近年来，顺昌县大力推广以野生芦苇、牛粪为主料栽培姬松茸，在菇棚搭建、培养料堆制、二次发酵、播种等环节形成成熟、规范的操作技术，但在田间管理技术未能根据姬松茸生物学特性、气候特点等诸因素灵活管理，姬松茸鲜菇单产不稳定。笔者通过多年实践和探讨，现将其技术关键介绍如下。
1 培育健壮菌丝 在顺昌栽培姬松茸，培养料采用二次发酵，每层厚度18～20cm。选用菌龄40～45d，菌丝强壮，刚出现浓白菌丝并带一点黄水的麦粒菌种，用量为200瓶/100平方米。一般在3月底至4月中旬播种，此时当地平均气温在15℃左右，虽适宜菌丝生长，但菌丝最适温度为22～26℃。为了使菌丝尽快定植、吃料、蔓延，在播种前，利用蒸汽使菇房提高到 30℃再播种，播种后，把菇棚四周薄膜及门窗密闭4～5d，提高菇房温度。清明过后，气温回升快，要密切注视菇房内温度、湿度、通风透气。姬松茸虽在菌丝阶段需氧量很少，但如果培养料透气性差，氧气不足时，也会因缺氧而抑制菌丝生长，通风透气时掀开培养料上的薄膜，打开门窗对流，每天2次，每次30min。通风量随菌丝量增多和气温升高而延长，保持通风良好，但易造成菇床料面的失水量，所以对培养料的补水也要逐渐增多，要求空气湿度75%，培养料含水量60%～65%。补水视培养料干湿和菇场内的空气相对湿度情况而定，要坚持少量多次，培养料偏干，天气干燥时多喷，雨天不喷，要根据菌丝生长量、天气、气温及温差的变化而具体操作，使菌丝健壮布满整个培养料。菇房温度一般掌握在25～27℃最适宜，最高不超过30℃，最低不低于18℃。一般20～25d，菌丝走满培养料。
2 重视优质覆土 在姬松茸培养料上覆盖泥土，使菌丝生理成熟后受泥土机械刺激作用，促进菌丝扭结形成原基，发育成子实体。
在菌丝布满整个培养料时覆土最适宜。过早覆土，影响培养料透气性，因为随菌丝量增多，需氧量及菌丝排出的二氧化碳量似曾多；太迟覆土，料面上的菌丝旺盛徒长，延迟出菇。覆土前先检查培养料面干湿度，如偏干须用1%葡萄糖水＋0.5%石灰水调节，用手或木板拍平整理料面，关闭菇房1d，进行覆土。
覆土使用肥沃的沙壤土，掺入总量1/3的火烧土，土料直径为0.2～0.8cm混合土。覆土层为30～40kg/平方米，厚度4～5cm。覆土前3d，对覆土进行pH值及湿度调节，加入石灰粉0.35kg/平方米，pH为7.0～7.3，含水量为22%，不可太湿，若太湿，泥土成团，不易撒开。覆土1d内完成，厚度一致、要均匀。第2天起喷水保湿，喷水要轻喷、勤喷、雾喷，土的含水量须以手捏成团为宜，水分不可流入料中。第3天进行少量补水。喷水后菇房3～4d，保温保湿，若气温超过30℃，打开天窗少量通风，第5天起进行少量通风透气，促进菌丝向覆土内生长，当菌丝基本布满覆土层后加大通风量，当菌丝长出覆土表面时，停止喷水，否则会使菌丝渍水，退菌死亡。对部分因覆土过薄，菌丝过早长出覆土表面的，就要补土。
3 适时增光补碱 姬松茸菌丝生长无须光照，当菌丝生理成熟后，转入出菇的生殖阶段，须有散射光照的刺激，没有光照不出菇。光照不足，菇柄细长；光照过强，抑制菇体及菌丝生长，要在覆土后7～10d，当菌丝长出覆土表面时，调节棚顶遮盖物，达到七阴三阳。
姬松茸菌丝及子实体的生长速度与覆土及培养料的酸碱度高低成抛物线关系。培养料及覆土的酸碱度并不是固定不变的，姬松茸菌丝及子实体形成最适宜pH值6.5～7.5，堆料及覆土虽已调节到最适pH值范围内，但菌丝及子实体在生长过程中不断使培养料及覆土pH值降低，所以第3潮后养菌期间用0.5%石灰水喷洒覆土表面，提高酸碱度。
4 呵护原基成菇 当菌丝生长到覆土表面时，不可喷水。加强通风透气，增强光照，棚内温度调节至23～26℃，空气相对湿度达到90%。使菌丝倒伏不徒长，促进原基形成。如果覆土偏干，重喷1次清水（即出菇水），喷水量0.1～0.2kg/平方米，分2次喷，喷水后可停水2d，再喷1次出菇水。注意水不可渗漏到料面，土的含水量要求以手捏成团为宜，两天后覆土表面出现米粒大的原基。
原基幼嫩微小，抗逆性差，对外界环境要求格外高，这时不可喷水，温度不可越过28℃，若白天温度高，要增加棚顶遮盖物厚度，关闭门窗；若温差偏大，夜间要关闭门窗，以免原基因抗逆性差而死亡。待原基发育成具有淡灰色顶盖时，若覆土过干，应重喷1次水，喷水量为1～1.5kg/平方米，同时加大通风量。随着菇体增大，也随着加大喷水量。在气温高、菇蕾多时，注意通风透气，如果缺少氧气，会造成菇柄细长。
5 重抓越夏保菌 姬松茸春季播种，5月开始出菇，7～9月中旬由于气温高达30℃以上，超过出菇温度，无法形成原基。但培养料还含有大量营养，可待到秋季气温降低再继续出菇，在炎热夏季须采取降温措施，让菌丝安全越夏：①加厚菇棚及四周的遮盖物，在菇棚四周种植丝瓜，让瓜藤、瓜叶覆盖菇棚来遮阳降温。夏季在棚内走道灌跑马水，利用流动水降低棚内温度。②覆土湿度不可过大，高温高湿易引发各种病虫害。覆土稍偏干，培养料内的菌丝不易死亡。③注意通风透气，一般在11∶00～16∶00，日气温最高时，要密闭门窗，防止高温袭击菇棚，夜晚打开门窗，通风透气降温，使菇棚内温度不超过30℃。④清除菇棚四周杂草，防止病虫滋生侵入棚内料中繁殖，为害菌丝。（作者：王兰珍 转自：国家科技信息服务网-北京节点）
