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羊肚菌简介及其人工简易栽培技术
作者:    来源:互联网    点击数:   更新时间:2008年01月21日 【字体:

羊肚菌简介

  在自然界中,有很多解不开的谜,食用菌也是这样,有些珍贵菌类,人们根本无法弄清它的生长奥秘。其中块菌、松茸、羊肚菌,在世界上已研究了100多年,至今都没有完全弄清它的奥秘之处。

  这里主要谈一下我们在羊肚菌研究栽培过程中,10多年来遇到的奇怪和神秘现象。 同一品种 不同表现 当你驯化出羊肚菌新品种的时侯,在同一条件下菌丝生长却有不同的表现,特别是每接种一次,都与前次菌丝生长不一样,无论是菌丝的长短、粗细、快慢、颜色、长势及最后的表现都不相同。哪怕是原来用过的,或是第一年出过菇的老菌种也是这样。采取同样的菌种、同样的原料、同样的配方、同样的操作方法,同等的温湿度及内外界条件,却反应都有一定的差别。有些有菌核,有些没有菌核,不过菌核有否、多少都不能代表出菇的象征,对于这个静态的菌丝生命在人为动态的环境下十分敏感,由此产生了变异的原因之一。

  在生物进化过程中,变异能使生物优胜劣汰,但羊肚菌并不是这么一回事。羊肚菌要从野生变为人工,改变了它的生态环境,尽管在非常优越的条件下 ,常常遇到的不是劣变优,而是优变劣,这与它本身的娇气柔弱有关,再加上寿命期很短、条件苛刻,变异成为是它的生存欲望,这种欲望又导致了生理变化。这一变化往往带来了不出菇和不稳定的麻烦。对于它的频繁变化,科学家难以准确把握技术方案,因此对人工栽培带来相当大的难度。

  同一环境 不同差异 羊肚菌的人工栽培主要是两大因素,即内因和外因的结合。除复杂的内因而外,外因包括环境、气侯、场地、温度、湿度、光照、空气、病虫害、杂菌。在完全同等条件下,有时侯出菇,有时侯就不出菇。在同样的地方,有的出菇很密,有的出菇很少,甚至不出菇。正如过去很多专家提到,“羊肚菌人工栽培的稳定性和重复性差”。还有一种神奇的现象,在播种区不出菇,播种区1米以外出菇,一般在距播种30cm出菇的占多数,这种边缘效益在食用菌中还不多见。

  有人认为“羊肚菌生长与植物有菌根关系”,但笔都不认为,只觉得它与环境、气侯、温湿度变化以及空气质量关系密切,在这几种复杂的变幻交替过程中促进了生理变化,形成子实体。 特别奇怪的是野生羊肚菌能在恶劣的环境条件下生长,在干旱的沙漠地区都有发生。东北地区的野生羊肚菌能忍受—30~40度的低温,而华北地区的野生羊肚菌超过—10度就会冻死。同样的品种在不同的环境中,忍受程度也不一样,明显存在品种与地区的差异性。 同一方法 不同效果 羊肚菌的栽培方法非常讲究,随着技术不断创新,过去一些简单的栽培方法和仿生学技术效果都不理想,必须按照它的生长特性和生理要求进行改进,但奇怪的是按同一种方法有的先出菇、有的后出菇,最快的播种后15~20天可出菇,最慢的长达1年,绝大多数在2个月左右都可出菇,时间相隔悬殊很大。有的出得多、有的出得少、还有不出菇。出菇后的生长速度也不一样,特别是见人后生长很缓慢,菇型及大小都不相同。是什么原因导致它千变万化,这仍是一个谜。

  羊肚菌很多相同的品种、在繁殖下一代后的菌丝不同,相同的菌种出菇不同,相同的环境长势不同,相同的方法产量不同。即使完全满足它的生长要求也不一定百分之百的出菇,当然除病、虫害、杂菌而外。而且更有趣的是子实体生长季节反应比温度更有效,季节的敏感反应超过了对温度的敏感反应,这些都是在过去试验中,经常遇到羊肚菌子实体生长时的神秘之处。上述文章来源:互联网

 

相关文章:羊肚菌人工栽培技术

  羊肚菌是世界名贵的食用菌,属高级营养滋补品。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能,对阳痿不举、性功能减退有明显的改善作用,长期食用可防癌、抗癌、预防感冒、增加入体免疫力,在医学上有重要的开发价值。羊肚菌风味独特、味道鲜美、营养丰富。据测定,每100克羊肚菌含粗蛋白质28.1克、粗脂肪4.4克,氨基酸多达20种,维生素及矿物质含量也极为丰富,有些营养成分超过了冬虫夏草的含量,是一种高档的天然保健食品,被誉为“食品之冠”。

  生物学特性

  1.温、湿度
  羊肚菌属低温高湿型真菌,3~5月雨后多发生,8~9月也偶有发生。生长期长,除需较低气温外,还要较大温差,以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21~24℃;子实体形成与发育温度为4.4~16℃,空气相对湿度为65%~85%。为此,栽培时间应在11~12月。

  2.光照
  微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。

  3.土壤
  土壤pH值宜为6.5~7.5,中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。

  4.空气
  在暗处及过厚的落叶层中,羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。

  培养料配方

  1.木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%;
  2.棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%;
  3.玉米芯40%(粉碎)、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%;
  4.农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。
  上述培养料的料水比为1∶1.3,含水量宜为60%。

  栽培技术

  一、熟料脱袋栽培

  1.按料水比1∶1.3拌好料后堆积发酵20天。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料,每袋装料500~600克,在100℃条件下灭菌8小时,即可接入菌种。采用两头接种法,封好袋口,置于22~25℃温度下培养30天,菌丝可长满袋。菌丝满袋后5~6天,即可栽培。

  2.室内脱袋栽培。菇房消毒后即栽培。先在每层床面上铺塑料薄膜,其上覆盖3厘米厚的腐殖土,拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上,每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水1次即覆土3~5厘米,表面盖2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶,保持土壤湿润,1个月后可长出子实体。南方地区3月10日至4月20日出菇最佳。

  3.室外脱袋栽培。选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1米,深15~20厘米。整好畦后喷水或轻浇水一次,用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒和出菇管理方法与室内栽培相同,只是底层可不铺塑料薄膜。注意畦内温度变化,防止阳光直射。

  二、室外生料栽培

  在室外选择三分阳七分阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的场地,挖深20~25厘米的坑。坑底用水浇湿,将配好的栽培料加水拌匀,在底层铺一层料,压平后为4~5厘米厚,每平方米用菌种(12厘米×28厘米)2袋,掰成核桃大小菌块,均匀撒在料上,用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料,厚仍为4~5厘米,压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖,厚度为3~5厘米,上盖一层阔叶树叶。盖完后洒水,在树叶上搭盖一些树枝。

  三、栽后管理

  羊肚菌喜湿,生长环境必须保持湿度。在室外栽培,冬季尤其是早春,雨水较多,温度合适,则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱,必须适时浇水。早春在几周之内有4~16℃的温度,能刺激羊肚菌子实体的形成;如果这时温度变化剧烈(低于4℃或高出16℃),都会影响子实体的发育。总之,在早春对羊肚菌保持适宜韵温湿度是栽培成功的关键。

  四、病虫害防治

  菌丝与子实体生长都会发生病虫害,以预防为主,保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理,后期如发生虫害,可在子实体长出前喷除虫菊或10%石灰水予以杀灭。

  五、采摘、加工及保藏

  子实体出土后7~10天成熟,颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色,菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。采收后应清理泥土,及时晒干或烘干,装于塑料袋密封保藏。干燥加工时勿弄破菌帽。可利用烤烟房烘干或晒干,勿用柴火烟熏,以免影响质量。按质量分等级后盛装在塑料袋内,置于阴凉、干燥、通风处保存。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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