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双孢蘑菇麦粒栽培种制作技术
作者:    来源:    点击数:   更新时间:2014年09月02日 【字体:

双孢蘑菇栽培种制作技术

曾辉
福建省农业科学院食用菌研究所
《福建农业科技》2011年 第4期

  双孢蘑菇,也叫白蘑菇、双孢菇。因其美味可口,营养价值高,产量一直排在世界食用菌产量的第1位,占世界食用菌总产量的45%。而全世界生产的3朵双孢蘑菇中,有2朵是我国生产的,我省近年来年产量在30万t左右。种好双孢蘑菇的关键靠的是良种和好的栽培方法。下面介绍双孢蘑菇栽培种制作的技术要点。
  1 场所的选择
  基本要求:地势高燥,通风良好;排水畅通,交通便利。
  环境卫生要求:至少300m之内无污染源,如垃圾场、猪场、鸡鸭舍、机砖厂等。
  配置:有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装室(场)、灭菌室、冷却室、接种室(配空调)、培养室(配空调)、贮存室、菌种检验室等。
  2 设备的配备
  磅秤、天平、高压灭菌锅、装袋(瓶)机、净化工作台、接种箱、空调、除湿机、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜及其他常规用具,产量大的菌种场还应配备搅拌机、装瓶装袋机。高压灭菌锅应使用经有关部门检验的安全合格产品。在购买这些设备时,先到当地农机部门了解一下,这些设备是否进入农机补贴名录。
  3 蘑菇栽培种制作技术要点
  3.1 培养料的选择
  主料:小麦。优质小麦标准:当年产、颗粒饱满、无虫蛀、杂质少。辅料:轻质碳酸钙、石膏、发酵牛粪粉。
  3.2 小麦培养基的制作
  蒸煮或浸泡都可以,要点是麦粒透心(无白心)、不烂麦(皮不爆裂),麦子含水量不超过50%,PH值7.5~8.0。
  3.2.1 蒸煮 根据蒸煮容器(旋转蒸煮锅或夹层锅)大小,加入锅体一半体积的麦子和水(麦、水比为1∶1)。
  3.2.2 浸泡 水要淹过麦子,按水量的1%加入生石灰,根据天气和水温来调节浸泡时间,一般控制在12~16h,如采用井水,要适当延长时间,千万不能闻到酸味。
  3.3 装袋或装瓶
  将煮好或泡好的麦子沥去水分,加入2%的轻质碳酸钙和1%的石膏,混合均匀后即可装瓶或装袋,一般采用750ml的广口瓶或15cm×28cm聚丙烯塑料袋。麦粒装至瓶肩处再填压已充分发酵、含水量62%左右的牛粪粉(1.0~1.5cm),塞紧棉塞,并用牛皮纸包头。需要注意的是:装瓶要紧,不能有空隙。否则菌种会长偏,容易染菌,也影响菌种外观。
  3.4 高压灭菌与冷却
  要在装瓶后3h内进锅灭菌,要点是放2次气,即通入蒸汽后,当高压锅的压力表达到0.05MPa,彻底把空气排出,当指针归零继续通入蒸气,再重复上述操作后才可以进气一直到压力表达到0.15MPa,开始计时,保压2h,保证高压灭菌彻底。灭菌完毕后,应自然降压,不应强制降压。要点是灭菌时应防止棉塞被冷凝水打湿,应事先用牛皮纸包些干净棉花高压备用。
  3.5 接种
  3.5.1 选菌株
  建议选用国家认定的AS2796(闽4号),该品种高产优质、耐粗放栽培、耐肥耐水,鲜销制罐两相宜。菌种供种单位:福州百菇生物技术有限公司。
  3.5.2 选原种
  发酵棉籽壳原种是比较好的选择,颗粒多、萌发快、不易退化和长菌被,而且菌丝白而均匀,避免使用老化的菌种。
  3.5.3 接种操作
  一定要做好消毒,菌种瓶(袋)冷却至室温,于接种箱消毒:紫外灯+10ml甲醛(40%)+2g高锰酸钾,消毒时间务必保证0.5h。
  3.5.4 接种量
  1瓶原种可以接50~60瓶栽培种,要点是接种块一定要盖面,不能用有染菌嫌疑的种;也不能贪便宜,1瓶接到70~80瓶,甚至100瓶,这样会增加染菌机会。
  3.5.5 接种后处理
  接种室每次使用后,要及时清理、清洁,排除废气,清除废物,台面要用75%酒精或新洁尔灭菌液擦拭消毒。
  3.5.6 培养
  接种后菌种就进入培养室进行培养,培养温度控制在22~28℃,保持空气相对湿度在75%以下,通风,避光。要点是培养室温度不能超过30℃。
  3.6 菌种摆放与检验
  菌种要放在培养架上培养,直接放在地面上易遭虫害(尤其是螨虫)。每15m2摆放7000瓶,配1台35kw空调。培养10万瓶所需电费在2000元左右。菌种摆放整齐,通风好,利于统计、检查和出种。有条件的制种场出种前最好还要多一道检验程序:筛选萌发力强、整齐均匀的好菌种,染杂的菌种应立即清理。
  3.7 供种
  供应长途运输的一定要用冷藏车,而且运输前要先打冷,防止菌种在途中发热造成损失。
  3.8 小结
  制好蘑菇栽培种并不难,只要牢记“四要,四不能”。四要:煮麦时麦子要透心;高压时气要放2次;接种时原种要盖面;培养时杂菌要捡出。四不能:煮麦时麦子不能烂;高压时棉花不能湿;接种时染杂菌的不能用;培养时温度不能超过30℃。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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