液体菌种接种时怎样防染菌
　　用液体菌种生产栽培袋，同固体菌种相比，除降低成本、缩短周期、提高产量外，而且降低污染率4%左右（固体菌种污染率5%左右，而液体菌种污染率不足1%），但若不注意相关环节，也会造成接种后菌袋污染，主要原因有以下几个方面：
    1、培养基灭菌不彻底     在菌袋灭菌过程中因温度或时间处理不当，造成灭菌不够彻底，液体菌种接入后，菌丝长至1/3左右时，杂菌由料中间向外生长造成污染。
　　2、接种环境不达标   接种环境过于粗放、接种室处理程度不够等原因导致接种环境相对较差，接种过程中杂菌及其他孢子落入菌袋中的数量太多，形成优势而导致染菌。
    3、接种不熟练     使用液体菌种初期，扎袋口、封袋口技术不熟练，使培养基在空气中暴露时间过长，或接种枪频频接触菌袋、菌筐的外表面而导致染菌。
    4、液体菌种中营养残留过多   液体菌种正常培养，当达到培养终点时残糖浓度一般在0.5%以下，若因配制培养基时浓度太大，或其他原因导致残余营养物质浓度过高，杂菌极易在这样的营养液体上萌发、繁殖，因而易导致染菌。
　　5、菌种老化     液体菌种老化甚至自溶以后再接种，萌发能力大大降低或不萌发，而局部湿度由大，而而易造成染菌。
    液体菌种发展及展望
    液体菌种与固体菌种相比具有纯度高、活力强、萌发快、便于集中、快速工业化生产等优势，是食用菌生产的方向和必然。但是由于食用菌液体菌种本身的生物学特性，还存在个别问题：
    1、不适合所有的菌种，平菇、香菇、黑木耳、灵芝等较易培养的液体菌种可以用于生产。灰树花等类液体菌种，因其生产周期长（大约10d），菌丝较弱，则较难生产。
　　2、有些可以用发酵料、生料栽培的品种，不宜采用液体菌种。
　　3、熟料栽培的品种可以用液体菌种栽培，其效果更好。
    液体菌种生产在国外已经有很长的历史，在我国过去也曾进行过，由于存在菌种单核化、设备投资过大等问题而没有推广。今后将随着研究的不断深入，这些问题逐步得到解决。食用菌液体菌种发酵技术有着广阔的生产应用前景。                   

摘自《中国食用菌》2004.4

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