自08年以来，棉籽壳价格持续走高，2010年年初已达到每吨2000元，年底更是达到高峰，很多地区超过2000元每吨。令菇农叫苦不迭，这里有一笔账可算：按传统栽培技术，如果平菇的生物学效率达到100%，按批发价格每公斤4元计算，除去原辅材料以及人工费用等一切成本，则无利润可得。好在近两年食用菌产品的价格节节攀升，菇农的生产才能得以为继。其实用其他原料代替棉籽壳进行食用菌栽培，不仅完全可以取得与棉籽壳栽培相当的产量，而且成本可以大大降低。
那么，菇农为何喜欢使用棉籽壳呢？
菇农之所以把棉籽壳作为栽培食用菌的主要原料，原因有两方面：一是棉籽壳所含营养比较全面，吸水性强，透气性好，便于发菌出菇。研究表明，棉籽壳中可溶性碳水化合物含量在22%左右，全氮的含量在0.67%左右，碳氮比为70∶1，生物学效率在100%以上，是栽培多数食用菌的最佳原料。二是棉籽壳粉碎后颗粒适中，菇农不用再进行粉碎、预湿等操作，使用简单方便，可以大大降低用工量。加上以前棉籽壳价位较低，相对效益较好，所以被菇农广泛使用。
哪些原料可以替代棉籽壳？
除了价格上涨外，导致棉籽壳成本增加还有一个因素就是：随着脱绒设备的改进，棉籽壳上的绒毛变少变短，吸水能力变弱，透气性变差；棉油生产设备的改进，棉籽壳破损率降低，使棉籽壳中所含的营养物质—棉子粉的数量减少，菇农必须通过加大辅料用量的方法增加营养，以取得金针菇、平菇等食用菌的优质高产。这些都使食用菌的栽培成本增高，影响了菇农栽培食用菌的积极性。因此使用其他原料代替棉籽壳栽培食用菌势在必行。
针对菇农急需了解那些原料可以替代棉籽壳，以及替代原料如何进行配方才能保证产量稳步提高等问题，下面以平菇为例，介绍可以代替棉籽壳的玉米芯、玉米秸秆秆、花生壳、土绒等的使用及配料方法。
玉米芯 玉米芯是仅次于棉籽壳，可用于食用菌栽培的主要原料，在东北地区，菇农把玉米芯作为主要原料栽培平菇，同样获得了高产高效。
在干玉米芯中，粗蛋白的含量达2%，纤维素含量为35.64%，半纤维含量为31.42%，全碳含量为48.75%，可溶性碳水化合物为58.4%，全氮含量为0.38%，碳氮比为128∶1，营养不如棉籽壳丰富。因此在利用玉米芯栽培平菇时，菇农可在玉米芯中加入15%左右的麸皮、5%~10%的玉米面及5%左右的棉子饼，还可以再加入一定量的土绒，以增加培养料的含水量。
菇农在使用玉米芯栽培平菇时，可以按照以下两种配方配置培养料。方法一：按玉米芯700公斤、棉籽壳300公斤、麸皮150公斤、豆饼粉30公斤、磷肥15公斤、生石灰20~30公斤、克霉灵1公斤进行配比，料水比1∶1.5。方法二：按玉米芯800公斤、土绒200公斤、麸皮200公斤、磷肥10公斤、复合肥10公斤、生石灰20公斤、克霉灵1公斤进行配比，料水比1∶1.5。
用上述培养料栽培平菇，生物学效率在100%以上。但要注意，玉米芯在使用之前需要粉碎成颗粒状，颗粒的直径以0.3厘米为宜，也就是黄豆粒大小，然后用1%的石灰水浸泡24小时以上。由于玉米芯颗粒较大，硬度较高，吸水保水能力较差，因此可与木屑、秸秆等混合使用，以促进原料养分和物理性状的互补，提高培养料的生物学转化率。
玉米秸秆 玉米秸秆作为栽培平菇的主要原料成本很低。但要注意，最好使用当年收获的新鲜玉米秸秆，凡出现变色、结块的玉米秸秆均不能使用。玉米收获后要及时将秸秆晒干，然后将其粉碎成花生米大小或切成2厘米长的小段（采用本网的纯长秸秆栽培食用菌技术可以长秸秆栽培而不用粉碎或切成小段，有兴趣的可以采用）。
菇农可以按照玉米秸秆900公斤、石膏20公斤、过磷酸钙20公斤、磷酸二氢钾2公斤、尿素2公斤、生石灰40公斤进行配方，料水比1∶1.6。
因为玉米秸秆中含有的杂菌较多，菇农在利用玉米秸秆栽培平菇时一定要注意发酵灭菌，发酵完成后还应加入克霉灵或菌无踪杀菌剂预防杂菌污染，促进发菌。如果菇农仅仅用玉米秸秆作为培养料主料，可以在推荐的配方中加入10%~15%的肥土，改善玉米秸秆的理化性质，为菌丝提供矿质营养和微量元素，以利于水分保持，促进菌丝的健壮生长，起到延缓菌丝衰老的作用。但要注意肥土使用量不宜太大，以免影响培养料的透气性，使菌丝生长受阻。
花生壳 我省很多地方盛产花生，每年会产生大量的花生壳。但是花生壳却得不到充分的利用，价位较低，现在每公斤花生壳的价格在0.2元左右，很多花生种植户的花生壳因为卖不出去，只能烧掉。而花生壳却是栽培食用菌的优良原料，使用方法也较简单。
先将花生壳粉碎成花生米大小，然后按照花生壳1000公斤、麸皮50公斤、磷肥20公斤、生石灰40公斤进行配比，料水比1∶1.6。也可按照花生壳650公斤、玉米心350公斤、玉米面50公斤、尿素2公斤、生石灰40公斤，过磷酸钙15公斤进行配比，料水比1∶1.6。只要管理得当，花生壳的生物学转化效率也可在100%以上。
土绒 土绒是棉纺厂及轧花厂等棉花加工厂的下脚料，是近几年开发的栽培平菇的新原料。由于土绒棉纤维含量高，透气性不好，吸水性强，容易出现发菌不良现象，因此在拌料时，加入的水一定不能太多。建议在拌料时将土绒及应加入的水称量一下，使料水比例合理。
菇农可以按照土绒1000公斤、玉米心300公斤、石膏粉20公斤、石灰30公斤、菇多生1.5公斤、平菇转潮王200克、克霉灵1公斤进行配比，料水比1∶1.5。也可按照土绒500公斤、棉子壳500公斤、石膏粉20公斤、石灰20公斤、克霉灵1公斤进行配比，料水比1∶1.5。但要注意，用土绒栽培平菇，最好在菌袋放菌种的地方用针扎孔以增加氧气供应量，促进发菌。
利用发酵料栽培平菇效果好！
上述原料在粉碎处理后，一定要注意发酵灭菌。
在发酵前，先将玉米心、花生壳等吸水性差的原料预湿，然后再与辅料拌匀，根据配方在培养料中加入清水，拌匀后发酵。发酵时，培养料中水分不能高于70%，也不能低于50%，发酵料堆的重量不能低于500公斤，以免提温慢，影响发菌速度。
发酵料堆建堆标准以堆底宽1.5~2米、高度1~1.2米为好，长度不限。建好堆后用直径6厘米左右的木棒在顶部按间距20厘米打一行透气孔，直至堆底部。这样既利于散热，又能保证氧气供应充足。在发酵时要注意防虫，料堆不能覆盖薄膜，以防氧气供应不足，影响发酵，但可以加盖草苫。
当料堆表层以下20厘米温度在60℃以上时，维持24~36小时，然后进行翻堆。按照上下相调、内外换位的原则进行翻堆，通过2~3次的翻堆，当培养料散发出香味时表明发酵完成。
这些可替代棉子壳的原料，只要科学合理配方，生物学转化效率都能在100%以上，与棉子壳的生物学转化效率几乎相当。因此，菇农不妨采用上述四种原料中的一种作为培养料主料，以降低成本。
