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海鲜菇发育过程生理性障碍的发生原因与防控措施
作者:黄 毅    来源:《食药用菌》 食用菌贼船    点击数:   文章发布时间:2018年07月11日 【字体:


  图12栽培料面菇芽参差不齐,仅有部分强壮菇芽伸出袋口。究其原因,乃是有些中小企业原先种植金针菇,其栽培床架的间距是42~45厘米,改种海鲜菇时,没有对层间距进行调整,间距过窄所导致。栽培层架间的间隙过窄,无论是内循环还是盘管蒸发器运行过程产生的气流,都无法从菇帽与上层层架之间的间隙流过,遇到栽培床面过宽时,没有或仅有很少气流流过,抑制了菇体的蒸腾作用。蒸腾作用是菌类发育最基本的生理作用,蒸腾受抑制会导致培养基内菌丝所积累的营养物质向子实体传送变慢甚至中断,无法满足菇体发育对营养的需求。图13为适宜环境下发育良好的菇蕾。
  图14为过分注重控制菇帽的大小而提高二氧化碳浓度,新风补充量不够,导致菇芽的数量与整齐度不足,菇柄瘦长,无活力。

料面全面形成菇芽栽培料面菇芽参差不齐

适宜环境下发育良好的菇蕾

栽培包料面整齐度不足

进入快速伸长期,整齐

  栽培袋进入快速伸长期,可通过提升二氧化碳的浓度,促进菇柄的伸长,控制菇帽扩展。但二氧化碳浓度过高,会抑制部分尚未拉伸的菇芽,而产生大量无效菇,整丛商品菇外观成头大尾小。因此,在菇柄拉伸调控过程的前期,应侧重新风补充,待大部分菇蕾都伸长后,稍提高二氧化碳浓度,后期再减少新风量。光照能够提升菇蕾的整齐度与菇柄的延伸。但每次照射的时间不宜过长,否则会促进菇帽的展开。进入伸长期后,菇体代谢十分旺盛,对水分的需求量更大,人工喷雾难以做到24小时补水,多数企业使用超声波高频电子震荡器或二流体断断续续雾化补水,但难以用数字定量表述。因各栽培库房存放量不同,发育状态不同,层架间距不同,具体的都得在实践中摸索、观察,然后取得经验。
  无论是二氧化碳浓度的控制、新风的补充、光照强度的控制,还是雾化、内环境风机运行等,大多都采用时间控制器进行控制,以少量多次为原则。每2小时作为一个控制单元,分配上述设备运行时间,周而复始。企业库房管理人员每天都应根据外界气候的变化和出菇房内所栽培菌类的发育状态,进行设备微调,营造菇体发育所需要的最佳温、光、水、气环境。
  正常栽培包利用菌类的趋光特征,菇芽在光线引导下向上拉伸(图15),此阶段的环境控制参数为:温度13~15℃,湿度80%~90%,二氧化碳浓度0.3%~0.4%,给予频繁的弱光照刺激。不同厂家使用不同的LED灯系统,有高压与低压之分,在高湿度栽培库房使用低压系统较安全。不同系统,达到所需要光照强度的时间不同,因此控制光照时间也有差异。安装LED灯带应与栽培架平行,尽可能使栽培包受光均匀。海鲜菇属于光敏性菌类,需光性较弱,使用低压系统每小时光照1~2分钟即可。应少量多次,经过8~9天控制,每一栽培包培养基料存有50~60支健壮的菇蕾就够了。
  培养基表面积有限,芽数过多,则无效菇增加,菇柄粗度受限。日光灯发热量较高,已被淘汰。如灯源与栽培床架垂直排列,将会引起栽培包受光絮乱,影响菇体直立,甚至出现如图16、17所示的极端现象,严重缺氧时,连菇帽都难以形成。一旦菇体进入快速伸长期,就应缩短光照时间。正常栽培包,在光诱导和适量新风补充下,大部分菇蕾都能够变得粗壮、整齐,获得较高产量(图18、19)。


  海鲜菇栽培的难度在于搔菌后进入栽培库房第5天至第20天期间的各发育阶段的温、光、水、气的调控。每一发育阶段调控的侧重点不同,只有掌握了栽培原理,才能够做到得心应手。

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  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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