江苏食用菌网Logo
收藏本页
网站地图
会员中心
 本网首页
食用菌栽培技术
食用菌视频科教片
食用菌菌种制作
病虫防治|保鲜加工
食用菌图片|菌蕈文化
食用菌论坛
 专家在线
 资料下载
 价格行情
 行业资讯
 供求信息
站内搜索:
网友留言  利用百度谷歌强大功能搜索本网站内文章请点这里
本站公告: ■ 本网系统已升级,改进了会员系统,新增了互动交流等功能,欢迎试用。
编辑推荐:
热门搜索:
视频 栽培技术 食用菌 菌种制作 市场行情 液体菌种 病虫害防治 图片 杏鲍菇 茶树菇 木耳 平菇 姬菇 蘑菇 草菇 白灵菇 鸡腿菇 秀珍菇 香菇 金针菇 灵芝 虫草 羊肚菌
菌种 大球盖菇 灭菌灶 机械设备 灵芝盆景 棉壳价格 姬松茸栽培 灭菌 工厂化 培养基 杂菌 天麻 茯苓 银耳 滑菇 猴头菇 蟹味菇 海鲜菇 保藏 金福菇 竹荪 大棚 灰树花
  >> 菌需物资
  >> 相关文章
栗蘑(灰树花)高效栽培技术
杏鲍菇无公害高效栽培技术
裂褶菌人工栽培技术
姬松茸栽培技术
杏鲍菇高产栽培技术
棚栽杏鲍菇优质高产关键技术研究
棉秆棉籽壳混合料栽培姬菇技术要点
虎奶菇1号品种简介与栽培技术要点
棘托竹荪的高产栽培
天达食用菌研究所优良品种介绍-姬菇310
免费的虫草家庭种植自学学院成立大会的
大麦虫虫草人工培育试验
长裙竹荪玉米丝瓜莴笋间作套种栽培技术
海鲜菇工厂化栽培技术
林下茶薪菇栽培技术
  >> 热门文章
茶薪菇的栽培
羊肚菌人工栽培研究的现状与前景
杏鲍菇栽培技术
真姬菇工厂化栽培技术流程
杏鲍菇半工厂化生产可行性研究报告
海鲜菇(蟹味菇、真姬菇)栽培技术综
真姬菇栽培及其工厂化生产前景
竹荪栽培技术
羊肚菌简介及其人工简易栽培技术
有关羊肚菌种植技术方面的问题答网
尖顶羊肚菌人工栽培技术
白灵菇的栽培方法
秀珍菇管棚栽培技术操作规范
杏鲍菇的栽培与管理
秀珍菇设施化栽培的出菇管理技术
羊肚菌棚栽与小麦间作栽培技术
竹荪生料免棚高产栽培技术
真姬菇栽培方法
 当前位置 → 江苏食用菌网食用菌栽培技术珍稀食用菌栽培技术 → 浏览正文
真姬菇栽培及其工厂化生产前景
作者:    来源:互联网    点击数:   更新时间:2011年06月04日 【字体:

相关文章:真姬菇工厂化栽培技术流程

作者:曹德宾(食用菌专家) 作者单位:山东省农科院土肥所

  真姬菇(Hypsizygus marmoreus),又有海鲜菇、蟹味菇、玉蕈、假松茸等别称;因其菌盖上长有大理石花纹,故又有斑玉蕈的称谓;白色菌株的产品在南方诸城市又有珍珠菇、白玉菇之称。分类学上,真姬菇属担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属,自然分布于欧洲、北美、西伯利亚及日本等地,是一种著名国际性的食用菌,深受各国尤其是发达国家消费者的青睐;由于真姬菇独特的口感及丰富、特有的呈味物质,其售价昂贵,一般千克价约在20~30美元之间,国内农贸市场销售价价格多在16元左右,大中超市售价一般在30元左右,生产和经营效益十分可观。尽管各国生产数量不断提高、售价不断攀升,但由于培训范围和技术推广力度等条件的制约,国内生产量一直难以答复增加,供需缺口仍然较大,因此,真姬菇有广阔的市场及发展前景,极具商业生产的发展潜力。

  我国自1986年3月从日本引进真姬菇后,广大科技工作者经过不懈努力,已基本掌握了生产技术,为真姬菇的产业化发展奠定了科技基础;但由于农业结构尤其是种植结构的不合理存在和科研、推广、生产体系的脱节以及技术合作、推广力度等若干因素的制约,真姬菇的生产至今未能如平菇、鸡腿菇等品种的形成规模,离产业化的距离很大;加入WTO后,给我们提供了一个极好的发展机会,尤其随着金融危机的逐渐好转,市场正在回暖,各地应不失时机,抓住机会,将真姬菇这一高档珍稀品种食用菌,最大程度地实现基地化、产业化生产,有条件的地区和个人应将之作为进行工厂化生产的主要品种之一,既为农民朋友的劳动致富,也为丰富居民菜篮子,同时也有利于地方和国家财政收入的提高。

  1、真姬菇的生物学特性

  1.1 营养价值及疗效价值

  真姬菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量、营养全面均衡的食用菌。据分析资料,每100克鲜子实体中含有粗蛋白3.22%,粗纤维1.68%;含磷130毫克,铁14.67毫克,锌6.73毫克,钙7.00毫克,钾316.90毫克,钠49.20毫克,较好地解决了人体摄入食物中单一元素过高、营养比例失调、导致某些营养严重过剩或不足、从而使人体发生某些异常或抗性较差等问题。

  真姬菇是一种呈味物质丰富、味道十分鲜美的食用菌。每100克子实体含维生素B10.46毫克,B25.84毫克,B6186.99毫克,维生素C 13.86毫克;同时含有17种氨基酸,其含有数量占鲜菇重量的2.77%,其中人体不能自身合成的必需氨基酸7种,占氨基酸总量的40%。真姬菇菇体中的呈味物质十分丰富,决定了真姬菇味道鲜美、诱人食欲的特点,尤其子实体特殊的蟹鲜味道,更是其它品种食用菌所不具备的,加之特有的脆嫩口感,算得上是集鲜美风味和美妙口感于一体的上乘食物了,这也是真姬菇近年来风靡日本等发达国家市场的主要因素之一。

  真姬菇同时又是一种疗效价值较高的食药兼用菌。据资料报道,其子实体热水提取物及溶剂提取物有明显清除人体内自由基的作用,近年来国内生产的大量保健食品如口服液等,其宣传内容之一就是清除人体内的垃圾——自由基,真姬菇不需任何人工合成,自身即具有该种作用。资料表明,饲喂真姬菇的小白鼠,对其体内肉瘤180的抑制率可达50%左右;将真姬菇热水提取物饲喂接种肺癌小鼠,抑制率为100%,可见,真姬菇具有较强的防癌、抗癌的药用价值,有待于医药工作者进一步实验研究。

  1.2 菌丝体特征特性

  在PDA改良培养基上,真姬菇菌丝色白、浓密、气生菌丝长势旺盛,具较强爬壁能力,老化后气生菌丝贴壁、倒伏,呈浅土灰色。适宜条件下,接种后10天左右即可长满斜面,维持7天后即可用于生产;但如培养温度过高时,在接种块较远处如试管下端或斜面尖端易有分生孢子产生,出现若干白色放射状圆形菌落,尽管培养后期菌落连接成片,但其菌丝纤细、气生菌丝稀疏、爬壁能力较弱,在温度过低环境下也有该现象发生;在棉籽壳类培养基上,明显表现菌丝生长速度快,基质间隙菌丝量大,浓密健壮的生长态势;但由于棉壳基质颗粒偏大、孔隙较大,培养后期尤其经高温条件的菌丝后熟培养和出菇前的置放阶段后,基质严重失水甚至脱水,使菌丝易于老化,从而影响出菇以及产量水平;使用木屑或以木屑为主料的基质进行培养时,尽管前期发菌速度较慢,但由于基质密度大、颗粒小、间隙亦小,保水持水能力较强,故菌丝不易老化,即使同样经后熟培养及置放处理,基质失水量小,菌丝活力不减,因此,在自然条件下避光放置1年后,进行扩大培养时仍很正常,并具直接出菇能力。

  1.3 子实体特征特性

  真姬菇子实体丛生,每丛菇体15~30株不等,二潮菇可出现零星单生菇,但数量较少,这一点与金针菇很是相近。其菌盖幼时大半球至半球形,后渐发展为少半球形、1/3球形,成熟时平展;菌盖色泽亦由深褐、褐、浅褐渐变为黄褐,其明显特征是边缘色浅,中部色泽深至茶色,并带有较清晰的大理石花纹,边缘光滑,自然性向下弯曲,成熟后平展并稍具波状;菌盖直径1~13厘米不等,一般1~3厘米,其大小随每丛菇的个株多少而明显不同;另外,子实体的熟化程度也对菌盖的大小发生影响。菌褶离生,不等长,色白或略带米黄。菌柄中生,极具伞形特征,呈圆柱形,长2~12厘米甚至更长,同样因个株多少而异;菌柄白色或灰白色,直径约0.3~3厘米,幼菇阶段柄基明显膨大,呈下粗上细状,充分生长至成菇阶段时不等粗现象自然消失,上下部粗细近乎相同,但多数菌柄稍具弯曲;与金针菇不同,真姬菇菌柄实生型并具黄褐色条纹,充分成熟时柄内松软呈绵状,具一定吸水持水能力。真姬菇有苦味型和甜味型两类菌株(品种),苦味型属微苦口味,甜味型是相对于苦味型而言,国际市场上,东南亚国家多喜苦味型品种,而日本则要甜味型品种,在安排出口生产时,这在合同要约中是必须明确的。

  1.4 真姬菇的生活条件

  真姬菇属木腐菌,秋冬季节可发生于硬质阔叶树木的朽死木桩或树墩上,其生物学特性与金针菇、香菇等木腐菌类相似,但又其自身的特点,因此,全面了解其生物学特性,掌握其对生活条件的需求特点,对于搞好和扩大生产、提高生产效益,是发展生产的重要基础。

  1.4.1 营养条件

  由其木腐菌的特性所决定,野生的真姬菇可在偏硬质阔叶树的枯木、朽桩甚至活体立木上通过分解基质的营养成分,来完成它的整个生活史,并可能继续传代下去。但具体到树种上,并非所有硬质树木均可被利用,其中,除松、杉、柏类由于内含大量芳香类树脂、精油等成分对其菌丝有明显抑制作用而不可取用外,内陆地区较大数量的国槐、刺槐以及樟树类硬质阔叶树种亦有类似的原因而尽量不用,非用不可时,只可少量添加,并须经自然条件下日晒雨淋使其分解、挥发后掺用,且使用比例限定在20%左右,不可过高。棉籽壳由于质地较硬,木质素含量较高,可选用壳型细碎的作为主要原料之一。实际生产中,可将阔叶木屑、棉籽壳等按一定比例混合后使用,效果较好。另外,为真姬菇菌丝创造良好的营养条件,是获得理想产量的先决条件,因此,在栽培原料中,添加一些有机氮源、速效营养成分、矿质材料及缓冲剂等作为增壮菌丝、提高产量及质量的辅料,是十分必要的。

  1.4.2 水分条件

  水是真姬菇一生中不可或缺的重要物质之一,其着生基质中含水率的高低既影响菌丝的生长发育及其数量,也影响其生理成熟的速度,同时又影响到子实体的分化及其发育过程,重要的是,将直接影响真姬菇的产量及其子实体的商品质量。由于真姬菇发菌时间较长,且需经较长时间的菌丝后熟培养期,故其基质水分消耗较其它菇类要高得多,所以,人工栽培时即应考虑适当提高基质含水率和空间相对空气湿度。实验证明,基质含水率低于45%时,真姬菇菌丝表现为生长迟缓、稀疏纤细、发黄衰老等,当调高至75%以上时,因基质含水过高而导致通气严重不良,菌丝则表现为发育困难、长速缓慢,严重者生长停滞,菌丝尖端形成一道黄色界线,类似拮抗线。实际生产中,应将培养料含水率调至65%~67%,即达较高的含水率,意在使其于发菌过程中消耗一定水分后,基质内仍可保持较合适的含水,使之能正常出菇。为避免基质水分的过多散失,发菌期间应控制空气湿度在75%左右,但不可过高,以免因通气不良、湿度过大而招致某些病害发生。子实体生长阶段要求空气湿度90%左右,尤其在原基分化至蕾期,对湿度的要求比较严格,低于80%难以有效分化或形成菇蕾,过低则易致幼蕾干缩死亡,但过高的湿度如超过95%甚至长期维持95%~100%水平时,菇蕾也难以正常生长发育,表现为长速缓慢、菌柄色暗,苦味过重,同时,过湿的环境必然伴随通风不良,该条件下某些病害极易滋生并形成危害,给生产带来不必要的损失。

  1.4.3 温度条件

  真姬菇属变温结实性菌类,对温度条件的要求较为苛刻,这也是造成栽培难度大、产品数量少的重要原因之一。其菌丝生长温度范围为5℃~30℃,低于5℃或高于30℃均使生长受滞,菌丝生长期间温度达35℃以上时即萎缩死亡,故发菌期间不得接受高温,最佳为22℃~25℃,生产中为了防止杂菌病害的侵染,一般应将培养温度调控在18℃~25℃,使真姬菇菌丝发育与防止杂菌侵入处于温度的边际界限,从而达到实现理想的目的;实际生产中可根据当地气候条件适时安排接种发菌时间,充分利用自然温度,以节约能源或动力,降低生产成本。真姬菇在菌丝阶段有一个重要特性,就是当菌袋发满菌丝后,再置于较严酷的温度条件下如在零下10℃~38℃范围内,可正常保存1年左右,其菌丝仍不失其活力和出菇能力;充分利用这一特性,我国长江以北大部分地区可提前安排菌袋制作,发菌后自然温度条件下或稍施保温措施即可长期存放,待温度合适时再安排出菇,为大批量生产及灵活安排菌袋生产时间,提供了先天的便利条件。真姬菇原基分化的温度范围为8℃~22℃,最适为12℃~16℃,低于8℃或高于22℃时很难使其分化,在此温度范围内,8℃左右的温差刺激既对其快速分化有利,又可有效地增加原基密度,为子实体丛生、个体多及其提高产量创造了一定的条件。成菇期最适温度为14℃~16℃,但由于该阶段子实体的抗性较高,适用性较强,故在短暂的5℃的低温或25℃高温条件下,仍可顽强、缓慢生长,但如连续、长期处于该种环境时,子实体将会发生严重畸形并可引发某些病害,如长期低温时易形成粗柄菇、大脚菇或瘤盖菇等,长期高温则易使菌柄徒长、菌盖薄而平展、边缘波形、菌柄严重弯曲、变软等,并因温度过高而导致某些杂菌高频率活动、繁殖等,从而形成危害。实际生产中,可根据当地气温规律,合理安排出菇季节,使出菇期温度10℃~20℃之间,即便出现短时极端温度,也因持续时间短、菇棚内有较合适的温度及湿度的空气作为缓冲,加之届时根据气象预报提前做好预防工作,一般是不会发生问题的。

  1.4.4 通气条件

  作为好气菌类,真姬菇菌丝生长阶段尤其是子实体生长阶段需要大量的新鲜空气。菌丝生长阶段,培养容器内二氧化碳浓度必经低于0.4%,因此,培养容器封口或扎口不可完全密封或扎死,以栽培瓶为容器时,最好使用标准瓶盖,其内置有海绵状空气过滤层,既保持了良好的通气,又可防止杂菌孢子入内;以塑袋为栽培容器时,袋口套塑料颈圈后再将棉塞塞入,效果不错;较好地解决通气问题后,即可保证菌丝在生长期间对氧气的需求,才能使其健壮生长,才会缩短发菌时间,才能为出菇的优质、高产奠定基础。与此同时,操作过程中还应十分注意通气的适度问题,较好地协调通气与培养基质散失水分的矛盾;一方面,大量的通气确为菌丝的发育提供了有利条件,但另一方面,随着通气量的增加,势必然引起基质水分的大量散失,实际生产中,必须根据培养季节、培养环境及菌丝生长速度,确定通气量的大小,在二者之间找到一个既能满足菌丝需要、又尽量少散失水分的通气失水最佳边际结合点。

  子实体分化发育阶段,需要的通气量随着子实体的不断长大而增加。出菇期菇棚内二氧化碳浓度过高,轻则造成子实体生长缓慢,重者可使菇体畸形,严重时还会引发某些病害;一般认为,菇棚内二氧化碳浓度控制在0.1%以下,最佳为0.05%左右,人进入菇棚感觉空气清新、无明显食用菌基料气味为佳,有条件的可使用二氧化碳测定仪进行测试,并根据其结果采取适当调控措施。

  1.4.5 光照条件

  同大多数食用菌一样,真姬菇发菌期间亦不需要光照条件,闭光环境中生长的菌丝洁白、粗壮、抗衰老能力强,较强的光线对菌丝有一定的抑制作用,直射光中的紫外线还会对菌丝局有一定的杀伤性。无论闭光或是散光环境下,原基的形成及其分化均可正常进行。但幼蕾的形成及分化时,则需在散射光条件下进行,一般可调控至200勒克斯左右;随着菇体发育,直至成菇生长阶段,可将光线调控至500勒克斯左右,不允许超过1000勒克斯,在此范围内,随着光照强度的增高,菇体色泽正常,形态周正,斑纹清晰,菌柄挺拔,若光照不足,如低于200勒克斯,或因光照时间不足,则使菌柄细而长,菌盖小而簿,菇体细弱,色泽趋淡,商品质量严重下降。实际生产中,可在大棚上覆一层较簿草苫,如使用大型拱棚,在四周亦覆挂同种草苫,使棚内光线较充足,生产者在其中的一切操作均无光暗的感觉。

  1.4.6 pH值

  真姬菇菌丝体生长发育的适宜pH值为5~7.5,最适为6。pH低于4或大于8.5时,接入的菌种块极难萌发、定植,且偏低的pH值易致基质酸败。实际生产中,可将基质pH值调至8~8.5的水平,偏碱性条件可在一定程度上防止或抑制杂菌污染和促进菌丝的后熟,并且,又可防止灭菌后基质的pH值严重下降,故在配料时应根据基质的不同将pH值适当调高。

  1.5 不同于其它菇类的特点

  食用菌生产中,一般菇类的商品趋向是菌盖偏大、肥厚、菌柄粗短、肉厚,但真姬菇有所不同,要求小至2厘米左右的菌盖,且须具半球形至小半球形状,其菌柄要求7厘米左右为佳;但具体到某商家的要求则另当别论,此其一。其二,一般菇类发菌后即可在短时内出菇,但真姬菇则必须在完成初次发菌后再经后熟培养,且该阶段必须经历一段时间的35℃左右高温,否则将不易达到后熟的目的。三,与其生物特性及气候有关,真姬菇大多只收获一潮菇,自然温候条件下,连续收获二潮以上,需要的时间较长。实践使我们分析并认识到,其原因首先是与温度有直接关系,其次是第一潮菇已将基质内为数不多的水分吸收殆尽,所剩无几,加之其具有的适应性差、潮间长等原因,因此,二潮以上菇的生长是很困难的。以山东地区为例,如果在11月采收一潮菇后,将棚内喷洒百病傻溶液等药物防除杂菌病害,地面适当灌水,并密闭菇棚,待翌年2~3月份气温转暖时,仍可管理并收获第二潮菇;但这一定程度上就增加了生产成本,因此,生产者应当根据具体情况确定,如果在该段时间内,再利用菇棚安排一批诸如金针菇之类的栽培,便可有效利用基本设施,否则,该批菌袋将“无偿”占用菇棚。

  2、真姬菇菌种制作

  菌种制备应按播种时间提前100天左右进行。

  2.1 一级种(母种)制作

  培养基配方:土豆200克,琼脂粉13克,葡萄糖20克,磷酸二氢钾3克,硫酸镁2克,蛋白胨5克,复合维生素10毫克,调pH值至7.5;制得培养基1000毫升。

  常规灭菌、接种以及培养等操作即可,一般10天左右即可完成发菌。

  2.2 二级种(原种)制作

  培养基配方:棉子壳85千克,麦麸10千克,黄豆粉5千克,过磷酸钙2千克,石灰粉2千克,石膏粉1千克,调pH至7.5~8。

  制作与培养若用普通罐头瓶制种,每瓶装干料约125克左右,用聚丙烯塑料膜封口。制作方法按常规进行,在20~25℃下培养,35~40天长满瓶。

  2.3 如果大批量生产时,可继续转扩三级(栽培种)种,培养基配方可参照二级种。

下一页
本文共 4 页,第  [1]  [2]  [3]  [4]  页

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

本网正在举办 食用菌液体菌种设备的制作及其培养与应用技术转让, 纯长秸秆立体免架栽培食用菌新技术项目培训 欢迎参加。

 
Tags:食用菌 栽培技术

 >> 全站点击排行
食用蘑菇的种类及图文介绍(附几种
食用菌工厂化生产厂房、设备、工
菌种生产图片库
菌种、药品、器材、光盘-江苏滨海
食用菌液体菌种设备的制作及液体
江苏射阳菇农的平菇栽培技术介绍
常见食用菌病虫害图片
平菇图片集
张立东种平菇(CCTV-7科技苑视频)
纯长秸秆立体免架栽培食用菌新技
食用菌杂志
蘑菇图片集
视频 液体菌种种菇高产技术
其它六十部食用菌视频播放地址
无法观看、下载视频的解决方法
食用菌种制作相关技术视频观看下
鸡腿菇图片
有毒蘑菇种类大全(图文介绍)
农广天地视频 液体菌种栽培食用
灵芝盆景图片
欢迎观看或下载免费的农业视频科
液体菌种生产技术简介
食用菌的工厂化种植视频
玉米秸杆栽培双孢蘑菇技术
央视生财有道-人工种植羊肚菌4月
中国食用菌杂志
食用菌液体菌种工厂化栽培视频
开放式接种技术
食用菌形态结构图片
食用菌液体菌种生产方法(发酵罐法
食用菌种制作技术-菌种制作技术系
秀珍菇高产栽培技术-央视农广天地
食用菌液体制种新技术-央视农广天
致富经视频 “泥土墙”里的财富
食用菌母种制作-孢子分离法
食用菌纯种分离-菌种制作技术系列

版权与免责声明:
    1. 凡本网注明原创的作品(含图片),其它网站未经允许不得转载或镜像;经授权转载的,使用时必须注明:“稿件来源:江苏食用菌网”
    2. 凡本站未注明原创的,如注明“转载”、“来源”、“整理”、“摘编”等的所有作品(文字、图片和音视频稿件),均来自其它媒体,其目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。其他媒体、网站或个人转载使用时必须保留本站注明的文章来源,并自负版权等法律责任。同时本站对所提供阅读的这类文章不拥有任何权利,其版权归该文章原创作者、网站或媒体(除来源、作者信息无法查证外)。如擅自篡改为“稿件来源:江苏食用菌网”的,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
    3. 本网站为公益性服务网站,如单位或个人不同意刊载相关信息,请与本站联系。如果您认为有何地方侵犯了您的权益,也请与我们联系,我们将及时删除。

更多友情链接 免责声明 本网联系方法:E-mail:admin@jssyj.com 电话:052383815846 15996019451 QQ:1263982808(技术、代发信息) 点击这里跟我聊天或留言 386011465
Power by jssyj.com Copyright 2007-2013 江苏食用菌网 版权所有 备案号:苏ICP备07509333号-1