由于白灵菇菌丝体由营养生长转为生殖生长需要积累更多的营养，生理成熟较晚；并且只有经过外界环境的强烈刺激，菌丝体才能够转为生殖生长结实出菇。所以从管理的角度来讲，栽培季节的选择、发菌后熟期管理和催蕾是影响生产的关键控制点，需要慎重对待、科学管理。
栽培季节选择
白灵菇在低温条件下，子实体菌盖更肥大，菇肉更肥厚结实，但生长较缓慢，且不易开伞，较耐贮放；在较高的温度条件下，菌柄较长，菌盖易开伞，子实体较瘦小，易发黄。实验证明，白灵菇菌丝生长的温度范围为5℃-32℃，最适为24℃-26℃，在35℃以上停止生长。人工栽培条件下，原基形成需低温刺激，以0℃-13℃最有利，3℃-26℃均可形成子实体，而以13%-18℃生长品质最佳，子实体0℃左右也能缓慢生长，超过20℃便生长不良，特别是在23℃以上时，高温高湿条件极易发生菇体腐烂发臭。
由于白灵菇菌丝长满菌袋以后，需要经历后熟期培养才能出菇，生产周期较长。一般说来，白灵菇从母种制原种要40d-60d，栽培袋接种后到出菇要100d-120d。因此，生产季节应较其它品种提前。
根据上述分析，在自然气候条件下，以冬季至次年春季出菇较为理想，在黄河以北地区原种生产安排控制在5月-6月，栽培袋生产安排在7月-8月，这样就可以利用冬季的自然气候，在12月份出菇，4月份结束；长江流域及以南地区在8月中旬制栽培袋12月-2月份出菇。要注意夏季制袋接种时，尽量避免高温，否则易破坏菌丝活力，影响产量，以最高温度在32℃以下为宜。
近年有报道说自然选育出白灵菇高温型品种，无需后熟和低温刺激即可出菇。在5℃一31℃范围内都能出菇，但在低温条件出菇不正常，易出现畸形菇，色泽异常情况。高温品种填补了高温季节的市场空白，具有很高的经济价值，但并非白灵菇栽培的主流品种，生产者应根据实际需要谨慎选择品种，合理安排生产季节。
后熟期管理
白灵菇菌丝满袋后不能立即出菇，此时菌袋松软，菌丝稀疏，应再培养30d-40d，使菌丝浓白结实，达到充分生理成熟，才能进行出菇，该过程即为菌丝后熟期，后熟时间长短因品种而异，从栽培经验看，发菌期温度适宜，生理后熟期相对短些，但最少也需要30d，发菌期温度偏低时，生理后熟期相应延长。
生理后熟期的管理重点在于控制环境的温度、湿度和光照，此期环境温度以18℃-22℃为宜，料温不宜升高到28%以上；每天通风1h-2h，应继续给予暗光，否则形成较厚的菌皮消耗养分，菌丝的呼吸强度也较大，消耗较多的养分，不利于日后子实体的高产优质。经过后熟处理白灵菇菌袋洁白、菌丝浓密，菌袋坚实，贮藏了足够养分。达到生理完全成熟，可以移人出菇棚进行催蕾和出菇管理。
催蕾管理
白灵菇是典型的低温条件下变温结实型食用菌。白灵菇菌袋在温度由低转高的环境下，或日夜温差较大的条件下，较易分化形成子实体原基。出菇时温度要求严格，必须有低温刺激，才能显蕾，否则，即使勉强显蕾，也是很不集中，产量很低。
采用的方法是：菌袋进入菇棚后，持续给予5d-7d的低温刺激，然后再给予正常的温差刺激。理想的低温刺激催蕾是在4℃-6℃的环境中进行的；实际生产中，主要靠人为控制调节形成较大温差，利于出菇的温差刺激最好大于10℃，否则催蕾效果不甚显著。催蕾管理时，白天给予散射光刺激；照度300Lux-1500Lux；增加通风量，每天通风2h-3h；此时还要保持相对较高的湿度至80%以上。经过10d-15d连续的温差刺激。菌袋即可显蕾，且出菇整齐。
经低温刺激后菌袋中会出现白色团块物、齿轮状的原基。这时应及时揭开袋口扎绳或将原基发生处的袋膜用小刀划破，棚内湿度维持在95%，尽量不通风，避免菌袋口干燥，这一点很重要。此时，光线不能过强，过强的散射光易使菌袋中间显蕾过多，相互争夺营养。
当然除了上述的关键环节控制外，出菇期管理也不能忽视。从总体上看，白灵菇喜耐低温和干燥，而不耐高温高湿。出菇期管理切忌高温高湿，并控制干湿适当的交替。原基出现后，料温控制在12℃-15℃，还要适时进行疏蕾，为高品菇创造条件。在通风好、光照足，有一定温差条件下出的菇，菌盖大而肥厚，肉质细密，柄短，品质优良。实验表明，采用关键控制点管理技术，白灵菇栽培生物学效率可达到在55%-60%，高品菇占到80%以上。 文章出处：《食用菌》.-2007，(6).-34-35 转自：北京现代农业信息网
