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杏鲍菇菜谱集锦
作者:    来源:    点击数:   更新时间:2013年12月16日 【字体:

杏鲍菇菜谱集锦

  杏鲍菇肉质肥厚、质地脆嫩、味道鲜美,具有独特的杏仁香味,素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之称。
  据报道,杏鲍菇含有利尿、健脾胃、助消化的酶类,具有滋补、强身、提高免疫力的功能。杏鲍菇寡糖含量丰富,口感极佳,具有整肠美容作用。
  以下介绍几种杏鲍菇烹调方法:

  杏鲍菇蒸蛋

  食材:杏鲍菇、蛋、香油、盐、生抽、凉开水
  烹调方法:1、将杏鲍菇(免洗)切碎,将蛋打入碗中,加适量盐、凉开水与杏鲍菇一起搅匀;
  2、在水开后将碗放入锅中蒸5-8分钟;
  3、取出,加入几滴香油、少许生抽即可。

  杏鲍菇炒蛋

  食材:杏鲍菇、鸡蛋、葱花、盐
  烹调方法:1、杏鲍菇(免洗)切丁,鸡蛋打入碗中备用
  2、锅入油,烧至六、七成热时,放入鸡蛋炒香,再倒入杏鲍菇丁,翻炒几下加入葱花即可(翻炒时间不能过长避免水份过多)。

  杏鲍菇蒸肉

  食材:杏鲍菇、五花肉、剁椒、蚝油、盐、鸡精、保鲜膜
  烹调方法:1、将杏鲍菇(免洗)切片,五花肉绞碎;
  2、将切好的杏鲍菇片、绞肉、蚝油、剁椒、鸡精、少量盐放入碗中一起搅拌均匀,用保鲜膜包裹;待上大气后放入蒸笼,20分钟即可。

  杏鲍菇肉片汤
  食材:杏鲍菇、瘦肉片、姜、葱、香油、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
  烹调方法:1、杏鲍菇切片,姜、葱切米备用;
  2、少许油入锅,放入杏鲍菇片炒至微软,入汤、下肉片,烧开出锅,加入香油、胡椒粉、葱花即可。

  宫保杏鲍菇

  食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
  烹调方法:
  1、将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。
  2、花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。
  3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。
  4、油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

  小炒杏鲍菇

  食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。
  烹调方法:
  1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
  2、小葱切葱末、大蒜切末。
  3、锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
  4、倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。
  5、加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。
  6、倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。
  7、临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。

  熏腊肉炒杏鲍菇

  食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
  烹调方法:
  1、腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
  2、把蒸好的腊肉切片。
  3、杏鲍菇洗净切片。
  4、葱姜蒜切片。
  5、起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
  6、再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
  7、放入杏鲍菇。
  8、加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。

  杏鲍菇焖土豆片

  食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
  烹调方法:
  1、准备肥肉一块;
  2、土豆去皮切片;
  3、杏鲍菇切片。
  4、热锅下肥肉炒出油来。
  5、放入土豆片翻炒一会。
  6、放入杏鲍菇翻炒一会;
  7、放生抽;
  8、翻炒一会;
  9、放孜然辣酱;
  10、放红椒;
  11、放蚝油;
  12、盛入盘中。

  木耳杏鲍菇粥

  食材:大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许。
  烹调方法:
  1、将杏鲍菇洗净切细丝备用。
  2、把猪瘦肉切细丝,洗去血水。
  3、木耳泡发摘洗干净。切细丝。
  4、将米洗净放在锅里。
  5、胡萝卜洗净切细丝备用。
  6、将米煮开后下入猪肉丝。
  7、煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。
  8、将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟。
  9、加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。
  10、煮至粥变得粘稠。
  11、出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用。

  酱爆杏鲍菇

  食材:杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量。
  烹调方法:
  1、杏鲍菇洗净,沥干水分;
  2、把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。
  3、黄瓜洗净,切成丁。
  4、炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒。
  5、煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。
  6、另起锅,注入油,爆香葱碎。
  7、加入1大勺豆瓣酱和糖,煸炒均匀。
  8、加入煸炒好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。
  9、再加入黄瓜丁,继续煸炒。
  10、煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁,加入鸡精调味即可。

  凉拌手撕杏鲍菇

  食材:杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。
  烹调方法:
  1、杏鲍菇入开水中煮熟。
  2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。
  3、香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。
  4、调料准备好。
  5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。
  6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。
  7、再加入香油。
  8、全部拌均匀即好。

  鱼香杏鲍菇

  食材:杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量。
  烹调方法:
  1、准备好原材料:杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;
  2、鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;
  3、烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;
  4、下入手撕的杏鲍菇煸炒;
  5、煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝;
  6、一起翻炒,加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟;7、起锅前加入香菜梗翻炒均匀;
  8、装入盘中,摆上香菜叶。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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