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食用菌专家高春燕答食用菌栽培35问
作者:    来源:河北农科110    点击数:   更新时间:2015年09月17日 【字体:

专家答食用菌栽培35问

  网友“小龙”问:平菇接种后,很多菌棒里的菌种都发黄烂掉了,这是啥原因?
  高春燕答:这是菌棒中感染了细菌。如果感染严重,应当报废,感染不重的,可在扎眼透气后,再根据菌棒的生长情况做出菇管理。
  网友“一健”问:有的香菇只长菌棒不长伞盖,这是什么原因造成的?
  高春燕答:据你所述,通风少、光线弱是主要原因。
  网友“木子平”问:金针菇菌丝未长满,可以进行出菇管理吗?
  高春燕答:正常情况下不这样做,否则会影响产量。
  网友“紫琪”问:双孢菇培养料有浓烈的氨气味,应该怎么办?
  高春燕答:散堆,透气,重新发酵。
  网友“漫步”问:种平菇用棉籽壳好还是用玉米芯好?怎样配比?
  高春燕答:用棉籽壳产量高,但成本较高。玉米芯价格便宜,但产量较低。以玉米芯为主料的配方,①玉米芯100千克,石灰3千克,尿素0.3千克,石膏4千克,过磷酸钙1千克,水适量。②玉米芯100千克,麸皮10千克,复合肥0.8千克,石灰5千克,石膏1千克,水适量。
  网友“冰冻的水”问:种的杏鲍菇,在菌丝长满袋后,又从袋口一点点变软变松,还长出绿霉,最后整个菌包变软变松。怎么办?
  高春燕答:这是袋口感染细菌,逐步严重后绿霉乘虚而入所致。对感染轻的挑出后单独管理,重的做报废处理。
  网友“小鱼”问:种的香菇出了一潮菇后就入伏了,因天气太热遂停止催菇,一直做越夏处理。入秋后,我在8月28日给500只菌袋注了水,但注水后菌棒都变软,一提起来菌棒自己就断了,注水前菌棒没问题。掰开看菌丝完好,味道也纯正,现在出现这种情况还能出菇吗?
  高春燕答:这是菌棒感染细菌所致。出现这种情况可加强通风管理,如果感染严重,出菇会受到影响。
  网友“暖阳”问:用玉米芯为主料、熟料栽培平菇,养菌期间需要什么强度的光照?菌丝怕直射光吗?
  高春燕答:养菌期间应避光培养,禁止强光照射。直射光对养菌期间的菌丝有不利影响,影响出菇量。
  网友“瑞雪”问:想种植香菇,不知道哪些品种好?一年可以种植几次?
  高春燕答:1.香菇品种。按香菇子实体分化所需的温度分为三种,①高温品系(18℃~25℃),适合夏季出菇;②中温品系(10℃~22℃),适合春秋出菇;③低温品系(5℃~18℃),适合冬季出菇。可根据栽培季节和当地的栽培习惯选择栽培品种。
  2.栽培季节。①春栽香菇生产周期为1~3月份接种,2~6月份培养,6月底转色结束,6~8月份越夏,9月中下旬至次年3月出菇期。
  ②秋栽香菇生产周期:8月中旬至9月上旬接种(12月中旬接种),出菇期11月至次年5月份结束。
  ③春栽夏收香菇生产周期:11月至次年3月接种,越夏之前转色完毕,夏季出菇。
  网友“不惑之年”问:盐渍蘑菇时用盐应该注意什么?盐水的波美度是什么意思?
  高春燕答:盐渍蘑菇时用盐应注意两点,①食盐的纯度。食盐中除含氯化钠外,还含有镁盐和钙盐杂质,在腌制过程中会影响食盐向食用菌内渗透的速度。为了保证食盐迅速渗入菌体内,防止菇体腐败变质,故应选用纯度高的食盐。此外,如果食盐中硫酸镁和硫酸钠过多,还会使腌制品产生苦味。
  ②盐水浓度。由扩散渗透的理论得知,腌制时盐水浓度愈大,菇体食盐内渗量愈大,为了达到完全防腐的目的,要求盐分浓度至少在17%以上,因此所用盐水浓度至少应在25%以上。
  盐水波美度是表示盐水浓度的一种方法。
  网友“不哭的鱼”问:平菇菌丝稀疏,生长不旺是什么原因?
  高春燕答:一般情况下是细菌感染所致。可扎眼、松绳,增加菌袋的透气性。
  网友“不知道”问:甲醛消毒有危害,用什么代替比较好?
  高春燕答:长期使用甲醛对人体有害,目前一般使用氯制剂消毒比较多。
  网到“常在我心”问:为什么种香菇菌盖薄,易开伞?
  高春燕答:一是跟品种有关,二是温、湿、光、气没有协调好,高温及通风不适易出现上述现象。
  网友“永恒”问:用玉米芯栽培平菇,配料中加入棉籽粕效果如何?添加比例是多少?
  高春燕答:添加棉籽粕可增加氮源含量,一般添加3%~5%,直接添加即可,添加过多培养料易感染。
  网友“自由者”问:如果完全用玉米芯栽培平菇,1斤干料能产多少鲜菇?比棉籽皮效果差多少?适合衡水地区种植的低温平菇品种有哪些?
  高春燕答:如果全用玉米芯栽培,一般1斤干料能产0.7~1斤鲜菇。产量比棉籽壳低20%~30%。目前适宜衡水地区栽培的没有纯低温品种,双抗黑平、原生2号、650等中低温品种就可以。
  网友“相识是缘”问:菌丝缺氧是什么表现?
  高春燕答:菌丝弱,稀疏,发灰,生长速度慢。
  网友“吾本布衣”问:种了几年平菇一直不错,但从去年开始长绿霉,一发菌就长,怎么也控制不住,怎么办?
  高春燕答:控制绿霉最有效的方法是熟料栽培。
  网友“向前看”问:双头出菇与单头出菇产量会有区别吗?
  高春燕答:产量没有区别。
  网友“小东”问:种的平菇,菌丝长满菌袋后一直不出菇,慢慢菌包就变黄了,偶尔出的菇长大后也是畸形菇,这是什么原因?
  高春燕答:不出菇的原因,主要是所选品种的出菇温度与棚内温度不适合造成的,因此,你要清楚种植品种的出菇温度,然后创造适合出菇的环境条件。
  网友“心有所属”问:麦粒菌种怎样制作?
  高春燕答:选择无破损的籽粒,用水冲洗2~3次,用冷水浸泡吸涨,或煮沸吸涨均可。冷水浸泡吸涨时间,气温低时24小时,气温高时12小时,要求无白心。将麦粒捞起,用清水冲洗,沥干后放入铝锅中煮熟(以不烂为宜)。开水煮沸吸涨是将洗净的籽粒直接放入铝锅中煮熟。煮的标准是熟透而不“开花”,否则易感染细菌。煮沸的时间因籽粒大小而有差异,如谷粒约13~15分钟,麦粒约25~30分钟,捞出后,用纱布包往吊起沥水8~12小时,或摊放在竹筛或铁丝网上沥水,沥水的标准是籽粒湿重是干重的1.5~1.7倍。拌入石膏粉、碳酸钙粉后装瓶。瓶宜用小口玻璃瓶,料高至瓶高的3/5~4/5。灭菌采用高压灭菌锅灭菌,103千帕(约1.05千克/厘米2)压力下保持1.5~2.5小时。灭菌结束后,压力回零后热出锅,用力震荡瓶内籽粒,以防瓶壁冷凝水浸渍籽粒,导致污染。
  网友“天高云淡”问:香菇二级菌种接种时,合适的pH值是多少?
  高春燕答:菌丝在pH值3~7之间都能生长,以pH值5~5.5最适合。
  网友“月神”问:我有一座肉鸡棚,长60米、宽13米,现在想改种食用菌,应该怎样处理?
  高春燕答:最主要的是棚室消毒处理,其次要保证棚内的温度、湿度、光的强度和通风量能满足所种品种的需要。
  网友“人生无敌”问:想用玉米芯栽培姬菇,怎样配料好?
  高春燕答:姬菇的生物学特性与平菇基本相同,可参照平菇配料。
  网友“启航”问:金针菇黑根病的病因是什么?
  高春燕答:主要是细菌感染造成的。应减小湿度,加强通风。
  网友“平平”问:菇棚熏蒸消毒后多长时间接种合适?
  高春燕答:消毒方法不同,时间也不同,最短不要少于半小时,最长不超过4小时。
  网友“飞天”问:香菇刚接完种,菌棒就发绿感染绿霉,怎么办?
  高春燕答:如果感染较严重,有条件的可重新一锅灭菌,重新接种。
  网友“往事”问:菌袋感染了青霉应采取哪些措施?
  高春燕答:把菌袋放在干燥通风的地方,培养温度控制在18~20℃之间。有条件的可上锅重新灭菌,重新接种。
  网友“希望”问:用石膏给食用菌拌料有什么要求?
  高春燕答:石膏的添加量控制在1%,同时要保证石膏质量。
  网友“梦缘”问:拌料时加防虫灵多了会引起平菇畸形吗?
  高春燕答:防虫灵要严格按说明添加,多了会引起平菇畸形。
  网友“米亚”问:双孢菇菌丝生长期间,最合适的温度和湿度是多少?
  高春燕答:菌丝生长期间保持温度20~24℃,湿度为空气自然湿度,一般60%以下。
  网友“无意”问:用玉米芯栽培平菇,拌料时预湿多长时间比较好?
  高春燕答:一般24~48小时。
  网友“艳阳高照”问:去年种植平菇发生严重链孢霉感染,今年种植应该注意什么?
  高春燕答:注意发菌控制温度在22℃以上,湿度在60%以上,加强通风。
  网友“守望幸福”问:鸡腿菇菌盖发黄、开裂,有鳞片,怎样处理?
  高春燕答:这是棚内湿度不均衡造成的,要避免往菇体上喷水,同时要保持棚内的湿度在85%~90%之间。
  网友“春雨”问:防治链孢霉感染应做好哪些重点环节?
  高春燕答:避免高温高湿,加强通风。
  网友“我心依旧”问:半地下室适合栽培什么品种?
  高春燕答:种植食用菌的栽培设施,最主要的是能保温保湿,可通风,有散射光照射。如果符合此要求,基本任何品种都可种植。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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