<<农村新技术>>2007年 第11期 作者: 韦目阔, 韦桂宾,
在桑秆综合开发利用方面，2006年以来，广西河池市在宜州、环江等市县成功探索出“桑～菇～肥”农业循环经济新模式，以桑秆为主料培育的“榆黄蘑”2006年在中国湖南绿色产品博览会上荣获金奖，并通过了国家有机食品认证。桑枝蘑菇栽培的成功，解决了河池市20多年来大面积桑秆作为废弃物焚烧，造成资源浪费和环境污染的难题，为扩展食用菌产业开发提供了充足的原料资源，保护了山区“木腐菌”生产所消耗的生态植被。河池市以夏伐、冬伐的桑秆粉栽培蘑菇，每个菌筒产值10元，扣除成本2元，农民纯收入8元，每667平方米桑秆种菌收入达2000元以上。河池市以桑枝生产的“榆黄蘑”等食用菌产品已远销上海、浙江、东北等地，年生产订单达5000吨，产品供不应求，市场销售前景广阔。桑秆蘑菇栽培关键技术如下。
一、桑秆加工
河池市桑园每年夏伐期是6月25～30日，冬伐期12月10～15日。选择洁净无泥、无霉变、无污染的新鲜桑秆，鲜秆比干秆易切碎，工效高，1台1.5千瓦的切碎机每小时可加工桑秆800千克～900千克。把刀口调到适当位置，使加工出来的桑秆粉长度为0.4～0.5厘米。
二、原料配制
按主料（桑秆粉）料水比1∶1.5、辅料（米糠、石灰粉）料水比1∶0.6分开拌匀，主料与辅料比为1∶0.05，拌匀备用。主料在配料前一天用3%石灰水预湿、建堆和覆盖；辅料与配料现配现用，并加入适量的过磷酸钙肥（0.8%～1%）和添加剂，用3%石灰水调润。为使培养料保持适度的pH值（6.5～7.5），桑秆干粉应加2%的石灰粉拌匀。在主料与辅料混匀后，用清水调湿，用手抓料以指缝无水珠而掌心有水印为宜。待水分、pH值调到上述要求后方可装袋。
三、装袋灭菌
原料装袋时，在菌袋的一端1.5厘米处用塑料绳打一个活结绑紧，每袋装料2.5千克，松紧要适度。装料后压挤出菌筒的大部分空气，在近口端再打一个活结绑紧，装袋后的菌筒当天装入消毒池灭菌。池的四周用薄膜封好，池顶加盖保温棉被和帆布等。然后调节好蒸气入池量，使池顶封口帆布保持拱起，保持该状态14～15小时消毒灭菌即可停炉。然后隔20～24小时趁热把菌筒搬入接种房，排放冷却降温以备接种。
四、出炉接种
把已灭菌消毒的菌筒搬入接种房成行排放，每行叠高5～6层，冷却至室温备用。准备好接种工具，用75%酒精消毒手指、手掌和手臂，接种时先把菌种袋放入高锰酸钾溶液浸泡3秒钟，取出，轻轻甩干，用已消毒的解剖刀割开菌种袋底即可接种。若中途休息时，应打开接种房内紫外灯30分钟消毒空气及表面，关闭紫外灯后重新接种。已接种的菌筒不可在接种房内长时间（超过4小时）、多层（超过4层）叠放。已接种的菌筒当天搬到培养架，分2层堆放培养菌丝，不可在接种房堆放过夜。播种结束后，把菇房地面、走道彻底清扫，保证菇房净洁。然后在菇房地面、走道泼浇新石灰水消毒，既可抑制杂菌和虫害发生，又可以提高空气湿度，促进菌丝早生快发。从接种之日起，20天即可长出菌丝，至26～28天即可淋水出菇。此外，接种后每天要观察、记录，如发现个别菌筒被污染，应及时隔离排放。
五、菇房建造
田间简易菇房的搭建规格及方法：按长13米、宽5米、高3米建一棚（蚕区冬季可就地利用蚕房栽培），每棚搭起菌架两栋，每栋宽1.5米、长12米。搭床隔3层，每层高差65厘米，底层离地面20厘米。中间和两边留走道，中间走道宽70厘米，两边走道宽65厘米。棚顶拱形，用塑料薄膜加草帘或茅草覆盖。建棚时先搭好床架，再搭棚顶和棚面。棚架每平方米应能承受100千克重量。在菇房、菌架搭好后，培养料搬进房前杀虫、杀螨及杀菌农药混合剂全方位喷杀一次或熏蒸消毒一次，2天后再用3%漂白粉加5%生石灰混合液喷洒一遍，做到彻底消毒。
六、出菇管理
蘑菇是中低温型的腐生真菌，菌丝生长最适宜温度为22～26%，子实体生长最适温度为12～18℃，整个生长期适宜在阴凉、清洁、空气清新的环境下生长。因此，夏天菇房应遮阳降温，冬季盖膜覆草保温，保持空气流通。菌筒菌丝长满后，即可叠成3～4层的排菌墙，轻雾喷湿两端封口纸，但不能用水管直喷，以免伤及菇蕾引起污染。随着菇营长大，喷雾量适当加大，最好能保持菇房空气相对湿度为90%。待蘑菇长出七八成大时即可采收，采收时及时除去残留菇脚，为下阶段出菇作准备。
七、加工包装
把已除杂、切柄（柄长留1厘米）、清洁的新鲜蘑菇送入干燥房，分层排放在竹筛或不锈钢网上，在低温（40～45℃）下干燥至手感脆酥，一撮即碎即达到干燥要求。烘干后，立即用塑料袋密封，以防吸湿变软，并放入半成品仓库，进行定量分装、包装和上市销售。
