作者：丁智权 《食用菌》 2008年第06期
金福菇是一种新兴的优质食用菌，又称荆西口蘑。鲜菇耐贮性好，适于鲜销和干制加工，在10℃条件下保鲜期可达 1个月不变色。是夏季高温抢市场的首推栽培品种。
我所于2002年引进金福菇试种，并对不同配方的栽培基质对该菌株菌丝表现、菌丝走速，不同的制袋时间，不同栽培方式，不同的管理水平及产量的影响，作了进一步的研究和探索，筛选出适合闽北地区自然资源，高产量、低成本的栽培技术。现将几年来经验总结如下：
1 培养材料
1.1 母种培养基
①PDA加富培养养基：马铃薯200g，葡萄糖20g，蛋白胨2～3g，MgS04 1g，KH2pO4 1g，琼脂20g，水1000mL；
②玉米粉100g，麸皮40g（煮出汁），酵母膏0.5g，葡萄糖20g，KH2PO1 1g，MgSO4 1g，琼脂20g，水1000mL；
③蚁巢汁综合培养基：蚁巢50g煮汁，酵母膏0.5g，葡萄糖20g， MgS04 0.5g，琼脂20g，水1000mL。
1.2 原种与栽培种配方
金福菇分解木质素能力差，试验的几种培养基配方中，以木屑为主的配方基本不生长。
①稻草 （碎）77%，麸皮20%，石膏粉1%，石灰1%，白糖1%；
②小麦88%，杂木屑10%，碳酸钙2%；
③棉子壳77%，麸皮20%，石膏粉1%，石灰1%，白糖1%；
④棉子壳47%，甘蔗渣30%，麸皮20%，石膏粉1%，石灰1%，白糖1%；
⑤黑蚁巢20%，杂木屑28%，棉子壳30%，麸皮20%，石膏粉1%，蔗糖1%。
1.3 栽培料的配方
①棉子壳44%，麸皮15%，稻草39%，石灰2%；
②棉子壳65%，麸皮12%，稻草20%，石灰2%，白糖 1%；
③棉子壳88%，麸皮10%，石灰2%，发酵料；
④：棉子壳 96%，石膏粉1%，石灰2%，过磷酸钙1%；
⑤：棉子壳50%，稻草35%，麦麸皮13%，石灰2%；1%；
⑥：棉子壳70%，菌糠15%，玉米粉5%，牛粪6%，石膏1%，石灰2%，过磷酸钙1%。
金福菇高产优质原料选用三要求：杂木屑、麸皮要求新鲜、干燥、无霉变，不含有毒有害物质及农药残留。棉子壳为存放半年以上，稻草干燥、新鲜、无霉变，稻草用铡草刀铡成 3.0～5.0cm小段。菌糠要撬碎晒干。
可根据当地资源条件，就地取材，配方合理搭配。原则上掌握主要原料为96%，石灰2%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。
2 高产栽培技术要点
2.1 生产季节的选择
根据金福菇属中、高温型菌类，菌丝在15～38℃均能生长，最适温度20～28℃；子实体发生温度15～36℃，最适温度20～28℃出菇，一般播种后45d开始出菇，各地应根据它对温度要求的特性安排栽培季节。在闽北地区可安排在12～下年4月制袋，脱袋覆土安排在4月。
2.2 培养料的配制
要获得高产棉子壳在配方中占的比例要大，可选用配方中的④及⑥，按配方称取各组分：在培养料预湿建堆时加过磷酸钙和石灰用量的一半，进行预堆软化处理两天；将干粪肥整碎，过磷酸钙和石灰用量的一半、玉米粉、菌糠及石膏混合拌匀，用粪水或清水调适50%左右的水分，加盖进行预湿预堆。预堆2d后进行堆制。按2、3、2d各翻堆 1次，最后1次翻堆，调节料的pH7～8（pH值酸碱度比最适高些，灭菌后酸碱度还会下降），培养料含水量60%～65%。
2.3 装袋灭菌
分别装入20cm×33cm×0.05cm聚乙烯塑料袋（17cm×33cm×0.04cm聚丙烯塑料袋，将装好的培养料进行高压灭菌，压力达1.5kg/平方厘米时保持2h，停火后再焖1～2h。），装料松紧度尽量一致，高16～18cm，压实。两头用塑料套环塞棉花后放入灭菌锅，将装好的料袋在常压下灭菌10～12h。
2.4 接种培养
待料温冷却至30℃以下，在无菌的条件下接种，接种时尽量使每个处理、每袋的接种量一致。采用两头接种，一般0.6kg/袋的生产种，可接20袋栽培袋，菌丝生长阶段，控温25～27℃，空间湿度70%为宜。培养环境应黑暗，保持较好的通风状况，降低二氧化碳，直到菌丝走满袋。
2.5 栽培场地选择及土壤消毒
栽培金福菇既可选择室内空房架层床栽；也可利用室外冬闲田、菜园及果园作栽培场进行地栽。疏松而富含腐殖质的落叶层为金福菇的生长繁育创造了良好环境。因此，选择地势较高、平坦、近水源、排水方便、背风向阳、土壤有机质丰富、土质疏松的阔叶林地块为出菇场地。菇场选好后，要清除杂草、小灌木，开好排水沟和撒农药进行除虫灭菌等。
沿东西方向搭建高2m、宽5m、长35m拱形荫棚，采用透光率为20%～30%的遮阳网，以利降温。也可用竹片或木架搭宽3.5m、高2.2m的弓形塑料棚，也可用竹片拱成一畦一床的塑料膜防雨小棚，畦面宽1.2～1.4m，稍压实，中间微凸起，呈龟背状面铺层干净细沙，再按667平方米用甲醛3L、辛硫磷0.5kg兑水250kg喷洒畦面，覆膜3d以上，对土壤进行消毒。
采用袋口打开管理时，覆土选择同上，挖掘出肥沃的土壤，经太阳暴晒，打碎成颗粒状。用5%甲醛均匀喷洒土中，成堆，用薄膜盖严，闷24～48h后，打开散尽多余甲醛气味。栽培方式有全脱袋和半脱袋出菇：半脱袋出菇，解开袋口，清理表面原基，竖立排放在菇架上，菌袋间距2～3cm。将处理好的碎泥土放入菌袋内，覆土层为0.5～2.0cm。
2.6 脱袋覆土管理
将培养好的栽培袋移入棚中，剥去塑料栽培袋，菌筒竖直排于床内（袋紧靠袋），菌袋排好后立即覆土，厚度0.5～2.0cm。填土时先填四周，后填中间，覆土后依次喷轻水，掌握晴天、阴天、雨天不同情况来控制喷水量，雨天把拱棚两头及畦的两边薄膜收起一部分，以利通风，并保持覆土层湿润，棚内湿度控制在70%～80%。
3 菌丝生长及出菇管理
3.1 菌丝生长期管理
保持覆土层湿润，通风换气，以刺激土层内的菌丝形成，进一步扭结原基，发生菇蕾。
3.2 出菇管理
一般覆土后7～10d白色菌丝爬上土面，待土层表面布满浓白菌丝后，停止喷水降湿，使袋面菌丝倒伏，迫使菌丝由营养阶段转入生殖阶段。此阶段控制空气相对湿度85%～90%，空间温度15～30℃，加强通风。夏季气温高，覆土后10～15d土层出现菇蕾。此时空气相对湿度保持85%，温度25～28℃。从小菇出现至子实体成熟通常为10～15d。长菇期正值夏季高温期，宜早晚喷水，空气相对湿度保持90%～95%，温度控制在30℃以下。气温高时菇棚上方加厚遮阳物，空间喷雾降温散射光照，并注意通风。
3.3 适时采收
金福菇从菇蕾形成至成熟采收一般需5～7d，当菌盖肥厚紧实、菌褶的菌膜尚未破裂开伞时采收。采收第1潮菇后，应补足含水量再养菌出菇，经10～12d又开采第 2潮菇，管理方法类同第1潮菇，当年可连续收3～4潮菇。一般每袋500g培养料产金福菇400～500g，第1年生物转化率有80%～100%。
4 越年生管理
栽培当年（11月左右）采收后，清理栽培场，用黑膜贴地覆盖保温，在栽培场四周开保护沟，防洪涝，并杀死地下越冬虫及虫卵。
第2年，待预测气温回升20℃左右的前20d，在闽北地区，4月左右，就可清理栽培场所，去除覆盖黑膜，清理杂物，喷水保温，促进菌丝扭结。第2年培养料已消耗的差不多，C/N也有些失调，在转潮时适当补充营养。笔者采用N∶P∶K为 15∶15∶15复合肥667平方米用量是3kg，其他管理同第1年。两年合计生物转化率达150%～200%。
