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我国香菇的商业分级标准
作者:    来源:    点击数:   更新时间:2014年09月01日 【字体:

我国香菇的商业分级标准

  香菇生产因季节不同,其产品有秋菇、冬菇和春菇之分,冬菇品质最优。但在香菇的流通环节中,一般不以此来判定商品登第。香菇的商品等级是根据菌盖的花纹、形态、菌肉、色泽、香味和菇粒大小来划分档次的。
  我国出口企业根据消费传统和国外市场要求,一般将干香菇分为三类十等,即花菇、厚菇(冬菇)、薄菇(香信),再按菇粒大小每类分为三等,菇粒较小的厚菇和薄菇,则统称为菇丁。具体划分标准如下:
  花菇:菌盖有白色裂纹,呈半球形,卷边,肉肥厚,菌盖褐色,菌褶浅黄色,柄短,足干,香味浓,无霉变,无虫蛀,无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上,2级品菌盖直径为4~6厘米,3级品菌盖直径为2.5~4厘米,破碎不超过10%。
  厚菇:菌盖呈半球形,卷边,肉肥厚,菌盖褐色,菌褶浅黄色,柄短,足干,香味浓,无霉变,无虫蛀,无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上,2级品菌盖直径为4~6厘米,3级品菌盖直径为2.5~4厘米,破碎不超过10%。
  薄菇:菌盖平展,肉稍薄,盖棕褐色,菌褶淡黄色,柄稍长,足干,无霉变,无虫蛀,无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上,2级品菌盖直径为4~6厘米,3级品菌盖直径为2.5~4厘米,破碎不超过10%。
  菇丁:菌盖直径在2.5厘米以下的小朵香菇,色泽正常,柄稍长,足干,无霉变,无虫蛀,无焦黑。
  我国对鲜香菇的分级没有干香菇严格,一般分为特级、一级和二级,具体要求可参见农业部2006年7月1日颁布的NY/T 1061-2006香菇等级规格。
  摘自:《香菇出口技术指南》

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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