主持人：食用菌菌糠是栽培各种菌类后剩下的废弃物，其内含有蛋白质及其他的营养物质，有“菌体蛋白”之称，含有大量菌丝体。其主要基质有棉籽壳、玉米芯、锯木屑及多种作物秸秆和工业废料。据估计，我国每年的菌糠年生产量已达500～600万吨，这是一笔丰富的可再利用的资源。那么，如何对菌糠进一步开发利用呢？我们请河北师范大学生命科学学院王立安教授介绍菌糠的开发利用情况。现在，王老师已经来到了我们的演播室，王老师，您好！
专家：艳红你好，听众朋友们大家好！
1.主持人：菌糠作肥料有哪些优点？
专家：菌糠疏松透气,可在土壤中进一步分解成具有良好通气、蓄水能力的腐殖质,可增强土壤的透气性,避免土壤板结等现象。菌糠富含有机物和多种矿质元素,可改良土壤,增加土壤肥力,提高单位土壤面积的生产效益。菌糠作为农肥,因其纤维素和木质素已被大量降解,且含有大量菌体蛋白,具有较小的碳氮比(低于20:1),从而避免了食用菌培养料直接施用于农田出现的夺氮现象。食用菌栽培袋采收3潮菇后,剩余的菌糠可作为一种酸性农家肥施用在盐碱地里,在提供肥力的同时还可改良土壤的碱性。所以菌糠作肥料直接用于农作物、蔬菜生产不仅可提高产量，而且生产的农产品为无公害产品。
2.主持人：利用菌糠作饲料有哪些科学依据？
专家：经食用菌转化后的菌糠，纤维素、半纤维素和木质素等均已被不同程度的降解，还含丰富的菌体蛋白、多糖、维生素及Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素，其营养价值可与麦麸、玉米面相比；且作物秸秆经食用菌转化以后呈疏松多孔状，易于粉碎，气味芳香，适口性好。
据测定，每100公斤菌糠干料中，仍有40％～55％的食用菌丝体残留在肥料中，菌糠中粗蛋白含量大多在6％～8％，粗纤维素降低50％，木质素降低30％左右。这为充分利用菌糠作饲料提供了科学依据。经过适当处理，可以做成饲料、饵料或其它添加剂，用于猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、松鼠、北方鹿及鱼类等动物的饲养，替代部分粮食，降低生产成本。
3.主持人：如何制作菌糠饲料？
专家：制作菌糠饲料的工艺流程是:选取菌糠→干燥→粉碎→成品。也就是将采收过3～4茬菌类的原料，进行认真挑选,选取菌丝洁白,料块结实,切除霉变和腐烂成份的菌糠,最好能将几种菌糠搭配起来,晒干或烘干后,粉碎成粒状或粉状,即为加工的成品。也可将新鲜菌糠进行青贮,随用随取。
4.主持人：使用菌糠作饲料有哪些方法，还应注意哪些问题？
专家：菌糠作饲料目前主要有以下三种使用形式：
（1）鲜饲。可按一定比例直接配入饲料中饲喂动物。这种使用方式要注意一定使用新鲜菌糠，并保证菌糠中不含土粒、杂菌，污染部分要去除。
（2）复合干饲料。将采收3～4茬不同菌类的菌糠认真地进行挑选，取菌丝洁白、料块结实、无霉变和腐烂部分，晒干或烘干后粉碎，存放于阴凉干燥处。使用时再按一定比例添加到畜禽的饲料中去。
（3）发酵饲料。选地势高、干燥处挖宽50～60cm、深50cm、长度不限的土坑，内铺塑料薄膜，放入10cm厚新鲜无污染菌糠，糠面撒一层盐，盐上再放菌糠，直到凸出地面5～10cm为止。盐的用量为鲜菌糠的0.5％，层层压实，上盖塑料薄膜，发酵5～50天后随用随取。
使用菌糠饲料的注意事项：菌糠使用量的多少，要根据其营养价值来决定。并且要在保证饲粮中的粗纤维含量不超过国标时，尽可能替代日粮中的部分糠麸类饲料。
一般按风干重量计，菌糠可占配合饲粮的比例是：仔猪5％～10％，小猪10％～20％，中猪25％～30％，大猪30％～40％，成年母猪40％～50％；鸡5％～10％，鸭、鹅10％～20％；牛、羊30％～60％；兔10％～25％；鱼5％～10％或将新鲜菌块投入池塘任其采食。
5.主持人：针对不同畜禽如何利用菌糠配制猪饲料？
专家：取出采完香菇后的菌棒置于干净的水泥地面上，将霉变腐烂的菌块除去，捣烂后摊放在地面上曝晒。菌糠摊晒的厚度以3～5厘米为宜，摊晒时每天应翻2～3次，以利充分干燥，约经3天左右即可晒干。将干燥后的菌料粉碎，以5％～6％的添加比例加入饲料中混合喂猪。也可取栽培平菇、金针菇或猴头菇后的棉籽壳菌糠（经晒干粉碎后）15％，加玉米粉35％，米糠28％，红薯干10％，贝壳粉3％，稻谷、鱼粉、菜饼粉各2％，豆饼粉3％，食盐0.5％。将上述原料搅拌后置入大铁锅中煮熟，喂猪。
利用菌糠饲料喂猪，其喂养量要逐步调整，由少到多，使猪有一个适应的过程。一般情况下，在开始的10～15天，菌糠饲料的用量在日粮中比例占5％～8％，以后逐渐增加。
6.主持人：用菌糠如何配制牛羊复合饲料？
专家：将栽培过平菇、凤尾菇、金针菇的棉籽壳废料，经晒干粉碎后，按照5％～15％的用量加入奶牛饲料中喂养奶牛，研究表明，菌糠饲料不会引起动物的中毒反应。
也可将干燥粉碎后的菌糠料按15％～30％的比例加入饲料中喂羊，经济效益也十分显著。
7.主持人：用菌糠如何配制鸡鸭用复合饲料？
专家：将栽培过平菇的棉籽壳废料，干燥粉碎后按照10％～15％的添加量加入鸡鸭饲料中喂养肉鸡，可以为鸡鸭的快速生长提供丰富的营养。尤其是菌糠饲料氨基酸含量丰富，不仅能促使肉鸡、肉鸭快速生长，提早上市时间，降低养殖成本，还能显著提高蛋鸡、蛋鸭的产蛋率。
8.主持人：如何用菌糠配制鱼饲料？
专家：喂鱼的菌糠饲料首先要进行发酵，方法是：选择无霉、无虫、洁白的菌糠废料打碎，拌入0.5％食盐、1％过磷酸钙、0.5％尿素和水，充分进行搅拌，其加水量以用手抓菌糠，指缝间有水渗出而不下滴为宜；然后盖上塑料薄膜，密封后发酵；待发酵１个星期后，对发酵饲料翻动１次，并拌匀，再用薄膜盖好继续发酵；一般发酵20天至１个月，气温高时发酵天数少些，气温低时发酵天数多些，便可用来喂鱼。
