(2)理化指标（见下表）

内   容　　　　　　指        标
 
瓶内菌丝活力　　纯白菌丝在恒温25℃马铃薯洋菜培养基上,36小时恢复,无萎缩现象,羽毛菌丝在同样条件下24小时开始恢复,无萎缩现象
 
瓶内无杂菌　　　无细菌、放线菌、酵母菌和各种霉菌。
 
瓶内PH值　　　　5.5－6.0。
 
瓶内含水量　　　50-60%。
 
配 　 方　　　　木屑73-75%、麸皮（米糠）23-25%、糖1%、石膏1%、PH值6。
 
镜  检　　　　　纯白菌丝与羽毛菌丝核配良好，无病虫感染。
 

    (3)每批生产10瓶以内，任取1—2瓶，进行各项指标检验。

 

　　三级菌种鉴定标准

    1、感官检验

    (1)瓶装菌种：随机抽样，左手握瓶底，右手捏棉塞，棉塞应不松动、潮湿，再看瓶壁羽毛菌丝分布情况，正常菌种羽毛状菌丝应是灰褐色斑点，且分布均匀，羽毛菌丝要到瓶底时，瓶表面纯白菌丝洁白短齐向上，分布均匀，白毛团周围有淡黄色水珠，子实体原基大，无杂菌和螨虫危害，无萎缩、松散、拮抗线、转色均匀。

    (2)塑料袋装：标准与上面相同。

    (3)重量：瓶装，每瓶重900—1100克，塑料袋装每袋重400—500克。

    2、理化指标

    (1)菌丝活力：打开棉塞，用接种针将菌丝取少许，放在新的马铃薯洋菜培养基上，在25℃恒温中培养24小时和36小时，再用10—20倍放大镜观察菌丝是否开始恢复萌发，有无萎缩现象。

    (2)杂菌：用接种瓢在瓶内或袋内混合取样0.5克，平铺在玻璃片上，用10—20倍放大镜观察有无异常颜色的菌丝混在银耳菌丝里面。杂菌有无活力，再用指标符号表示。

    (3)酸碱度测定：按PH值试纸测定。

    (4)含水量：烘干减重法，水分测定按照国家标准GB6192—36进行。

    3、检验规则

    (1)每批产品出厂时，应附有生产厂的质量检验合格证，证上必须注明品名、数量、合格证号及填发日期。

    (2)生产厂应保证产品质量，无瓶（袋）贴及不合格的产品一律不许出厂。

    (3)抽样：每批产品5000—10000瓶（袋），任取10瓶（袋），5000瓶（袋）以下任取6瓶（袋）进行检验。

    4、标志、包装、贮存、运输

    (1)经检验合格的产品应有检验合格证标志、厂名、厂址联系电话、检验人员姓名编号、产品批号、出厂日期、保存期等内容。

    (2)产品商标应在瓶（袋）上粘贴牢固，必须在瓶（袋）上贴上加盖包装日期的印记。

    (3)外包装可采用木箱、纸箱、编织袋、竹筐等包装，里面应附有注明品名、规格、单位、数量、批号、出厂期和保管期限的装箱单。

    (4)在贮存堆放的地方应空气流通、卫生条件好、堆放前应用生石灰消毒，要防止老鼠危害菌瓶棉塞或菌袋塑料。在  ℃的贮存温度下，银耳菌种的保质期为45—60天，超过期限菌丝就会老化，严重影响产量甚至不出耳，因此一定要根据栽培季节适时生产，适时购买，不能随意提前购买或延后栽培。

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