇木重量的90%，以后每次递减5%。补水后的菇木不要马上上架，将其堆放在菇棚内通道上催蕾3-5天，上面盖上草帘喷水保湿，见有幼菇蕾出现再上架出菇管理。
湿度管理
注水后菇木湿度要保持在85%以上，在高温季节喷水时，不仅可在菇棚内喷水，也可在棚项和四周喷水，这样利于降低棚内温度。当菇蕾长到3厘米时，棚内湿度控制在65%左右，不往菇体上喷水，只在通道上喷水，如果出现裂边菇，就在晚上19时左右往菇体上喷雾状水，晚上放下棚膜。
通风换气
喷水后应有一定时间的通风，使菇木表面游离水散发，菇木菌皮要湿润不干燥，根据气候特点和香菇生长不同时期对空间湿度的要求，处理好通风与保湿的关系，防止菇木感染。
覆土出菇
将栽培道做成宽150厘米，深40厘米的槽，灌大水一次。然后将补水后菇木脱袋摆入道内，菇木之间留2厘米空隙。选砂壤土进行覆土，覆土分两次进行，第一次覆土后浇水，浇水后菇木间隙最后填土留1/3在上面，上盖草帘保湿，一般情况下，覆土后7天，温度在16-22℃就能出菇。切勿直接往菇体上喷水，以防止泥土溅到菇体上影响质量。
越夏管理
7月中旬至8月上旬温度高，香菇子实体不能发生，要做好菇木越夏管理防止高温危害。揭棚通风，同时要保持菇木培养基内部水分，脱水菇木要及时补水，防止菌丝脱水死亡。8月下旬以后气温下降及时补水，然后进行出菇管理。
