王海更 刘艳侠 《农家科技》 2007年第04期
白灵菇在实际栽培中经常遇到白灵菇不能正常出菇的问题，影响白灵菇的商品价值。
一、影响白灵菇商品价值的表现有以下几方面
一是出菇率低、出菇慢。一般有多年经验的技术较好的栽培户，较大规模栽培出菇率可达90％左右，经验不足的栽培户出菇率则在70％～80％，甚至更低。而且出菇缓慢，从接种日起，菌龄超过130天。
二是出菇快慢不一，如同一接种期的整批菌袋中，先后出菇时间可以相差1个多月。
三是不出菇，接种后数月，菌袋不现菇蕾，
四是出现高脚菇、畸形菇。常见的畸形菇有“拳头状”、“花瓶状”、“牛舌状”、“麻脸状”、“蝴蝶状”等。
二、白灵菇不能正常出菇的原因
1 接种时间延误，菌丝发育缓慢，生理不能成熟，无法转入生殖生长。到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应，造成整批菌袋不出菇。
2 培养料配方不科学，会使白灵菇发菌不正常，如果养分积蓄不能满足营养生长时，就难出菇。
3 发菌期翻堆不及时，使菌丝严重缺氧，导致袋温、室温骤增，造成底层菌袋“烧菌”，严重影响出菇。翻堆次数太少，各层菌袋受光触氧不匀，会造成出菇不一致。
4 后熟培养不当。菌丝长满袋后应进行后熟，若此时就开口喷水，会使出菇延迟：有的后熟期室内湿度太低，后熟时间延长，导致出菇期推迟：也有的因室内光照直射菌袋，造成菌袋内水分蒸发，菌丝体增厚，养分消耗，影响后熟。
5 低温刺激不到位。菌袋生理成熟后，还需要0～13℃的低温和变温刺激，逼原基形成，分化菇蕾。有的菌袋成熟后，没及时进棚。留在室内恒温培养，延误了出菇期；也有的在菌袋进棚码垛后，自然气温已达到0℃，虽能满足低温刺激，但为了创造温差条件，有的采取无限时蒸气加温，使垛内菌温聚集不散而烧菌，结果成批不长菇。
三、畸形菇、高脚菇产生的原因
1 高脚菇产生的原因有两种，其一是菇棚通风不良，温度过高，造成菌柄徒长：其二是现蕾过多，疏蕾太迟造成。解决办法：出菇期间一定要保持良好的通风条件。应在菇蕾长至小钮扣大小时及时疏蕾。
2 产生畸形菇的原因有以下几点：
① 栽培场所空气不流通，造成严重缺氧，致使好气性的白灵菇变成畸形。理想的菇棚应为坐北朝南或坐西向东，菇棚两端门膜应能开能闭，有利于纵向空气对流；棚顶应用无滴膜加草帘或遮阳网。
② 采用墙式堆码，袋身出的菇必定畸形，毫无商品价值，还会造成养分损耗，使袋口出的菇产量大大降低。
③ 配料营养缺陷，如配方中原辅料受潮霉变，养分降解：培养基酸败：菌袋内水分蒸发，菌丝体脱水等，均会使产出的菇盖薄、波边状，或不展盖、颜色偏黄。
④ 催蕾时间和技术不到位，菌丝生理未成熟就进人人为催蕾，造成早产畸形。低温蹲菌期不足。温差刺激不够，导致子实体发育受到抑制而变形。要避免光线直射。以免水分蒸发、原基萎缩或菇体裂成花菇纹。
⑤ 未及时疏蕾。菇蕾太密不及时疏蕾，出现蝴蝶形，侧向呈长牛舌状、驼背菇等变异形态。疏蕾能确保产品朵形和质量，是栽培管理的重要技术环节之一。
⑥ 长菇期管理不善，常因温、光、气调节不好，导致菇体发育畸形、侧长，或驼背，或盖面凹陷，或斑点麻脸。色变，以及采收过期，菇体超大，不符合等级。出菇期间管理上要做好“三协调”：一是加温与保氧协调，出菇要求最适温度13～18℃。北方产区，白天引光增温、罩膜保温，夜间可采取在棚外燃烧、蒸汽进棚升温。但要注意通风，以免缺氧导致菇体变形：二是增湿与通风协调，长菇期要求相对湿度85％～95％，需要喷雾化水增湿：同时结合通风，以免棚内缺氧，或水滴落在菇面上引起白灵菇盖面凹烂麻脸。三是引光与保湿协调，长菇期需要散射光，棚顶草帘之间需拉开6～10厘米，让阳光照进棚内，创造“三分阳、七分阴”的环境。但切忌光线过强，以免造成水分蒸发、菇体裂花。因此，睛天棚内菌墙间的作业道应保持浅度蓄水，使光线进棚后，水蒸汽上升。增加空间湿度：早、晚可向空间喷雾增湿。
在实际栽培中，应注意以上问题，提高白灵菇的商品价值。
