菌种类型选择
杏鲍菇优良大型肉质伞菌,子实体单生群生,菌柄粗壮,白色,中实,菌肉肥厚,组织细密结实,菌盖菌柄样质脆嫩,味鲜美,营养丰富。前栽培较多菌种类型形似保龄球瓶状、棍棒状(圆柱状)、大盖状等三种类型供选择。其特点如下:
1、棍棒状类型:子实体白色,菌柄棍棒状,直径3～5cm,均匀,个大,组织致密,脆嫩,口感好,具杏仁香味,保质期长,适合出口主,价格高。但出菇速度较保龄球瓶状慢,产量较低。
2、保龄球瓶状类型:子实体白色,菌柄中间彭大,上下较小,形似保龄球瓶状,个体较大,产量较棍棒状高。但组织疏松,海棉质,脆度差,口感欠佳,保质期短,适合内销主。
3、大盖状类型:其特点子实体盖大、柄细。菌丝粗壮,抗病力强,蕾早,出菇密而整齐,菇质结实,产量高,杏仁香味浓,口感好,目前保鲜出口、内销、盐渍、加工主要品种。
栽培季节安排
杏鲍菇低温型,生产周期短食用菌。出菇温度范围12～15℃,子实体生长适温14～16℃,从制袋接种出菇约需60～70天,根据牡丹江区气候条件,年安排春、秋两季出菇。春季出菇,应2月上旬制袋接种,4月下旬至6月上旬出菇。秋季出菇,应7月上旬制袋接种,9月中旬至10月上中旬出菇。
培养料配方与制袋
袋栽杏鲍菇料配方及制袋技术如下:
①、木屑75%,麸皮20%,玉米粉3%,白糖1%,碳酸钙1%,含水量60%,pH6.5～7.5宜。
②、木屑48%,玉米芯30%,麸皮20%,石膏1%,石灰1%,含水量60%,pH6.5～7.5宜。
按常规将各种料混匀,再加适量水混匀,装袋、灭菌、接种,24～26℃条件下发菌,约35～40天菌丝长满袋。
适时开袋搔菌催蕾
杏鲍菇菌丝生长熟时间长短直接影响出菇率、转化率、菇体畸型率产量高低。菌丝长满袋,必须再经过20～30天培养,使菌丝粗壮、洁白、浓密,达生理成熟,营养生长转入生殖生长,并积累足够养分,才能开袋出菇,使出菇率达90～94%,转化率达97%左右,畸型菇率降低最低程度。在此期间对光照、通风、温度湿度管理技术:子实体分化需要暗光,暗光条件下分化形成子实体,菌盖白而细腻、光泽,菌柄较长。若光强,菌盖大而黑,且粗糙无光泽,产品质量差,商品价值低。较高CO2浓度对菌丝生长促进作用,利基正常分化形成,降低畸型菇率。搔菌催蕾,即基形成期,应温度适宜条件下,尽量减少通风。控制温度12～15℃,空气相对湿度85～90%条件下打开袋口,搔去袋口料面老菌种块老菌皮,但撑开袋口,便保持袋口料面湿度(者撑开袋口,袋口盖报纸并将报纸喷湿),基袋口料面形成,并出1～2㎝小菇蕾时,撑开袋口剪掉袋口薄膜 ,每袋留3～4个菇蕾,让其生长发育。
子实体生长期的管理
1、调控温、湿度:子实体生长期温度保持10～18℃范围内,高18℃易引起菇蕾萎缩死亡。空气相对湿度保持90%左右,要向菇体喷水,防菇体发黄。采收前2～3天空气相对湿度降至85%左右,延长保鲜期。
2、注意通风换气:子实体基形成时保湿主。随着子实体生长发育,需要加大通风量,保证菇房内空气新鲜,通风良好,菌盖正常,产量高。
3、调控光线:光线调节控制应与气温高低结合进行,气温低时,打开菇房受光方面门窗,增加光照强度相应提高菇房温度。但子实体生长要保持较暗光线,使菌柄粗长、白色、菇型好。
4、脱袋覆土出菇:据试验,出菇前脱袋进行床式覆土栽培生物转化率最高;出二潮菇再脱袋床式覆土栽培生物转化率次之;脱袋覆土生物转化率最低。
将脱袋菌棒竖排深20cn(横排深12cn)畦床内,袋间距2cn,覆营养土与袋料面平,料面余土用水冲掉,这样长出菇体洁净。
5、覆土作用:
①、减少气温对培养料温度影响,调节及保持培养料含水量;
②、土壤中含营养物质,能提高培养料营养,提高杏鲍菇产量;
③、土壤中含臭味假单孢杆菌能吸收菌丝体生长产生乙烯、丙酮等挥发性物质,能刺激诱导基分化形成;
④、土壤具支撑菇体调节培养料pH作用。
6、覆土材料及处理:覆土材料要含丰富腐殖质,通气性良好,并经过消毒处理。取菜园20cm下潮土(草炭土最好)100kg,加草木灰6kg,氮、磷、钾复合肥1kg,发酵好干鸡粪3kg。消毒处理方法:加多菌灵(克霉净)100g,氯氰菊酯10ml,生石灰2kg。充分混合均匀,堆闷12小时,然摊晾6～8小时备用。用1/10甲醛溶液分层均匀喷入土壤,将土壤作圆堆放,圆心放入高锰酸钾125g及甲醛250ml,上覆薄膜密闭熏蒸24小时,然摊晾6～8小时备用。材料营养土施用。
7、覆土出菇期管理:调节菇棚内温、湿、光、气条件,使子实体良好生长发育。
采收及采收管理
杏鲍菇产量主要第潮菇,子实体菌柄长10～12cm左右,菌盖平展,边缘内卷未完全展开,直径达4～5cm,尚未弹射孢子时即采收,采大留小,过2～3天再采收。采收调节温、湿、光、气条件,使子实体良好生长。
参考文献（略）
