中华人民共和国国家标准
GB/T 19172—2003
平菇菌种
Pure culture of Pleurotus ostreatus
2003-06-04 发布 2003-12-01 实施
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
GB 19172-2003
前 言
本标准的附录A、附录B、附录C均为规范性附录。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位：中国农业科学院土壤肥料研究所、中国微生物菌种保藏管理委员会农业微生物中心、河南省科学院食用菌工程技术中心。
本标准主要起草人：张金霞、贾身茂、左雪梅、申进文。
GB 19172-2003
引 言
栽培平菇使用的菌种是人工培育的纯菌丝体及其培养基的混合体。我国采用三级扩大繁育程序（即母种、原种、栽培种）培育平菇菌种。
为了规范我国平菇菌种生产、经销和使用，确保我国平菇生产持续健康发展，特制定本标准。
平 菇 菌 种
1 范围
本标准规定了平菇（Pleurotus ostreatus）菌种的质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮运等。
本标准适用于侧耳属（Pleurotus）的平菇（Pleurotus ostreatus）菌种，也适用于该属的紫抱侧耳(Pleurotus sapidus)、小平菇（Pleurotus cornucopiae）、凤尾菇（Pleurotus pulmonariuss )、佛罗里达平菇（Pleurotus florida）的生产、流通和使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用标准。
GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T 494-2000，epv ISO 780：1997)
GB/T 4789.28 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂
GB/T 12728-1991 食用菌术语
NY/T 528-2001 食用菌菌种生产规程
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
母种 stock culture
经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位，也称一级种，试管种。
[NY/T 528-2002，定义3.3]
3.2
原种 pre-cultur spawn
由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或15cmX28cm聚丙烯塑料袋为容器。
[NY/T 528-2002，定义3.4]
3.3
栽培种 spawn
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶或或塑料袋为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。
[NY/T 528-2002，定义3.5]
3.4
颉颃现象antagonism
具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线行边缘的现象。
3.5
角变 sector
因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。
3.6
商温抑制线 high temperatured line
GB 19172-2003
食用菌菌种在生产过程中受高温的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱的现象。
