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银耳的贮藏和加工新技术
作者:    来源:上海农业网    点击数:   更新时间:2017年06月20日 【字体:

银耳的贮藏和加工新技术

黄福先
(广西壮族自治区武鸣县农业技术推广中心邮编:530199)
安徽农学通报

  银耳又称白木耳、白耳子等,是一种胶质食药兼用菌。每年6-10月大量集中上市。很受大众青睐,市场前景广阔,现将其储藏和加工新技术介绍如下,以供参考。
  一、储藏
  银耳储藏适温为OqC,相对湿度95%以上,并且要适时通风换气,以免腐烂。银耳储藏保鲜难度较大,即使在适宜的条件下也仅能储藏两周左右,故不宜久储。运输中应采用有衬垫物的筐或纸箱等包装物。
  二、干制加工
  采收后的银耳可直接在太阳下晒干或用烘干机干制,但这两种方法会使银耳色泽发黄,降低其商品价值。前几年普遍采用的硫黄熏蒸,虽能使银耳变白,但残留超标,并且污染环境。而采用剪花脱水新技术,无需硫黄熏蒸,即可获得雪白银耳。其技术如下:将新鲜银耳用清水浸泡4~8小时,使耳片充分吸水展开,然后捞起,将一朵银耳掰成7—8小朵,摊在塑料薄膜上在太阳下晒,边晒边浇淋清水,直到蒂头变白再倒入水池中清洗,捞起晾晒,摊于竹匾上烘干,即可获得雪白的银耳。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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Tags:食用菌 栽培技术

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