论文摘要 在食用菌栽培过程中，常会受到一些不良的环境因子和物理化学因子的影响，而出现生长发育中的生理性病变，导致产量下降，品质降低，严重时甚至绝收。分析了侵染性病害和生理性病害，并提出了防治方法。
食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，造成食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。病害有2类，为侵染性病害和生理性病害；虫害一般有昆虫、线虫、螨类及软体动物。
1 侵染性病害与防治
1.1 真菌性病害
1.1.1 蘑菇湿泡病
蘑菇湿泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高温，极易暴发成灾，严重时颗粒无收。发生症状，首先是出现一些白色斑点，并在菇床和培养料上扩展，寄生于子实体，使子实体发生畸型，早期块状，后期有菌盖偏小、菌梗偏大，蘑菇后期变成褐色、软、湿，并流出橙褐色的清液，伴有恶臭味。发生原因主要是高温和通气不良。
防治方法：一是搞好环境卫生，注意菇房清洁和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密闭薰蒸36h；二要选好栽培季节，第1潮菇出菇期温度避开25℃以上高温；三要及时处理病斑，防扩散，并做好治虫防病，以防昆虫携带传播；四是药剂防治，可用1∶800多菌灵或托布津喷洒。
1.1.2 轮枝霉病（褐斑病、干泡病）
主要发生于蘑菇，感染后产生褐斑，早期子实体发育不良，颜色灰白，幼菇感染成洋葱菇；中期有唇裂现象，质地较干，不流水滴，无难闻气味。
防治方法：采取有效防虫治病，病菇周围用2％甲醛、500倍多菌灵或1 000倍百菌清喷洒。
1.1.3鱼籽菌
粒状，园球状，乳白色，也叫尿素病。感染该病后培养料发酸发黑，菌丝疏而稀少，若早期感染，菌丝难于定植。发生的主要原因是培养料含水量过高和发酵不良。
防治方法：搞好培养料的发酵工作，加强菇房管理，做好通风透气，发现感染时可用50％多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾。
1.2 细菌性病害
1.2.1 蘑菇细菌性斑点病
常在春菇后期，逢高温、高湿，特别是菌盖有水膜时极易发生，使菌盖产生褐斑，但不危害菌肉。
防治方法：保持恒温，减少变温，喷水后加强通风，菌盖上不能有水珠残留，发病时用1％漂白粉液喷雾。
1.2.2 金针菇细菌性斑点病
菌盖上的病斑不规则，外圈颜色较深，呈深褐色，条件适宜时很多病斑连成一片，使菌柄、菌盖变黑褐色，质软，有黏液，最后整朵腐烂。防治方法：控制出菇温度不大于15℃，发生时可用1％的漂白粉液喷雾。
2 生理性病害与防治
2.1 菌丝生长阶段
2.1.1 菌丝徒长
当培养料中含氮量偏高，菌丝大量进行营养生长，不扭结出菇的现象。主要预防方法是配好培养料，加强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。
2.1.2 菌丝萎缩
主要原因一是料害，料中氮量偏高，产生氨中毒；二是水害，喷水过多，造成缺氧；三是温度过高烧菌。
2.2 子实体阶段
子实体阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬开伞、死菇等，预防方法主要是加强管理。
3 食用菌害虫及防治
3.1 闽菇迟眼蕈蚊
闽菇迟眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蝇，主要发生于双孢蘑菇、凤尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、银耳、金针菇、香菇、茶树菇等。主要危害是幼虫取食菌丝体，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎，幼虫可从子实体基部钻蛀，造成窟窿，并伴有难闻腥臭味，成虫不直接危害子实体。
防治方法：
①搞好卫生，减少虫源，门窗安装60目纱门、纱窗；
②灯光诱杀，可在菇房装1盏黑光灯或白炽灯，在灯下放1盆水，滴上几滴农药，白天开灯诱杀，晚上关灯；
③药剂防治：可用25％澳氰菊酯1 500～2 000倍液喷洒，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。
3.2 嗜菇瘿蚊
嗜菇瘿蚊又名瘿蝇、小红蛆、菇蝇。所有食用菌都可受其为害，主要是取食菌丝，钻蛀子实体，引起烂菇，严重时颗粒无收。
防治方法：同菌蚊；也可对培养料停止喷水，使幼虫停止生殖和缺水死亡。
3.3 蚤蝇
蚤蝇又名厩蝇、粪蝇、菇蛆、菇蝇。主要为害双孢蘑菇、风尾菇、平菇、银耳、木耳、杯蕈等。
防治方法：同菌蚊；接种后关好门窗，以防成虫飞入菇房内繁殖为害。
3.4 食菌大果蝇
主要发生于蘑菇、平菇、银耳、木耳等，幼虫取食菌丝体和子实体，当为害木耳类时可造成流耳。
防治方法：同菌蚊；也可在菇房悬挂敌敌畏药液布条，击到果蝇；还可用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4的比例配制，并加几滴敌敌畏进行诱杀。
3.5 星狄夜蛾
主要是幼虫取食菌丝和子实体，并排出大量粪便，影响菌丝生长扭结，污染菇体，降低品质。
防治方法：安装纱门纱窗，可用20％速灭杀丁或菊酯类5 000～8 000倍液喷杀。
3.6 跳虫
主要取食菌丝，有时也钻蛀子实体，降低商品价值。
防治方法：可用0.1％的鱼藤精或1∶150～200除虫菊喷洒。
3.7 螨类
螨类主要有菌虱、红蜘蛛，能为害所有食用菌。主要咬断菌丝，咬食小菇蕾，也可直接为害子实体，并能使人全身奇痒难忍，产生过敏反应。
防治方法：
①菇房彻底消毒，杜绝虫源；
②停止出菇管理，用敌敌畏密闭熏蒸菇房；
③可用1500倍菊乐合酯喷杀。
3.8 线虫
主要咬食菌丝体，为其他病虫害的入侵创造条件，诱发各种病虫害交叉感染。
防治方法：
①可用蒸汽、培养料堆温、热水浸泡来杀灭线虫；
②使用清洁水源，可在水中加入适量明矾净化水质；
③药剂可用1∶500倍马拉松乳液喷杀。
4 参考文献
[1] 李晓明，郭新荣，杨祥.食用菌生理病害及防治[J].西北农业学报，2004（3）：182-186. [2] 胡开辉，陈体强，黄志龙.食用菌细菌性病害[J].福建农业科技，2000（3）：15-18.
[3] 柴全喜.食用菌常见生理性病害的防治[J].西北园艺（蔬菜），2005（11）：30-31.
