9.出菇管理
　　9.1催蕾要求
   茶薪菇菌丝培养50d～60d以上，菌丝长满菌袋，菌袋富有弹性，菌丝分泌色素吐黄水，袋口表面菌丝带点褐色，这时适宜催蕾出菇。
　　9.2  催蕾方法
   结合通风换气，白天关闭门窗，并适当揭去部分覆盖物，增加光线刺激，22:00以后打开菇棚门窗，使日夜温差达到8℃～10℃，保持相对湿度80%～85%，连续5d～7d,可促使原基形成。
　　9.3 第一潮菇管理
   菌袋催蕾后7d～8d，可形成第一潮菇。此时应着重抓好控温、增氧、加湿等技术环节，控制菇棚内温度在18℃～27℃，早晚结合通风增氧，通风时，用喷雾器喷雾调湿，控制相对湿度90%～95%。
　　9.4 转潮管理
   a)第一潮菇采收结束后，立即清理菇场，停止喷水，增加通风次数，延长通风时间，促进菌丝养分积累，7d～10d后可进行第二潮菇出菇管理。
   b)每潮菇采收结束后，菌袋需适当补充水分，促进菌丝复壮，再进行出菇管理
　　9.5 其它措施
　　9.5.1 秋菇前期气温较高，以降温为主，要适当加大草帘等覆盖物厚度，白天关闭菇棚门窗，夜间通风。
　　9.5.2 自然温度在18℃以下，应减少喷水次数、以保温、养菌为主。11月中旬以后，气温明显降低，需在草帘外面加盖薄膜保温。
　　9.5.3 茶薪菇三潮菇后，要及时补充养分，用 0.2%尿素＋0.1%磷酸二氢钾＋1%～3%葡萄糖复合液，每个菌袋补充0.2kg～0.25kg。
　　9.5.4 茶薪菇四潮菇以后,也可采用脱袋覆土的方法，进一步提高产量。

　　10.采收
   菌柄充分伸长，菌盖内卷，七、八分成熟，即可采收。采收后的鲜菇应立即放在0℃～5℃的冷藏室中保存以延长货架期。

　　11.干制、保存
  采用强制热循环法烘干，先40℃烘2h～3h,再缓慢加温到52℃～55℃，保持10h～12h，最后62℃烘2h即可。干制后密封，并在0℃～5℃的干燥环境下保存。

　　12.病虫害防治
　　12.1 防治要求
   农药的使用按照GB 4285和GB/T 8321的规定进行。
　　12.2 主要病虫害及防治方法见表1。
　　　　　　　　　　　　　　　　　表1  主要病虫害及防治方法