1 范围
本标准规定了秀珍菇栽培场所、管棚要求和栽培季节、菌种制作工艺、栽培要求、病虫害防治、包装和储运。
本标准适用于秀珍菇管棚栽培。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修改版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
DB31/T259.2-2001 安全卫生优质食用菌生产技术操作规范
3 栽培场所
3.1 生产环境应符合DB31/T259.2的有关规定。且应生态环境良好、水质优良，无有毒有害气体，周围300m内无工业三废、禽畜舍、垃圾场、各种污水及其它污染源，避开医院、学校、公共场所和居民住宅区。
3.2 应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。
3.3 生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。
4 管棚要求和栽培季节
4.1管棚要求
一般选用管棚长25m、宽6m，中间地面距棚顶2.2m着地栽培。棚上覆盖一层塑料簿膜，再盖层稻草或泡沫，然后再盖一层塑料薄膜和遮阳网。
4.2 栽培季节
在自然条件下，上海地区一般应选择3月份~6月份和9月份~11月份进行栽培。
5 菌种制作工艺
5.1 一级种
5.1.1 一级种配方
常用PDA培养基。配方为：马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂16~20g。水1000mL。
5.1.2 灭菌
手提式灭菌锅121℃，维持30~45min灭菌。
5.1.3 培养
制成斜面试管，接种培养，一般在25℃菌丝长满管需8~10d。
5.2 二级种和三级种
5.2.1 配方
5.2.1.1 二级种配方可选用：杂木屑58%，棉子壳30%，麸皮10%，石膏粉1%，石灰1%。
5.2.1.2 三级种配方可选用：
a）杂木屑58%，棉子壳20%，麸皮（米糖）19%，石灰1%，石膏粉1%，糖1%。
b）杂木屑60%，棉子壳15%，稻草14%，麸皮（米糖）10%，石膏粉1%。
C）杂木屑79%，麸皮18%，石膏粉1%，糖1%，石灰1%。
5.2.2 原料的混合
任选上述一种配方的原料，按比例加水搅拌均匀，先把棉子壳均匀湿透，再放入木屑搅拌，最后放入米糖或麸皮，石灰，石膏粉，糖等，含水量控制在62%-64%，PH8左右。
5.2.3 装袋
利用装袋机或人工方法进行，装料要求上下松紧一致，压平料面。装料高15~18cm，湿重800g左右，套上颈圈，塞紧棉塞。
5.2.4 灭菌
常压灭菌，加温至100℃保持12h；高压灭菌在0.14~0.15MPa的压力下蒸汽灭菌保持2 h。
5.2.5 接种
待料温降至28℃后，按无菌操作规程在接种室接种，每瓶原种接栽培种25袋，接种后移至蔬菜管棚内培养。
5.2.6 培养
培养棚温度控制在18~30℃以下，湿度75%~80%，避光培养，一般二级种、三级种30~35d菌丝都能长满袋。
