4.3 栽培种
4.3.1 容器规格应符合NY/T 528-2002中4.7.1.3规定。
4.3.2 感官要求应符合表4规定。

表4 栽培种感官要求
项 目 要 求
容器 完整，无损
棉塞或无棉塑料盖 干燥、洁净、松紧度，能满足透气和滤菌要求
培养基上表面距离瓶（袋）口的距离 50mm±5mm
接种量[每瓶（袋）原种栽培种接数] （30～50）瓶（袋）
菌种外观 菌丝生长量 长满容器
菌丝体特征 洁白浓密、生长旺健，饱满
不同位置菌丝体 生长均匀，颜色一致，无角变，无高温抑制线
培养基及菌丝体 紧贴瓶（袋）壁，无干缩
培养物表面分泌物 无，允许有少量无色或浅黄色水珠
杂菌菌落 无
颉颃现象 无
子实体原基 允许有少量，出现原基总量≤55
气味 有平菇菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味
4.3.3 微生物学要求应符合表2规定。
GB 19172-2003

4.3.4 菌丝生长速度：在适温(25℃±2℃）下，在谷粒培养基上菌丝长满瓶应（15±2)天，长满袋应(20±2)天；在其他培养基上长满瓶应20天～25天，长满袋应30天～35天。

5 抽样
5.1 质检部门的抽样应具有代表性。
5.2 母种按品种、培养条件、接种时间分批编号，原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批编号。按批随机抽取被检样品。
5.3 母种、原种、栽培种的抽样量分别为该批菌种量的10%、5%、1%。但每批抽样数量不得少于10支（瓶、袋）；超过100支（瓶、袋）的，可进行两级抽样

6 试验方法
6.1 感官检验
按表5逐项进行。
表5感官要求检验方法
检验项目 检验方法 检验项目 检验方法
容器 肉眼观察 菌种量 母种、原种 肉眼观察、测量
栽培种 检查生产记录
棉塞、无棉塑料盖 肉眼观察 培养基上表面距离（袋）口的距离 肉眼观察
母种培养基灌入量 肉眼观察 菌种外观各项（杂菌菌落除外） 肉眼观察
母种斜面长度 肉眼观察 杂菌菌落 肉眼观察，必要时用5×放大镜观察
母种斜面背面外观 肉眼观察 气味 鼻嗅

6.2 微生物学检验
6.2.1 表2中菌丝生长状态和锁状联合用放大倍数不低于1OX4的光学显微镜对培养物的水封片进行观察，每一检样应观察不少于50个视野。
6.2.2 细菌检验：取少量疑有细菌污染的培养物，按无菌操作接种于GB/T 4789.28 中4.8规定的营养肉汤培养液中，25℃~28℃振荡培养1天~2天，观察培养液是否混浊，培养液混浊。为有细菌污染；培养液澄清，为无细菌污染。
6.2.3 霉菌检验：取少量疑有霉菌污染的培养物，按无菌操作接种于PDA培养基（见附录A中A.1)中，25℃~28℃培养3天~4天，出现白色以外色泽的菌落或非平菇菌丝形态菌落的，或有异味者为霉菌污染物，必要时进行水封片镜检。
6.3 菌丝生长速度
6.3.1 母种：PDA培养基，25℃±2℃培养，计算长满需天数。
6.3.2 原种和栽培种：按第B.1、B.2、B.3、B.4章中规定的配方任选其一，在25℃±2℃培养，计算长满需天数。
6.4 母种栽培中农艺性状和商品性状
将被检母种制成原种。采用附录C规定的培养基配方，制作菌袋45个。接种后分三组（每组巧袋）进行常规管理，根据表6所列项目，做好栽培记录，统计检验结果。同时将该母种的出发菌株设为对照，做同样处理。对比二者的检验结果，以时间计的检验项目中，被检母种的任何一项时间较对照菌株推迟五天以上（含五天）者，为不合格；产量显著低于对照菌株者，为不合格；菇体外观形态与对照明显不同程度或畸形者，为不合格。
GB 19172-2003

表6 母种栽培种农艺性状和商品性状检验记录

检验项目 检验结果 检验项目 检验结果
母种长满所需时间/天 总产/kg
原种长满所需时间/天 平均单产/kg
长满菌袋所需时间/天 生物学效率/（%）
出第一潮菇所需时间/天 色泽、质地
第一潮菇产量/kg 菇形
第一潮菇生物学效率（%） 菇盖直径、菌柄长短/mm

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