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台湾白背木耳的干制加工技术
作者:    来源:--    点击数:   更新时间:2010年01月11日 【字体:

  台湾白背木耳的栽培技术日趋完善,出口量逐年增多。“台耳”能在室内及大棚、立体层架栽培,200平方米就可栽培 2 万袋,只需人工控管,营造一个简易的生长环境,就能收人 4 万元。"台耳"的干品加工虽然简单。但也并不是每个生产者都懂得其技术环节的,现将其干制方法介绍如下:

  适时采收

  台耳进入成熟期即耳片开始卷曲,阴雨天应于采摘前 5 ~ 6 天。晴天应于采摘前2~3天就停停止喷水。当耳片反卷至 1 / 4 ~ 1 / 3 ,腹面可见白色孢子粉时便可采收。过早采摘品质较差,过迟采摘干制后耳片不平直。采摘时川锋利小刀或特制小弯刀从根部割下,采大留小,切勿伤及小耳和料面。

  堆制、漂洗

  采下的鲜耳,剪掉根部(即蒂头),堆放在干净的地面上,厚度 20 厘米内,适当洒些水湿润耳片,堆放 6 ~ 10 小时,以促使耳背面的茸毛生长得更白,然后漂洗泥沙杂物。
  
  干制

  "台耳"晒干比烘干品质要好。将耳片背面朝上,一片片摊排于竹席或铺有床单、遮阳网的干燥地面或水泥地面晒场上,随太阳升起、落西的自然光温翻晒,应等耳片发硬时才可翻动,否则耳片就会卷曲,影响外观商品性。根据阳光强弱, 1 ~ 2 天即可干燥。阴雨季节采下的台耳先摊放室内或棚内,待天晴后再洒水堆制,洗净摊晒。台耳折干率为( 4.5 ~ 5 ) : 1 。

  晒干的台耳片状肥厚面平,正面乌黑发亮,背面绒毛挺直洁白。应及时用内衬薄膜的编织袋包装封口扎紧,防潮,每袋 4 千克,交售价 80 元。每栽培 1000 袋,可加工干耳 25 袋。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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