美味牛肝菌炒肉片
一、 原料：美味牛肝菌干品25G，猪肉100G，鸡蛋清一个，青椒50G，蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段
二、 作法：
1、 将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状。
2、 肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀。
3、 油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起。
4、 剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。
美味牛肝菌燉鸡
一、 原料：美味牛肝菌干品50G，母鸡一只（约1000G），精盐、葱、姜片、蒜片、胡椒粉、味精
二、 作法：
1、 将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净。
2、 锅内放入宰杀处理洗净的鸡和适量的水，加入葱（打结）、姜片、蒜片、武火煮沸，炖至鸡熟。加入牛肝菌移文火炖至入味，加入精盐、味精、胡椒粉即成。
素炒黄牛肝菌（或黑牛肝、乳牛肝）
一、 原料：黄牛肝菌干品50G，青椒50G，姜片，蒜片，葱段，精盐，味精，调和油。
二、 作法：
1、 将黄牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，青椒洗净切成丝。
2、 油锅烧至八成热，加入精盐、姜片、蒜片煸出味，加入牛肝菌爆炒至熟，加入葱段、味精混匀即成。
素炒鸡油菌
一、 原料：鸡油菌干品50G，精盐，蒜片，葱段，味精，调和油。
二、 作法：
1、 鸡油菌干品用温水浸泡30-60分钟，洗净。
2、 油锅烧至六成热，放入葱、蒜煸香，放入鸡油菌、精盐煸熟至入味，加入味精混匀即可起锅。
鸡油菌炒猪肝
一、 原料：鸡油菌干品50G，猪肝100G，料酒，精盐，味精，酱油，葱段，姜片，蒜片，鸡蛋清，调和油，水豆粉。
二、 作法：
1、 鸡油菌干品用温水浸泡30-60分钟，洗净。
2、 猪肝洗净切片，拌以蛋清、酱油、水豆粉。
3、 油锅烧热，放入葱、蒜、姜煸香，加入猪肝、料酒炒至熟，加入鸡油菌、精盐及少量水炒至入味，加入味精混匀即成。
素炒虎掌菌
一、 原料：虎掌菌干品50G，蒜片，姜片，葱段，精盐，味精，青椒丝，调和油。
二、 作法：
1、 将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上，洗净切片。
2、 油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸出味，加入虎掌菌、青椒丝、精盐爆炒至熟，加入味精即可。
虎掌菌烧猪肉
一、 原料：虎掌菌干品25G，带皮五花肉200G，鸡蛋清，蜂蜜，酱油，精盐，料酒，味精，调和油，水豆粉，鸡汤，姜，蒜，麻油。
二、 作法：
1、 将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上，洗净切片。
2、 带皮五花肉切成六分见方，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。约20分钟后加入蛋清、豆芬混匀。
3、 油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起。锅内留油，放入姜、蒜、虎掌菌煸炒，加入精盐、酱油及少许水烧一会儿，加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟，加入胡椒粉、味精，起锅后淋上麻油即成。
薇菜烧猪肉
一、 原料：薇菜干品100G，五花肉200G，豌豆苗50G，精盐，味精，料酒，调和油，胡椒粉，蜂蜜，蛋清，豆粉，鸡汤，姜，蒜。
二、 作法：
1、 将薇菜干品用温水浸泡1-2天至发胀，洗净切寸段，用沸水捞一下，五花肉切成六分见方。
2、 五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀，约20分钟后加入蛋清、豆粉混匀。
3、 油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入姜、蒜、薇菜煸炒，再加入酱油、精盐烧一会儿，加入鸡汤煮沸，倒入五花肉，移至文火烧30分钟，加入味精，胡椒粉、豌豆苗混匀即可起锅。
薇菜炒鸡丝
一、 原料：薇菜干品50G，熟鸡丝100G，料酒，精盐，味精，葱段，姜片，蒜，调和油，鸡汤。
二、 作法：
1、 将薇菜干品用温水浸泡1-2天至发胀，洗净切寸段，用沸水捞一下。
2、 油锅烧至八热，放入葱、姜、蒜煸香，投入鸡丝，精盐、料酒煸至入味，放入薇菜并加少量鸡汤炒至熟，加入盐，味精即成。
凉拌蕨菜
一、 原料：蕨菜干品100G，精盐，味精，酱油，白糖，麻油，蒜末，葱段，熟油辣椒。
二、 作法： 将蕨菜干品浸泡发胀1-2天，去老杆洗净，撕开切段，沸水锅中捞一下放入盘中，加入精盐、味精、白糖、蒜末、葱段、酱油、熟油辣椒、麻油充分混匀即成。
蕨菜排骨汤
一、 原料：蕨菜干品100G，鲜排骨500G，精盐、味精、胡椒粉，调和油、姜、葱。
二、 作法：
1、 将蕨菜干品浸泡发胀1-2天，去老杆洗净，撕开切段，沸水锅中捞一下，排骨洗净切成块。
2、 锅内注入水2斤，煮沸后放入排骨，葱（打结）、蒜片、姜片，文火炖约1小时至排骨半熟，加入蕨菜再炖30分钟以上至排骨、蕨菜都熟，加入味精、精盐、胡椒粉、葱花即可起锅。
蕨菜蒸鸭
一、 原料：蕨菜干品100G，净鸭一只（约800-1000G），精盐，味精，酱油，调和油，蒜泥，葱花，姜汁，胡椒粉，麻油。
二、 作法： 将蕨菜干品浸泡发胀1-2天，去老杆洗净，撕开切寸段，放入大盘中，净鸭去掉大骨切成块状，以精盐、酱油、调和油、麻油、蒜、姜汁水、胡椒粉、味精拌匀，整齐地摆放在蕨菜上，放蒸具内蒸至鸭肉熟透、蕨菜入味，放葱花即成。
