北虫草，又称蛹虫草、北冬虫夏草，是我国的一种名贵药用真菌，与天然冬虫夏草有相似的医疗保健功效。近年来，由于人们对具有营养保健防病治病功效的天然冬虫草需求不断增长，有限的资源日趋枯竭，目前尚不能进行人工规模栽培，于是人们开始转向生长期短，可人工栽培的北虫草替代价高的天然冬虫草，以缓解资源和需求的不足。由于人工栽培的北虫草以其良好的医疗保健功效，深受消费者欢迎，在我国发达沿海城市每公斤高达１５００元左右，内地城市每公斤６００至８００元。为此，许多人纷纷投资生产，因条件简陋、缺乏技术和经验，生产和管理较粗放，培养基营养配比不合理，菌种退化或质劣等多种原因，出现污染严重、效益低或失败。为解决这一问题，我们经多年反复试验，筛选出了速生优良菌种，并研究了科学简便、不易污染、投资少、适宜不同生产技术和条件栽培应用的方案，它以大米为主要原料，加入少量辅料用塑料袋栽培高效益北虫草新技术。本技术为大米等农产品，经生物新技术生产高效益药用真菌、营养保健品及制品，通过改善营养提高品质，实现增收致富的一条新途径。现将其技术要点介绍如下：
    一．原材料要求
    １、菌种：应选用菌丝洁白、适应性强、见光后转色出草快、性状较稳定的速生高产优质菌种，是栽培成功和高效的关键。据我们反复栽培，北优一号和北优二号具有速生高产优质的优点。北虫草菌种应从有良好质量信誉的科研和专业厂家购买，先少量引进试验可靠后再扩大生产。初学者应选购菌种量多的固体原种，有栽培经验和规模栽培者可直接购买斜面试管种和液体菌种。
    ２、米质：应选用新鲜无霉变、无有害物质污染的大米或碎玉米等。
    ３、容器：应选厚度在０．０５毫米以上，规格为１５×３０cm、１７×３０cm、薄厚均匀、无破漏、韧性强的优质聚丙烯塑料袋为栽培容器，替代贮运不便和易碎的罐头瓶。
    ４、专用防污剂：因北虫草培养基营养较丰富，多数生产者条件简陋、技术水平低、生产较粗放易污染，为防治污染损失，可选用集营养、防污、助长功效的虫草专用防污剂，配制培养基增强防污力、提高成品率、产量和效益。
    ５、水质：应选用符合食用卫生标准的干净井水或自来水配制培养基。
    二．袋栽方法
    １、培养基配方：大米１０００克，虫草专用防污剂３５克，水１５００克左右。
    ２、配制方法：按培养基配方比例，先称量大米，每袋可选４０克、５０克，或１００称取分装入塑料袋内，然后称量５０℃左右热水倒入干净的瓷盆或塑料盆内，最后将虫草专用防污剂放入热水中，反复搅动完全溶解后（即成营养液）就可按料水比（即大米与营养液的用量比）称取营养液倒入塑料袋内的大米中（为加快配制速度，可提高用塑料瓶分别做一个量取大米和营养液的量器），分装完后用塑料扎绳将每个塑料袋中部和口部各扎一道，按此方法扎完培养料袋后即可进行灭菌。
    ３、灭菌：先向灭菌锅内加入适量水后，把培养料袋放入灭菌锅内的蒸架上，盖上盖封严，开始升温，当温度达１００℃（即冒蒸汽）保持１小时左右，将培养基蒸热成大米饭团，取出冷却后放入接种室内，用优质气雾消毒剂或常用方法密闭消毒３０分钟，即可穿戴消毒后的衣服等进入接种室内接种。
    ４、接种：进入接种室应迅速关闭好门（防止含有杂菌的空气进入），将接种工具（接种勾、镊子、接种勺等）、菌种外壁（母种、原种）、操作人员双手等易引起菌种和培养料污染的物品，用７５％的酒精进行擦拭或浸沾消毒后开始接种。现主要介绍（易应用推广的）用固体大米菌种进行接种的方法。①用试管原种转扩栽培用原种：先拔去试管塞后用消毒的接种勾挖取豆粒大小菌种２至３块，或米粒大小菌种数块接入解去培养料袋扎绳的培养基面上，稍扎紧袋口即可。②用原种转扩栽培袋时，先用消毒的镊子或接种勺把菌种捣成指头或豆粒大小块状，然后用接种勺把菌种接入解去培料袋扎绳的培养基面上（接种时把袋口拉开２至３厘米大小孔状），每袋可接入５至１０克菌种，尽量均匀地分布在料面上。如条件允许可适当增加接种量，以利菌丝较快地生长，接完菌种后按原扎口方法稍扎紧袋口即可。按上述接种方法接完原种和栽培袋后，即可移入经杀菌和防虫处理的培养室内，摆放在培养架上进行培养。
    ５、培养；北虫草属中低温菌类，菌丝生长温度范围为５至３０℃，菌丝最适生长温度为１５至２５℃，子座最适生长温度为１８至２２℃，如果低于或高于最适温度生长均减慢，高于３０℃以上会很快死亡。因此培养时，应根据其这一特性，最初将培养温度保持在１５至１８℃下进行遮光培养，当菌丝生长至培养基一半或三分之二左右，可将温度升至２０℃左右，如培养料袋扎口松紧适度，温度适宜，２０天左右菌丝可发满袋，如做菌种即可使用或保存（如菌种无污染、塑料袋无破漏、消毒预防做的好、无污染发生，成品率可达１００％，对万一因接种消毒不严、菌种带菌等引起的污染，在培养检查时应及时取出，再灭菌后重新接种）。
    如进行栽培，当菌丝满袋后，可根据生长情况适当再培养几天，使菌丝加速分解培养基积累营养，当培养基上部出现菌丝突起时，开始给予１０至１５℃左右的温差刺激，并增加光照刺激转色，白天可用自然光，晚上用日光灯照射。如有条件可用较强的日光灯对培养基进行光照刺激，促进较快和均匀转色。如温度适宜、菌种优良，７至１０天左右菌丝可转完色，转色后应对培养室消毒３０分钟，然后解去培养料袋中部扎绳，双手把袋中部拉扁，用手把袋口向袋内凹折成直筒状，为子座生长提供空间。当子座长出至１厘米左右，应及时对栽培袋进行通气增氧，方法是用消毒的针在袋口周围均匀刺微孔，或解去袋口扎绳加套消毒的无棉盖体，并将温度保持在１８至２２℃下，湿度保持在８０—９０％（如湿度不够，可在培养室地面洒水或在室内的炉子上放上装水的铝锅等调节），在培养中切忌较大的温差刺激，应保持较均匀的光照，不能使温度太高和湿度太大，应将温度和湿度调控在最适范围内以利其正常生长，避免畸形子实体发生，当子座呈桔红色或桔黄色棒状不再生长时，即可打开袋口用小刀、镊子或剪刀从子座基部采下，尽量不要碰伤，采下后放入洁净的器具内及时烘干或凉干，勿在太阳光下晒以免子实体退色。干燥后的子座应存放在密闭的塑料袋内或直接出售。
    采收后，如培养基缺水份，可用凉开水或营养液，根据水份减少的情况，每袋加入５至１０毫升左右，然后保持适宜的温度让其恢复生长，再按以上方法进行管理，还可再采收１—２茬子座。

本网正在举办食用菌液体菌种设备的制作及其培养与应用技术培训，　纯长秸秆立体免架栽培食用菌新技术项目培训 欢迎参加。