苏吉才　李成红　沈从根　《食用菌》2002年02期

　　【作者单位】：　浙江省农科院情报所珍稀食用菌试验厂　浙江省农科院情报所珍稀食用菌试验厂　浙江省农科院情报所珍稀食用菌试验厂

　　【关键词】：控温栽培　真姬菇　珍稀食用菌　碳酸钙　玉米粉　反季节栽培　技术要点　针状物　试验厂　高寒地区

　　真姬菇（Hytsingus mamoreus)味道鲜美质地脆嫩，而倍受消费者欢迎。自然环境下的真姬菇菇盖过黑，菇体脆易受损伤，长途运输极不方便，再则菇体轻。反季节栽培的真姬菇有以下特点，菇体洁白，菇盖微有大理石水纹斑，菌柄偏长，菇体稍有韧性，不易损伤，出菇齐整，可盒装冷藏在5摄氏度可保鲜1个月，上餐桌其鲜、脆、嫩不变。菇体白，这刚好迎合南方大多数城市消费的特点。夏季温度在15－19摄氏度都可以出菇。我们这里主要介绍夏季人工控温栽培的技术要点。

　　1　生产日期安排

　　如果以第二年7－9月出菇，则当年10月制作生产种，12月到来年2月制作栽培包。在控温栽培时，从上床架到出菇约需18－20天，如果菌包培养时间非常充足，只要7－8天就有原基形成，22－25天即可采收。如果想每日都有菇产出，就要合理的安排好，温控房的数量，时间，菌包数等等。

　　2　设备

　　按实际菇房空间容量，配备管冷或风冷机组，也可配大功率空调。一般70－150立方米菇房，选用2－3匹的制冷机组即可。还需换风扇，增温机（家庭制作人工喷水亦可以）。菇房四周用10cm泡沫板贴墙，还可采用三合板离墙10cm，木线条装订，空隙倒入稻壳或细杉木屑，房顶要15－20cm。床架5层，层高50cm。一间55平方米出菇房，总投入约为4.4万元。

　　3　培养基配料

　　（1）原种：麦粒种或用绵子壳80%，玉米粉18%，石膏1%。

　　（2）生产种：木屑80%（被水淋堆制4－5个月），麸皮15%，玉米粉4%，碳酸钙1%。

　　（3）栽培料：a、棉子壳40%，杂木屑35%，麦麸或细米糠（含细米粒）20%，玉米粉4%，碳酸钙1%；b、废棉50%，木屑25%，麸皮20%，玉米粉4%，碳酸钙1%；c、豆秸粉50%，废棉25%，麸皮20%，花生饼4%，碳酸钙1%；d、玉米芯55%，废棉25%，麸皮20%，玉米粉4%，碳酸钙1%。

　　4　菌包制作与养菌

　　将上述配料拌匀至含水量60%－65%，手工拌料一定要将棉子壳、废棉或秸秆预湿堆积一夜，加入石灰1%，采用17cm×36cm×0.05cm聚乙烯，或聚丙烯袋装料，料高10－12cm，上套环，塞上棉花，放入周转筐，上灶灭菌，上汽后再保持12小时，出灶冷却至30摄氏度左右，接入生产种，每瓶生产种只需接栽培包30－40包。移入清洁培养室，室温25摄氏度左右。菌丝发满，再养菌4－5个月。

　　5　出菇管理与采收

　　成熟的菌包拿在手上有少许的松软感，袋壁起皱（有少许雏纹）。移入控温室，去棉塞套环，灌入清水过料面2－4cm调温至19摄氏度。24小时后倒掉清水，袋口向下卷，距料面5cm，盖上报纸并喷湿，袋内不能有积水，但地面上一定要有积水，增强光照，70立方米容积安装两盏40W日光灯，每天开灯10小时，将控调调到自动换风，调温至17摄氏度，并保持稳定，5－7天，料面有灰色米粒状形成，并有少许针状物形成，2天料面大量针状物形成，当针状物长至3－4cm左右，拉直袋口，盖上报纸，并保持报纸不发白，有湿润感，进行保湿管理，换风时间，由1天2小时改为1天4小时，但通风量不要太多太大。调温至18摄氏度，直到菇高有14－16cm采收，共时，菌盖向内收。用盒包装，外观菇体整齐洁白，送入市场或冷藏（5摄氏度）。

　　头潮采收后，去掉袋内杂物，灌入营养液（1%磷酸二氢钾1%+红糖0.5%+清水），室温调至25摄氏度，48小时后倒掉水，室温调至17摄氏度，进行出菇管理。

　　6　小结

　　（1）工厂化栽培要合理的安排制种、制包、出菇日期；

　　（2）养菌时间要足，4－5个月的养菌，是获得高产的关键。成熟菌包稍有收缩，袋壁起皱；

　　（3）菇盖形成后，适当减少光照，由每日10小时减至5小时；合理换风，每日4小时；

　　（4）当菌盖长至7－9cm高度时，可适当向菇体喷水直至采收；增强菇体的韧性；

　　（5）可用薄膜纸代替报纸盖面保湿，但要加强通风；

　　（6）一般生物效率45%－70%。第一潮是关键，约占总产量的70%－80%。