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疫情背景下湖北食用菌生产面临的困难与应对技术措施
作者:边银丙    来源:中国食用菌协会    点击数:   文章发布时间:2020年02月21日 【字体:

疫情背景下湖北食用菌生产面临的困难与应对技术措施

边银丙
国家食用菌产业技术体系岗位科学家
华中农业大学植物科技学院应用真菌研究所所长
中国食用菌协会副会长
湖北省食用菌协会会长

  去冬今春以来,湖北武汉乃至全国爆发了史无前例的新冠肺炎疫情,给经济社会发展和人们群众生产生活带来了重大影响,也极大地影响了食用菌生产和产品流通消费。当前湖北省新冠肺炎疫情防控形势依然十分严峻,短期内人员隔离不可能解除,企业用工十分困难,物流运输短缺内还难以全面恢复。
随着气温不断回升,湖北省食用菌生产逐渐进入了春季管理高峰,香菇、平菇、羊肚菌、大球盖菇等食用菌陆续进入出菇管理时期。由于物流受阻和劳动力短缺,食用菌春季生产管理无法像往年一样正常进行。准确分析食用菌产业在新冠疫情背景下面临的特殊困难,针对性采取切实可行的生产技术措施,最大限度地降低春季栽培的经济损失,为夏秋季恢复正常生产奠定基础,显然十分必要和急迫。
  一、新冠疫情下食用菌生产面临的困难
  1.春栽香菇在部分地区无法正常制棒生产,导致菌种等生产资料浪费;夏栽香菇菌棒以及部分春栽香菇菌棒正处于养菌期,受疫情影响无人进行翻堆管理,随着温度上升可能出现高温烧菌现象。部分夏栽香菇菌棒菌丝已经长满,由于用工受阻,无法进行及时刺孔,导致菌棒正常转色受到影响。
  2.菌种企业面临大量订单无法执行,菌种无法运往生产基地,即将因错过生产季节报废,菌种出现老化坏死现象。
  3、许多地方香菇出菇陆续进入了高峰期以及转潮管理期,但无人管理,无人采收,损失较重;鲜香菇产区不能及时运输销售鲜香菇,又缺乏烘干设备,损失较重。
  4、金针菇、杏鲍菇等工厂化企业无法进行正常生产,出菇无人采收,病菇无人处理,养菌房无人管理,鲜菇无法销售,造成生产运行停滞,洁净区污染加剧,损失惨重。
  5、加工企业原料市场供应受到影响,企业无法及时收购和加工,食用菌出口贸易企业受到影响,国内外市场产品价格预计上升。
  二、建议采取的技术措施
  面对食用菌春季生产的困难,企业、合作社和菇农必须以减损为第一要务,采取果断应对措施,最大限度地降低春季生产的损失,最大限度地减少疫情对下一季度生产的影响,最大限度地减轻疫情对食用菌整个行业的冲击。
  针对湖北省食用菌栽培种类、生产方式和气候特点,结合常规春季管理技术,提出疫情形势下食用菌生产管理技术要点:
  1.春季出菇管理:随着气温回升,香菇、平菇等将进入出菇高峰期。为了避免因无人采收而造成损失,应立即采取措施停止催蕾。
  建议停止喷水或浸袋补水,减少昼夜温差刺激,加大通风量,降低菇棚内温度和湿度,推迟出菇期。在疫情缓解或结束后,再采取温差刺激和补水等措施,结合降温措施,争取晚出菇,出好菇,将损失降到最低。
  2.栽培原料处理:无论是机械化制棒还是自动化制棒,在缺乏劳动力的情况下都无法开展。为了避免造成巨大经济损失,企业应做好原料管理。建议采取措施安全存放栽培原料,避免雨淋导致木屑、麸皮、玉米芯等原料腐烂变质,尽可能保持原料处入干燥环境,延长储存期。
  3.春栽菌种处理。对于因疫情影响而无法使用的春栽菌种,应该采取措施避免重大经济损失。可将菌种置于1-4°C低温环境下,减缓菌种继续生长或避免老化,等待恢复生产的时机。当菌种老化而导致原种或栽培种无法继续使用时,可以将原种或栽培种作为栽培袋进行管理,直接进入出菇管理环节。应综合考虑食用菌种类、气候及各地种植习惯,选择合适的栽培方式。对于香菇原种或栽培种,可以在疫情结束后销往海拔偏高气候凉爽的区域,进行出菇管理。对于平菇原种或栽培种,可以采用脱袋覆土模式,通过土壤喷水,降低料袋温度,推迟出菇时间。
  4.企业菇房车间管理:工厂化生产企业养菌和出菇管理均在设施化条件下进行,可以通过环境调控,尽可能推迟养菌或出菇时间。对于已经出菇的车间,应尽可能清理干净,彻底消毒处理,避免因菇体残留带来病虫滋生,给后期生产带来毁灭性打击。在处入养菌期的车间,因适当降低温度,延长菌丝培养时间。对已经进入催蕾期的车间,可以通过恒温培养、黑暗培养或适当干燥等措施,减缓原基分化速度,延长幼蕾发育时间,等待出菇时机。企业还需对生产机械和设备进行检修管护,为复产做好准备。
  5.大田出菇管理:羊肚菌、大球盖菇等大田栽培食用菌已经进入或即将进入出菇期,采取技术措施推迟出菇非常必要。尽管春季气温回升,环境温度难以控制,但可以采用薄膜覆盖等措施,控制土壤湿度,保持一定的光照强度,抑制原基分化,推迟出菇期。
  6.产业扶贫基地管理:现在香菇产业基地特别是产业扶贫基地,香菇大棚无人管理,而气温不断升高,预计近期可能出现大面积菌棒烧袋,情况十分紧急。需要在疫情不扩散的前提下,建议当地政府根据山区人口较少,疫情轻微的特点,采取适当措施,容许农户进行香菇生产管理,确保扶贫目标任务完成。
  三、其它建议
  食用菌生产已经进入设施化栽培时代,企业、合作社和种植大户逐步成为食用菌生产的主体,企业负责人和技术骨干可以通过各种信息平台,与供应商和商家进行沟通。当前湖北省新冠疫情依然十分严重,而外省疫情逐步缓解,预计国家会逐步恢复物流系统,以重振经济发展。各个企业可以加强与外省企业联系,将菌种、原料和产品输送出去,并为夏秋季节生产做好必要准备。从湖北省食用菌种植结构而言,有必要提早布局秋栽香菇备料,做好秋栽香菇菌种生产安排,尽早协调外省菌种、原料及包装材料购买,做好设施设备购置计划及维修计划。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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