根据多年的生产实践经验，华北地区春节之后，温棚的平菇产量和效益进入低潮，菇农使用原来的温室大棚和平菇菇棒，利用春节后到麦收前的这段农闲时间种植草菇，经济效益非常好。利用平菇菇棒垒菇墙种植草菇，麦收前能采收3～ 4潮，培养料生物利用率提高，投资小，生物周期短，见效快，简单易操作，有着很好的发展前景。现将栽培技术要点介绍如下，供广大菇农朋友参考。
1 栽培时间
正常条件下预计棚内温度到达28 ℃～35 ℃时，合理安排培养料的沤制和制种。华北地区一般是3月中旬开始备料、制种，4月初菌丝长满出蕾，5月中旬结束。
2 原料配比
为了补充旧菇棒的营养，必须适量发酵部分新的培养料。旧菇棒与新料按 4∶1的湿重比沤制新培养料。材料可因地制宜，粉碎后使用。比例：玉米芯(或稻草、玉米秸秆)78%，干牛粪10%，生石灰2%，磷肥2%；或者是废菌糠60%，棉籽皮25%，麦麸11%，生石灰2%，磷肥2%。材料调配顺序按照常规顺序即可，含水量控制在60%～ 70%。将调好的培养料棚内堆积沤制。沤制料的内部温度达到50 ℃～55 ℃时翻堆，共翻3次即为成熟料，然后翻料、降温、待用。与此同时，将整个大棚进行一次彻底的消毒，灭杂菌和虫害。为了操作方便和减少污染机会，最好将培养料在菇棚的一头堆积发酵。
3 整理平菇菇棒
将平菇棒外面塑料膜清除干净，感染杂菌的拣出移到棚外。在菇棚内将菇棒码成高1.5 m左右的墙，墙间距20 cm。用喷雾器往菇墙上均匀喷洒灭杂菌和虫害的药剂，喷好后用大块塑料膜盖严实。如果量太多，可以分成几个部分，分别消毒覆盖。
4 挖地槽 垒菇墙
培养料发酵的同时在菇棚的另一头开始挖地槽，规格：宽为菇棒长度的2.5倍，深为40 cm，长为棚内宽度。挖出的土混合上25%～30%的煤灰渣、5%～10%的干牛粪、2%的石灰粉、3%的过磷酸钙堆在地槽两侧，作为营养土消毒待用。营养土的湿度以湿但不粘手为宜，起到固墙的作用。清干净地槽松土，然后往地槽内喷洒消毒液。喷完后，开始垒菇墙。槽内底层均匀铺上一层发酵好的培养料，约6 cm厚，培养料上面覆一层营养土，营养土上面对排铺上一层菇棒，然后在菇棒的缝隙中均匀地摆放种块，为了让菌丝尽快长满菇墙，种块可以适当大一点，摆放的密一点；种块上面依次覆盖培养料、营养土、菇棒，最上层覆一层用水打湿的火炕土，厚2～3 cm，含水量掌握在手握成团，松开即散。菇墙的高度不超过1.5 m，菇墙间距以0.8 m为宜，外观呈下宽上窄的梯形，牢固，方便补水、喷药、除草和采摘。
5 出菇管理
5.1 温度。最佳菌丝生长温度28 ℃～35 ℃，最佳出菇温度30 ℃～ 35 ℃，子实体生长温度范围22 ℃～34 ℃，最合适的温度为30 ℃。在气温较低的时候，晴天上午10：00左右揭草帘增温，下午4：00左右盖草帘保温，阴雨刮风天不揭草帘。在气温较热的时候要适当降温，高温时中午不能揭草帘，只能早晚掀开。注意棚内温度一般不能超过36 ℃，菇墙内温度一般掌握在30 ℃～ 40℃。
5.2 湿度。空气相对湿度以80%～95%为宜；墙体表面必须保持湿润，如需补水，最好选择中午补水，水温不能太低，最好是28 ℃～35 ℃；不宜直接往菇墙上浇水，最好用塑料软管渗漏补水。棚内增湿可用喷雾器喷雾。
5.3 通风。每天结合检查温度进行通风换气，但不能用直风吹，防止风干。下种后6～7 d菌丝开始扭结形成白色小菇蕾，这时应保持室温28 ℃～32 ℃，并不断喷雾，保持棚内空气湿度为85%～ 90%。利用中午气温较高进行通风换气，每天通风时间控制在10～15 min。
5.4 光照。揭帘透散光，以利于菇体发育。
5.5 适时采收。在草菇菇体长至鸡蛋大小且尚未破膜时采收，采收过迟易造成菇体开伞，降低商品价值。采收后的草菇很难保鲜，在30 ℃以上的高温季节，菌蛋采收后4～ 5 h，开伞率可达50%左右，故应及时处理。鲜销的要尽快上市，制罐头的要及时加工处理。
6 预防病虫害和杂草
6.1 灭杂菌。主要是霉菌，包括绿色木霉、青霉、曲霉和链孢霉。这一类霉菌一般在二潮菇时出现。防治方法：一是选用新鲜无霉变的原料，使用前阳光下曝晒2～3 d；二是培养料充分发酵；三是采收一潮菇后，用pH值8.5～9的石灰水喷洒料面；四是出现污染时，在污染处撒一层生石灰粉。
6.2 灭鬼伞。鬼散与草菇生长特性接近，较难根治，应随时摘除，清出棚外，阳光下暴晒。
6.3 灭菇蝇。一是培养料充分发酵以杀死幼虫或虫卵，二是菇场四周用0.5%敌敌畏喷杀。
6.4 灭杂草。因为棚内小气候适宜，杂草生长很快，要及时拔除。
7 出菇后的管理
出完菇后，及时把大棚的塑料膜揭掉，清出剩余辅料，运到离棚较远的地方晒干后，可作为农田积肥使用。不宜将辅料留在棚内任风吹雨淋，一旦腐烂，滋生的杂菌、杂草污染大棚及周围，影响来年继续使用。
本文作者： 王淑香 053000 河北省衡水科技学校 来源：《现代农村科技》2009【9】
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