白灵菇近年来国内、外市场畅销，价格坚挺，栽培者普获效益，一般比其他菇类效益要高。因此，白灵菇成为众多珍稀菇菌栽培品种中的一个亮点。有亮点，必然有难点。自灵菇产品在元旦至春节前后上市，其品质优，菇价最好。各地栽培者都摸准了市场脉博，不失这个“黄金期”，争取多产菇、产好菇。然而常发生迟出菇、不出菇或出畸形菇，这个难题成为栽培者共同关注的焦点。这里就关于这一难点进行归纳剖析，并根据白灵菇生物学特性及生理生长的要求，做些对应的技术介绍。
1 迟出菇、不出菇
1．1 表现
① 菌袋整批出菇缓慢 以接种之日起，菌龄超过130天没出菇。
② 出菇时间快慢不一致同一接种期的整批菌袋中，一部分元旦现蕾，一部分春节后出菇，前后相差1个月或更多。
③ 一直不出菇接种后至4月底止不现菇蕾。
1．2 原因及防止措施
1．2．1 错过接种期 多为原料准备跟不上或灭菌灶没衔接。也有人片面认为迟些接种气温低，杂菌污染少。由于接种时间延误，气温逐渐下降，菌丝发育缓慢，生理不能成熟，无法转入生殖生长：到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应．造成整批不出菇；即使出菇也是菇体偏薄、品质较差。
白灵菇宜中温发菌、低温刺激出菇。菌丝生长的温度要由高到低逐步递减，中间穿插0℃刺激才能出菇。按其生长规律和自然气温，一般为秋接种、冬出菇。通常长江以北省区宜8月中旬～9月上旬；南方地区秋季气温高，应以8月下旬-9月底为适。接种后发菌培养3-4个月，刚好在春节前后长菇。我国地理气候复杂，产地所处纬度有别，计算最佳接种期的方法是：以当地“处暑”后至“秋分”前．旬平均气温28℃，为最佳接种期，切勿错过此段良机。
1．2．2 配方不科学 白灵菇菌丝生长需要高氮营养物质，发菌培养菌龄超过百日；如果养分积蓄不能满足营养生长时，就难出菇。但有的栽培者片面在配方中加大麦麸、玉米粉和尿素的比例，致使培养基成分中C/N(碳氮)比例失调。基质中氮的浓度过高时，菌丝生长过旺，拖长了营养生长时间，反而抑制了原基形成，当进入生殖生长时，已错过自然低温刺激的良机，所以也不出菇。
食用菌培养基强调碳、氮比(C／N)。所谓C ，即微生物在生长过程中同化碳、氮营养源间的比值。白灵菇的碳、氮比，新疆天山菌业研究所认为：菌丝生长为25-40：1，子实体生长为70～200：1。根据现有栽培的原、辅料，主要采用棉籽壳、麦麸、玉米粉，都是高氮含量的物质。棉籽壳碳含量为64．4％、氮含量为17．6％，木屑碳含量49．18％、氮含量只有0．39％，麦麸碳含量69．9％、氮含量11．4％，玉米粉碳含量66．7％、氮含量13．2％，尿素氮含量42～46％。因此，按照常规的配方棉籽壳lo0kg、麦麸8kg、玉米粉2kg，其氮的总量都已大大超过比例。所以切不可盲目再增加高氮辅料，以免造成不获其果、反遭其害。
1．2．3 养菌管理欠妥 常因接种后的菌袋在室内摆叠过密，袋间不透气；或在发菌期翻堆不及时，导致菌丝严重缺氧。由于集堆过密，加之接种处于秋季，常出现气温升高，致使菌温、袋温、室温“三温”聚增，造成底层菌袋“烧菌”，有的菌丝萎缩，导致不出菇。有的翻堆次数太少，上、中、下各层菌袋受光触氧不匀，生理成熟度有差异，造成出菇时间不一致。
发菌培养必须把好“四关键”：①叠袋合理前期重叠5-6层高，袋间距2-3cm，每排间距50-6ocm。随着菌丝生长，呼吸旺盛，菌温上升，必须及时疏袋稀排散热。头3天翻堆1次，然后每7～10天翻1次，上、下、里、外互调，促使温度和接受光线均匀。②控温养菌 接种后室温控制在24～28℃，培养7～l0天，促进菌丝萌发定植；之后应调整在22～26℃，不超过3O℃；③注意通风发菌室要求门窗对流，每天早、晚通风1次。白天气温高时，关闭门窗，抵御外界热风侵入；晚上敞开通风；④控制光线养菌前期要求避光培养。
1．2．4 后热培养未达标 有的栽培者认为白灵菇属侧耳科。与平菇近缘种。在栽培方法上可仿平菇而行；因此。菌丝长满袋后就开口喷水。结果久不出菇；也有的在后熟期失管，室内温度太低。后熟时间延长。导致出菇期推迟；有的因室内光线直射菌袋。造成袋内水分蒸发、菌丝体脱水、菌膜增厚、养分消耗，影响后熟。
白灵菇与其他菇类不同之处是：菌丝长满袋后不能立即出菇，还需35天左右的继续培养，俗称“后熟”培养。后熟期所需温度为20～26℃，空间相对湿度70％。仍处于干燥环境，并要有120～30oLx的散射光线。使菌袋坚实，菌丝浓白。充分积累养分，达到生理成熟后方能转入生殖生长。如果后熟未达到标准，则很难出菇。
1．2，5 催蕾控温失误 菌袋生理成熟后。还需要一个极为重要条件才能出菇。这就是需要0～13℃的低温和变温刺激，才能促使原基形成。然后分化菇蕾。常因菌袋成熟后，未及时进棚码垛，留在室内恒温培养。延误了出菇期；也有的在菌袋进棚码垛后。由于自然气候进入冬季0℃。虽然能满足低温刺激，为了创造温差条件，有的人采取无限时蒸气加温，致使垛内菌温聚集不散而烧菌，结果成批不长菇。
菌袋生理成熟进棚码垛后。一般都在11月下旬～ 12月上旬。此时华北各省区自然气温已进入低温期，0℃条件已具备；但白灵菇要求l0℃以上的温差．这就必须人为变温。具体做法：选择晴天上午10时。把顶草帘拉开。棚膜罩密；午夜掀起盖膜。让冷空气袭击，使其形成昼、夜温差达l0℃以上。若白天未能达到温差要求。可采用蒸气加温。但要注意掌握一点：当棚温上升到与夜间温度相差10℃以上时。立即停止。而鄂北和豫南部分地区。其自然气温通常会达到温差高度。这时可不必加温。
