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食用菌保健品的发展模式
作者:    来源:中国医药联盟网    点击数:   更新时间:2012年05月10日 【字体:

食用菌保健品的发展模式

  近年来,保健品行业发展迅速,也带动了一些食品药材等的发展,比如食用菌保健品、抗癌保健品等。单说食用菌保健品,从最初的食材经过包装挤进保健品行业后,食用菌获得了长足的发展。

 目前的食用菌保健品发展模式:

  1、依靠技术、设备、资金优势的大型生产企业。这类企业主要分布在经济发达的上海、江苏、广州、珠海、北京、郑州等地,他们的生产能力强,日产量在10吨以上,产品质量高。产品类型以金针菇、蟹味菇、杏鲍菇为主。这类企业具有最强的竞争能力。但是这类企业的高耗能将成为制约其发展的主要因素。

  2、依靠政府支持,企业带动农户的设施化栽培企业。这类企业在经济发达,当地的财政收入多,对农业扶持力度大。北京这类型的企业比较多。但是这些企业的生产优势不是太明显,也具有季节性;生产能力不强、管理与经营意识不符合市场经济的要求。同时还需要改善的是:怎么样处理好与农户的利益关系和如何充分利用资源优势。

  3、农户传统的生产模式。这种形式在福建最为广泛、最为成功。福建的菇农在种植食用菌方面积累了相当丰富的经验,具备的生产能力也很强。目前在内地大棚栽培方面,大多是由福建人发起的。传统季节性栽培模式,生产成本低,由分散的农户去完成,对新农村建设具有很大的经济意义。但是它的缺点也应该引起我们的重视:①、产量和品质不稳定;②、产品标准化生产很难实现;③、市场风险比较大;④、造成的白色污染(代料栽培使用的菌袋废弃)与环境保护日益重要的大潮流相互矛盾。它以后具备的优势和发展方向是:生产生长季节比较长、工厂化栽培产量比较低的种类,例如白灵菇、香菇、蘑菇、杏鲍菇、滑子菇等种类;与加工企业联合,对产品进行加工,降低市场风险和提高产品的附加值。

  4、食用菌加工企业。目前国内这类企业还很少,发展的空间比较大。江西仙客来在这方面做的比较好,目前产品在国内市场的占有率比较高。

  5、深加工企业。这类企业主要从事真菌多糖的提取、食药菌菌丝深层发酵等方面的工作,以生产具有高价值、优良保健产品为目的,设备比较昂贵、技术难度大。

  6、收购贸易类企业。这些企业自己没有生产实体,依靠收购、分类和初步加工,做中间环节的体液。这类企业需要的投资不多,但是需要具备一条成形的销售渠道,具备很强的市场开拓能力。

 那么未来,中国食用菌产业的发展方向是什么呢?

  本人认为,主要是以下两个方面:

  一、工厂化栽培在市场上的比重将会是主流。这是由它自身所具备的优势确定的。市场上的食用菌鲜品将主要是工厂菇的天下。在栽培种类方面,金针菇市场已经接近饱和,品质与产量将决定这类企业的发展;杏鲍菇的工厂化栽培将会进一步发展,但是由于它的产量比较低,提高综合利用能力,将是这类企业生存的必由之路;白灵菇、蟹味菇等一些生长周期长的菇类,工厂化栽培技术需要进一步成熟,在安全生产、品质稳定方面涵待企业技术的提高,这类菇的生产企业需要具备比较雄厚的资金才能够生存。工厂化栽培另外一个发展就是,中温型产量高的真菌如雪杉耳、猴头菇和名贵的北虫草将会得到迅速的发展,因为他们节约能源,生长周期短、而且在药用价值方面比目前所有的种类都要高。在食品安全方面,由于工厂菇在人工控制的环境下进行,在病虫害防治方面,以物理防治为主,几乎不用化学药物,食品安全方面优于季节栽培种类。在销售方面,缩短销售流程,开发终端客户,缩短商品的流通时间,是发展的大趋势;还有,在产品质量方面,应该诱导消费者向有利于产量、经济效益的方向引导,以最大程度的降低生产成本,为企业生存提供更大的空间。这些企业是最有希望走出国门,在国外建厂的。

  二、季节栽培与加工企业相结合,开发食用菌方便食品等加工产品。加工产品对菇类的外观形状要求不高,只需要口感好、产量高、安全卫生,就有生存空间。这种模式,需要比较强大的组织,将各个环节联系起来。具体地说:a、生产菇农,他们主要负责产品的安全生产和周期比较长的管理工作;b、技术服务队伍,主要负责菌种的生产、栽培技术的指导、加工技术的开发;c、加工与销售企业,主要负责产品的收购、运输、加工、销售,最为重要,是这一经济联合体能否生存的决定环节,他们具备比较强的经济实力,市场开拓能力,能够面对激烈的市场竞争;d、协调管理机构,应该由政府或行业协会来承担,专门负责各环节的协调,分配制度的拟定,公共服务设施的建设,为该经济组织提供一个好的环境,减少各种矛盾,凑进该组织的发展。目前在国内有这种的模型,但是还不够完善,需要日后继续发展。这种形式在我们中国是有优势的,一可以解决三农问题;二是符合社会和谐发展的大潮流;三是弥补工厂菇所不能达到的优势;四是劳动密集型,增加社会就业,维护社会稳定。

 现阶段我国食用菌产业面临的困难:

  1、季节栽培产品质量不稳定,杂菌污染没有办法解决,农药残留成为敏感的话题;

  2、工厂化栽培面临着能源、原材料和劳动力成本的提高,利润空间变小;

  3、就整个行业来讲,市场比较低迷,存在恶性竞争;

  4、就产品而言,象金针菇等市场已经出现了饱和,使得价格浮动相当大。

  在该行业里,有一个明显的感受就是:所有的企业都在挣扎,在挣扎中求得生存!

  作为该行业的一分子,我关注本行业的发展,认为在未来三年的日子,企业要发展,要生存,就应该:

  1、集中精力提高本企业的技术水平和产品质量,依靠优质的产品质量在市场上站住脚;

  2、加快新产品的开发力度,作到"人无我有,人有我新,人新我优",走在行业的前沿;

  3、拓宽经营业务,向相关产业延伸,如休闲食品、保健饮料等。

 食用菌业四大发展趋势

  我国食用菌有2000年的栽培历史,但大发展却是最近20多年的事。目前,我国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国。近几年来,其生产发展更快,据有关专家介绍,食用菌生产将呈如下发展趋势:

  一、向多种袋用料栽培发展。据调查,近两年来食用菌栽培,正悄然从最早使用的木屑、蔗渣、稻草、麦秆、高粱壳等农副产品向下脚料方向发展,特别是一些杂草、果皮、树叶及轻工业废料逐渐派上用场。

  二、向多品种配套方向发展。以地区栽培一种食用菌为主,与其他品种配套栽培,形成周期性生产供应,其中应大力发展黑木耳、香菇、蘑菇等栽培规模。

  三、由室内栽培向室外栽培发展。试验证明,室外栽培所需设备简单,特别是不受场地限制,成本低、效益高,应大力推广这一栽培模式。

  四、向标准化深加工发展。由单一的盐渍和鲜销,向用于制成各种食品、罐头制品、药用保健品方向发展,通过标准化深加工达到多次利用的目的。

  食用菌保健品在我国发展还处于初期阶段,未来的保健品市场行情还有待观察。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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