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食用菌优质安全生产100问(二)
作者:    来源:江苏蕈源种业    点击数:   更新时间:2015年06月13日 【字体:

食用菌优质安全生产100问

张金霞 王贺祥 宋金俤 郑素月 黄晨阳

  六、病虫害防治
  1、什么是食用菌病虫害的农业防治?
  食用菌病虫害防治应遵循预防为主,治疗为辅的方针,首先从农业上防范与控制,以取得事半功倍的效果。农业防治措施有以下几种:
  (1)换茬、轮作、切断病虫食源。对于发生过严重病害或虫害的栽培房不应连续种植相同的品种,以防相同的病虫暴发,难以控制。
  (2)选用抗病性强、生活力强、高纯度的菌种。引进优良菌种时选择适宜出菇季节温度出菇的品种,这样才能消除或减少病虫害侵染的机会,安全发菌顺利出菇。
  (3)保持制种场所环境清洁干燥。制种发菌场所提高菌种成品率的重要措施之一就是保持整个制种场所清洁、干澡、无污染菌袋、无积水、排水沟通畅、空气、水源清新、干净。这样空气中杂菌指数低,接种和发菌期间感染的机会也随之降低。
  (4)同一菇房同一品种,同期播种、出菇。采取这种措施是便于管理和防治病虫为害。在能保证正常出菇的条件下,并适当降低菇房内的湿度,增加通气量,有助于减少病菌的生存条件。采菇后及时清除残菇,断根,清除污染菌袋,保持菇房清洁,极大程度地降低病虫滋生条件。
  2、什么是食用菌病虫害的物理防治?
  (1)强化基质灭菌或消毒处理,保证熟化菌袋的纯无菌程度。灭菌期间常压100℃维持8-10小时,或高压121℃维持2.5-3小时,切实杀死基质内的一切微生物菌体和芽孢。使用的菌袋韧性要强,无微孔,封口要严,装袋时操作要细致,防止破袋。(是否改为124℃)
  (2)规范接种程序,严格无菌操作。菌种生产要按照无菌操作程序进行,层层把关,严格控制,才能生产出纯度高、活力强的菌种。有条件的菌种场,灭菌灶应安排进袋口和出袋口门,中部隔断,出袋口处连接种室,经冷却后,在洁净台内接种。操作人员要穿戴好工作服,确保接种室的高度无菌程度。
  (3)安全发菌、防止杂菌害虫侵入菌袋。菌种或菌袋发菌室应具备恒温条件,温度控制在20-26℃之间,防止温差过大而引起菌袋出现水汽,杂菌入侵而污染。同时遮光培养,减少蚊蝇成虫飞入产卵为害。
  3、食用菌栽培中的主要竞争性杂菌有哪些?
  一类腐生于培养料上,与食用菌争夺营养,污染菌种、培养料、段木或抑制食用菌菌丝生长的有害微生物称为杂菌。
  最常见和危害最严重的杂菌主要有木霉、粉孢霉、曲霉、根霉、链孢霉、总状炭角菌、胡桃肉状菌、鬼伞等20多种。
  4、食用菌病虫害发生的特点有哪些?
  1、侵害食用菌的病虫种类繁多。据初步统计对培养料、菌丝体和菇体造成直接侵害的病原菌有真菌、细菌、病毒等100多个种类。非侵染性种类有10多种。在虫害方面有15个目的昆虫能直接侵害食用菌的菌丝和子实体。种类达46种以上。
  2、营养丰富的栽培基质为病虫繁殖提供了良好的食源。许多的害虫和病菌以腐熟的有机质为食源,如:跳虫、螨虫、瘿蚊、线虫、白蚁和蚤蝇等昆虫都喜食腐熟潮湿的有机质。经发酵熟化后用于栽培蘑菇、草菇和鸡腿蘑的基质能散发出特有的气味,吸引昆虫成虫在料里产卵。
  3、适宜的出菇环境也为病虫繁殖提供优越的条件。绝大多数种类的食用菌发菌温度在20-26℃,出菇温度在10-25℃,培养基内水份在65%左右,出菇场所空气湿度在85%以上。与此同时也适合病虫生活的条件,病虫繁殖和为害的速度也达到最快值。
  4、食用菌与病菌在生理特性上差异性小,生理性较一致。许多杀菌药易伤害菌丝和菇体引起药害。
  5、培养基质携带病虫源。绝大多数的致病菌和有害昆虫,其寄主都是有机质。例稻草、棉籽壳、禽畜粪便本身就携带大量病菌孢子、菌体、螨虫和蚊蝇等虫卵。
  6、病虫同时侵入、交叉感染。菇蚊、菇蝇身上携带螨虫和病菌,当其在培养基和菇体上取食和产卵时就传播病毒、螨虫和病菌。
  5、局部受污染的菌种能用于扩繁吗?
  不管是母种还是栽培种,在培养阶段发现培养基上、在菌丝生长的周围或斜面上部、底部、边缘出现乳白色、淡黄色、黑色、或粘稠状的薄片或圆点状的菌落,这是被杂菌污染的现象,应及时淘汰。以免给日后扩繁造成大面积污染而失败。
  6、菇体二氧化碳中毒后有那些症状?如何预防?
  出菇期二氧化碳的浓度过高就会造成食用菌二氧化碳中毒病,形成畸形子实体。
  二氧化碳的含量高于正常大气中的含量1~1.5倍有利于食用菌菌丝体扭结分化形成子实体。但当二氧化碳的含量超过正常大气中的含量3~4倍时,菌柄就会伸长生长并产生二级三级分枝,菌柄丛生,不形成菌盖或形成很小的菌盖,形似珊瑚,称为珊瑚形畸形菇;当二氧化碳的含量超过正常大气中的含量4倍以上时,其症状为子实体原基不断生长呈半球形,不能进一步分化形成正常的菌柄和菌盖,酷似花椰菜花球形态,直径大小不一,在平菇上形成的花球大的直径可达24厘米,重量达2.5千克,颜色灰白或铅灰。
  7、食用菌栽培中木霉(绿霉)如何预防与防治?
  (1)保持制种和栽培房的清洁干净,适当降低基质和培养室的空间湿度,栽培房要经常通风。
  (2)杜绝菌源上的木霉。接种前要将种袋和瓶子外围彻底消毒,并要确保种内无杂菌,保证菌种的活力与纯度。
  (3)选用厚袋和密封性强的袋子装料,灭菌彻底,接种箱、接种室空气灭菌彻底,操作人员保持卫生,操作速度要快,封口要牢,从多环节上控制木霉侵入。
  (4)发菌时调控好温度:恒温适温发菌,缩短发菌时间,也能明显地减少霉菌侵害。
  (5)药剂预防:对老菌种房、老菇房内培养的菌袋,凡能用药剂拌料的菌种都要用药剂拌料,如多菌灵、菇丰都可使用,用量在1000倍,可有效地减少各种霉菌侵入为害。
  8、平菇出现黄斑或黄化现象,是什么原因?如何防治?
  平菇在生长过程中出现黄斑或整丛菇黄化现象,病菇呈水渍状,但不发粘不腐烂。黑色平菇出现黄斑后色差明显。严重时多潮菇均发病,产出菇体因失去商品性而报废。这就是平菇黄斑病的症状。
  黄斑病病原为假单胞杆菌。在春、秋季温湿度变化较大的时期,黄斑病易发生和流行。
  防治方法
  A、按季节选用适宜的栽培品种。
  B、菇房内保持通风状态,适当降低菇棚内空气湿度。
  C、发病后及时摘除病菇,停止浇水,喷施5%的石灰水或500倍的农用链霉素可有效地控制病害的蔓延程度。
  9、生料栽培平菇如何预防杂菌污染?
  (1)选择新鲜、干燥、贮存管理好的培养料。含病菌数量相对较少,适应于生料栽培,但贮存期限较长,受潮结块的培养料,含病菌数量会比较多,若未经杀菌处理,直接用于生料栽培,则极易造成杂菌污染。
  (2)选择优质抗性强的菌种。
  (3)菌种发满菌立即使用。否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮或遇到低温导致种袋大量出菇,菌丝萌发慢,菌丝抗污染能力低,杂菌污染率肯定会高于低龄菌种。
  (4)栽培管理要注意温度的控制。平菇菌丝适宜发菌温度在20~26℃之间,温度高于35℃则菌丝停止生长,此时应注意及时倒垛,严防烧堆,温度高于40℃菌丝会很快死亡,鬼伞等杂菌就会大量发生。发菌温度低于15℃,平菇菌丝生长很慢,而绿霉菌等杂菌则发生机会高,尽量调整菌袋的发菌温度在适宜范围之内。
  11、覆土材料如何消毒处理?
  对覆土材料进行有效处理是防止带菌进棚的重要环节。
  (1)阳光暴晒。选择覆土材料后,在硬化地面进行暴晒,随时翻动,使土粒直径保持在0.5厘米以下。或利用废旧的温室及塑料大棚在盛夏休闲期将设施密闭,把覆土材料放置其中,摊开。用地膜覆盖,维持1个月,让阳光产生的热量消毒。
  (2)蒸气消毒。这种消毒方法因其消毒效果好,无化学污染而在欧美等国家广泛推广应用。① 专用高压蒸汽消毒。用专用的高压锅产生高压高温蒸汽,通过导管直接导入到覆土材料中。② 用普通蒸笼或土蒸锅对覆土材料进行消毒,70~75℃保持2小时即可。
  (3)用菇丰或多菌灵消毒。用量为每100平方米栽培面积的覆土用300~500克,将药剂均匀喷洒在覆土材料上,再闷堆5天后使用。
  12、粪草料中出现了鬼伞怎么办?
  鬼伞是夏季高温期发生于粪草菌类培养料上的竞争性杂菌。在蘑菇、草菇、鸡腿菇、球盖菇,甚至在平菇棉籽壳培养料内都可长出鬼伞子实体,尤其在发酵期间堆料受到暴雨的袭击,料温下降或是稻草带菌,都将造成发菌期间鬼伞孢子的萌发,一般草菇播后5天左右,蘑菇播后10天左右就出现鬼伞子实体。在菇床见不到鬼伞菌丝,只见到鬼伞小蕾从中冒出,两天就开伞,而后流出黑汁,很快就腐烂发臭,并诱发其它的杂菌为害。鬼伞发生严重时,菇的产量受到很大的影响,甚至绝收。
  防治方法:
  选用新鲜未霉变的培养料,在高温发酵时加强通气,防止雨淋,减少氮肥的使用量。在料中发生鬼伞时,应在其开伞前就及时拔除、防止孢子传播而污染栽培环境。
  13、褐腐病症状是什么?如何防治?
  褐腐病又名湿泡病、有害疣孢霉病,病原菌为有害疣孢霉。
  褐腐病发病症状:一种是发菌期间病菌侵入后,菇床表面形成一堆堆白色绒状物,颜色由白色渐变为黄褐色,表面渗出褐色水珠,最后在细菌的共同作用下腐烂,并有臭味产生;一种是原基分化时被侵染,形成类似马勃状的组织块,初期白色,后变黄褐色,表面渗出水珠并腐烂;当长成小菇蕾时被侵染表现为畸形,菇柄膨大,菇盖变小,菇体部分表面附有白色绒毛状菌丝,后变褐,产生褐色液滴;当出菇后期被侵染,不仅形成畸形菇,菇体表面还会出现白色绒状菌丝,后期变为褐色病斑。
  褐腐病菌主要侵染蘑菇,在香菇、草菇、平菇、灵芝、银耳等食用菌也偶有发现。
  防治:(1)菇房消毒:及时清除菇房废料,并彻底消毒处理,不要等待进新料时再清理前季废料。有条件的菇房可通蒸气消毒,70~75℃持续4小时,而后通风干燥。床架材料宜用钢材和塑料等无机材料制成,经冲洗和消毒后,孢子不易生存。
  (2)覆土消毒:首先要选取未含有食用菌废料的土壤,应选取稻田中20cm以下的中层土或河泥土。经太阳暴晒后使用。在发病区土壤中宜用杀菌剂处理。如用菇丰配成2000倍比例喷雾,边喷边翻土,而后建堆盖膜闷5天后再使用。推广河泥砻糠覆盖技术。可有效地降低土壤带菌的机率。
  (3)培养料病菌处理:在发病区,培养料宜用杀菌剂拌料,如2000倍的菇丰。当菇床出现症状时要及时挖除,撒上杀菌剂,让其干燥,病区内不要浇水,防止孢子、菌丝随水流传播。
  14、木耳出现耳基结块、耳片收缩症状,如何防治?
  在木耳栽培中出现菌丝退菌、培养基发黑潮湿、松散,只剩下菌索,耳片收缩等症状,很可能是有螨虫危害。为害木耳的螨虫有嗜木螨和腐食酪螨等种类。
  防治方法:
  (1)选用无螨菌种:种源带螨是导致菇房螨害暴发的首要原因。因此,菌种厂应保证菌种质量。提高生活力强壮的无螨虫的种子,菇农应到有菌种生产资格的菌种厂购买菌种。
  (2)培养料要严格发酵彻底处理:在夏季播种时要彻底清扫菇房,菇房架子材料宜用无机型的,以减少螨虫的滋生场所,也便于消毒处理。
  (3)在夏秋季高温时播种,为确保菌丝生长期安全,应在培养料中进行拌药预防。可用菇净2000倍,在制堆时拌入料中,可有效地控制发酵期间的螨虫及各种害虫。
  (4)出菇期出现螨虫为害菇根和菇盖时,应及时采摘可采的菇体,尔后用菇净1000倍喷雾,过5天左右再喷一次,连续2~3次可有效地控制螨虫为害程度。
  15、菇蚊为害的症状有哪些?如何防治?
  菇蚊喜食蘑菇菌丝、钻蛀幼嫩菇体,造成菇蕾萎缩致死。幼虫为害茶树菇、金针菇、灰树花时常从柄基部蛀入,在柄中咬食菇肉,造成断柄或倒伏,幼虫咬食毛木耳黑木耳、银耳耳片,导致耳基变黑粘糊,引起流耳和杂菌感染。
  防治方法:
  (1)合理选用栽培季节与场地:选择不利于菇蚊生活的季节和场地栽培。在菇蚊多发地区,把出菇期与菇蚊的活动盛期错开,同时选择清洁干燥、向阳的栽培场所。
  (2)多品种轮作,切断菇蚊食源:在菇蚊高发期的10~12月和3~6月份,选用菇蚊不喜欢取食的菇类栽培出菇,如选用香菇、鲍鱼菇、猴头菇等栽培,用此方法栽培两个季节,可使该区内的虫源减少或消失。
  (3)重视培养料的前处理工作,减少发菌期菌蚊繁殖量:对于生料栽培的蘑菇、平菇等易感菇蚊的品种,应在料中和覆土中进行药剂处理,做到无虫发菌、少虫出菇,轻打农药或不打农药。
  (4)药剂控制,对症下药:在出菇期密切观察料中虫害发生动态,当发现袋口或料面有少量菇蚊成虫活动时,结合出菇情况及时用药,将外来虫源或菇房内始发虫源消灭,则能消除整个季节的多菌蚊虫害。在喷药前将能采摘的菇体全部采收,并停止浇水一天。如遇成虫羽化期,要多次用药,直到羽化期结束,选择击倒力强的药剂,如菇净、锐劲特等低毒农药,用量在500~1000倍,整个菇场要喷透,喷匀。
  16、蘑菇病毒病的症状是什么?如何预防?
  蘑菇菌丝染上病毒后,在培养料内菌丝表现为吃料慢,菌丝稀疏发黄,发菌不均匀,覆土层内菌丝稀少,菇床面上出菇不均匀。子实体明显小,有的畸形,菌盖小,菌柄细长,或菌柄膨大或早开伞。在发病轻时,无明显症状,但产量逐年下降。
  蘑菇病毒病主要通过健康菌丝与带病毒菌丝的融合及担孢子传播,带有病毒的蘑菇孢子小,萌发快。菇床上发病主要是菌种带毒引发而来。选择无病毒的菌种是防止病毒病发生的主要措施。
  17、食用菌线虫病的症状是什么?如何防治?
  危害食用菌的线虫有多种,其中滑刃线虫以刺吸菌丝体造成菌丝衰败,垫刃线虫在培养料中较少,但在覆土层中较普遍。蘑菇受线虫侵害后,菌丝体变得稀疏,培养料下沉、变黑,发粘发臭,菌丝消失而不出菇。幼菇受害后萎缩死亡。香菇脱袋后在转色期间受害,菌筒产生“退菌”现象,最后菌筒松散而报废。银耳受害后造成鼻涕状腐烂。线虫数量庞大,每克培养料的密度可达200条以上,其排泄物是多种腐生细菌的营养。这样使得被线虫为害过的基质腐烂散发出一种腥臭味。由于虫体微小肉眼无法观察到,常误认为是杂菌危害,或是高温烧菌所致。
  防治:(1)适当降低培养料内的水分和栽培场所的空气湿度,恶化线虫的生活环境,减少线虫的繁殖量,也是减少线虫为害的有效方法。
  (2)强化培养料和覆土材料的处理:尽量采用二次发酵,利用高温进一步杀死料土中的线虫。
  (3)使用清洁水浇菇:流动的河水、井水较为干净,而池塘死水,含有大量的虫卵,常导致线虫泛滥为害。
  (4)药剂防治:菇净或阿维菌素中含有杀线虫的有效成份,按1000倍喷施能有效地杀死料中和菇体上的线虫。
  (5)采用轮作制:如菇稻轮作,菇菜轮作,轮换菇场等方式,都可减少线虫的发生和危害程度。
  18、食用菌螨虫为害的症状是什么?如何防治?
  螨虫取食多种食用菌的菌丝体和子实体。其中以为害蘑菇、金针菇、茶树菇、草菇最为普遍和严重。当螨虫群集于菇根部取食菌根、致使根部光秃,菇体干枯而死亡。为害菌丝造成退菌、培养基发黑潮湿、松散,只剩下菌索,并携带病菌,导致菇床感染病害。
  防治:(1)选用无螨菌种:种源带螨是导致菇房螨害暴发的首要原因。
  (2)培养料要严格发酵彻底处理:在夏季播种时要彻底清扫菇房,菇房架子材料宜用无机型的,以减少螨虫的滋生场所,也便于消毒处理。
  (3)在夏秋季高温时播种,为确保菌丝生长期安全,应在培养料中进行拌药预防。可用菇净2000倍,在制堆时拌入料中,可有效地控制发酵期间的螨虫及各种害虫。
  (4)出菇期出现螨虫为害菇根和菇盖时,应及时采摘可采的菇体,尔后用菇净或哒螨灵1000倍喷雾,过5天左右再喷一次,连续2-3次可有效地控制螨虫为害程度。
  19、菇床上出现鼻涕虫如何防治?
  鼻涕虫学名是蛞蝓,属软体动物门,腹足纲,柄眼目,蛞蝓科。为害食用菌蛞蝓主要种类有野蛞蝓、双线嗜粘液蛞蝓、黄蛞蝓等三种。为害严重的是双线嗜粘液蛞蝓。蛞蝓咬食原基和菇体,造成孔洞和缺刻,并留下粘液,严重影响菇体的商品性和产量,蛞蝓爬行于菇床中,携带和传播病害,常造成病虫杂菌从伤口侵染引发多种病害。
  防治:(1)在菇房地面和四周撒上干石灰粉,无土面露出,减少蛞蝓躲藏场所。
  (2)人工捕捉:在夜间和阴雨天,乘其出来取食时捕捉。
  (3)在蛞蝓大发生时,将菇提前采摘后喷施500倍菇净,可将蛞蝓杀死。

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