季节安排是关键
鸡腿菇是一种恒温结实性品种，菌丝生长温度5～35℃，最适为22～28℃；子实体发生温度10～30℃，最适为15～25℃，温度低于10℃或高于30℃子实体不易发生，即使形成子实体也会死亡。各地要根据当地的气候特点和栽培设施条件，灵活安排好生产季节，保证出菇温度在10～30℃之间，是取得鸡腿菇稳产、高产的关键。生产安排上要充分利用鸡腿菇菌袋在菌丝长好后，在自然温度条件下可存放3～4个月对产量影响不大的优势，常年制袋发菌，一旦温度适宜随时覆土出菇。
优选菌种是重点
优良的鸡腿菇应具备菇体肥大，柄短粗壮，鳞片极少等特点。生产中选用优良的品种是夺取优质高产的先决条件。目前国内鸡腿菇品种名目繁多，生产者在引种时一定要慎重。
合理配料是基础
鸡腿菇可利用稻草、麦秸、玉米芯、棉籽壳、锯木屑等多种廉价原料栽培。但不同原料的营养成分不同，其配方中营养成分是否合理，是一个不可忽视的问题。只有合适的培养料配方才能取得高效的栽培效果。下面介绍四种高产袋栽配方：①稻草（粉碎或切短）70％，棉籽壳20％，玉米粉8％；②麦秸（粉碎或切短）60％，锦籽壳15％，牛粪粉15％，玉米粉3％；③玉米芯78％，米糠或麸皮20％；④玉米芯40％，杂木屑38％，麦麸10％，玉米粉5％。上述配方中各加石灰1％，过磷酸钙1％。
熟料袋栽最稳妥
因鸡腿菇的栽培期是处于中、高温季节，自然气温高培养料容易酸化，鬼伞类杂菌竞争严重，所以用生料和发酵料栽培产量不稳定，且容易失败。最有效的栽培方式是熟料袋栽培菌，气温适宜时脱袋覆土出菇，产量稳定，风险小，一般每100公斤原料可产鲜菇120～130公斤，高产可达150公斤以上。
改良覆土增效益
鸡腿菇的菌丝体必须接触泥土后才能正常出菇，因土壤中的假单抱杆菌的代谢产物能促进子实体的形成。理想的覆土应用菜园肥土70％、沙壤土30％混合处理后覆盖，或者使用富含腐殖质的沙壤土。覆土呈颗粒状为好，厚度5厘米左右时长出的菇个体肥大，柄粗短，产量高，出菇快。还要注意覆土的病虫防治。
科学管理夺高产
鸡腿菇的管理是一项细致而又复杂的工作，其管理重点是调节好温、湿、气三要素之间的平衡关系。出菇期温度必须始终控制在适温范围内，并尽量保持其稳定；通风则要根据多种自然因子灵活掌握，使菇场内的空气湿度和温度无明显波动；水分管理则是重中之重，既要结合天气、温度、菇场环境、出菇情况等诸多因素去综合考虑，又要做到准确、适量。水分管理的原则是：喷结菇水要多，出菇水要稳，转潮水要重，维持水要补，空气水要勤。只要悟透了温、湿、气三者之间的相互关系，辩症施治，灵活应用，才能取得优质高产的栽培效果。
