大棚集约化栽培是我国蘑菇主要栽培模式,但需占用一定土地资源,且搭建大棚需较大资金投入。中棚地栽与大棚床栽两种模式相比较,中棚地栽的生物学效率可增加 1倍,生产成本可节省30%,亩净效益达到5000元以上。
1、栽前准备
1)栽培季节安排
苏南地区8月中下旬整地搭棚,9月上中旬播种,10月出菇,翌年5月栽培结束,如气温适宜可提前至8月下旬播种,提前出菇。苏北地区可适当提前播种。
2)栽培场所选择
选择水源充足,地下水位不太高,土层厚度不少于40cm、团粒结构好的壤土地种植。
3)中棚搭建
菇棚布局取南北向,中棚可因地制宜搭建成多种规格:4m宽棚是用长4.2~4.3m的毛竹片搭成3m高的横形棚架,竹片间距70~100cm,视竹片大小而定,棚架用三道竹片横向连接固定,棚架两侧各用两根竹木桩加以固牢;6m宽棚是用两根3.5m的竹片接成6.3m的竹片,按 6m宽搭成棚架,中间用两排竹木桩支撑;人字棚是用两根2m的竹片木桩搭成人字形,并在两边用竹片连接。棚架搭好后,覆盖上黑色塑料薄膜,薄膜上覆盖相应长度的草帘,棚两端的膜可以启闭,两侧薄膜与地面交接处用土压埋。每一条棚以15m长度为宜。棚与棚间距50~70cm,中间挖排水沟,沟宽30cm、深40cm。1亩地可搭4m宽棚14条或6m宽棚10条,有效栽培面积 1056平方米,可用率达55%。
2、蘑菇培养料发酵
每亩中棚地栽蘑菇培养料适宜配方:稻草4.25t、菜饼150kg、尿素30kg、碳铵15kg、复合肥150kg、石膏粉100kg、石灰100kg,碳氮比例为30∶1;稻草4t、干猪粪1.5t、菜饼100kg、尿素30kg、过磷酸钙50kg、石膏粉100kg、石灰100kg。培养料简易2次发酵法:先将原料在8月初预湿建堆前发酵,按5、4、3间隔天数翻堆3次,然后转入后发酵。用竹木棍搭离地30cm高的简易床架,床宽1.1m,长度以料量而定,将料翻堆移入床上,在料中埋入直径为10~15cm的竹棒,棒间距10~15cm,孔间交叉排列,料堆至1.2m高,料堆好后将竹棒抽出。在料堆外搭简易拱形支架,顶部距料30~35cm,四周距料堆15cm,用白色薄膜将拱形支架封闭,地面底部留通气孔,拱棚顶上薄膜相互交联,可以启闭,利用太阳能和生物能集聚,使料堆温度升至65℃,保持5~6h,然后降至 50~55℃,保持5d左右,培养料发酵结束。发酵料以pH值7.5、含水量58%~60%为宜。
3、地栽管理技术
1)地面消毒
进料前在地面上喷洒安全杀虫灭菌药剂,然后在地床面撒一层石灰粉。
2)地床铺料
进料速度要快,铺料要均匀,床料中间厚15~20cm,呈龟背形,最后将碎料铺在上面。
3)播菌种
当料温降至28℃时即可播种,采用谷粒种撒播方法,每亩用菌种300~350瓶,用木板将料面轻轻拍平。
4)发菌管理
播种后3d内密闭菇棚,以保湿抗高温为主,促使菌丝萌发吃料;3d后开启薄膜,改用草帘挡风,开启时间由短渐长,逐渐加大通风量,促使菌丝向料内生长。
5)覆土管理
播种后7d左右,当菌丝发至料层1/3时即可覆土。覆土方法是直接从走道上取土,在走道上撒上预湿好的大糠和1%石灰粉并用铁钯翻匀打碎,用铁锹均匀覆土2.5cm左右;也可分2次覆土,1次覆1~1.5cm,当第1次覆土层见到部分菌丝时进行第2次覆土,厚度仍为1~1.5cm,然后打出菇水使其出菇。秋菇管理:将两端薄膜打开,加强通风,促使菌丝扭结,通常10~15d喷 1次水,出菇期7d喷1次水,后期气温低约25d喷1次水。
6)越冬管理
秋菇结束后将棚两端打开通风,直至覆土层发白,使其安全越冬。春菇管理:次年春季气温回升后进入春菇管理,春季中棚气温回升要比常规菇房早10~15d,因此,春菇调水也应相应提前,调水用量也要少于常规菇房,其他管理基本与秋菇相似。