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行情分析:真姬菇市场现状和趋势
作者:    来源:    点击数:   更新时间:2016年11月23日 【字体:

真姬菇市场现状和趋势

撰文 中国食用菌协会工厂化专业委员会副秘书长、上海雪榕生物科技股份有限公司副总经理 诸焕诚

  目前,真姬菇(蟹味菇白玉菇、海鲜菇)日产量大约占全国食用菌工厂化规模企业日产量的10%左右。随着工厂化食用菌产业和市场的快速发展,真姬菇的增产扩量也已成为大势所趋。
  从现有的产业布局来看,真姬菇依然集中于上海、福建、山东、江苏等东部沿海省市,而西部、北部地区发展相对缓慢。生产区域布局的集中,物流成本的增加,也造成了部分地区真姬菇产品的“过剩”、价格低迷及竞争加剧,中西部的产业机会不容忽视。
  受经济发展不平衡影响,食用菌产品消费尤其是中高端产品消费的城乡差别依然很大。一二线主流城市消费者注重品牌选择,注重产品质量和安全,因此倾向于选择价格较高的品牌产品,对新品种珍稀品种接受快,消费能力较强。但国内更大的市场是小城市、城乡结合部和农村消费市场,总体消费水平偏低,品牌效益不太明显,属于较低端市场。因此,虽然和金针菇类似,真姬菇增产扩量首先会对一线市场的主导品牌及价格产生冲击,但需要注意的是,因其产品认知及消费价格较高等因素,真姬菇当前在中小型市场的发展潜力与金针菇相比,还需要更长时间的培育。当下,能否持续占据核心一二线市场的销售份额,对于真姬菇厂家能否掌握竞争的主动性显得尤其重要。
  从2016年市场销售来看,白玉菇、蟹味菇市场行情具有相似性,2016年三三季度价格下滑较为明显,但其秋冬季节的消费优势依然存在,且随着秀珍菇、姬菇等受降温的影响,供应量减少,蟹味菇白玉菇在第四季度的价格相对稳定,随着扩产量释放,2017年二三季度真姬菇市场价格将面临新一轮的价格震荡。海鲜菇以较好的口感和外观,得到市场和消费者的认可,市场份额也逐渐扩大。在2014年行业大规模扩产后,经过一年多的价格调整期,海鲜菇目前依然处于下滑通道,但全年价格相对较为平稳。
  一直以来,真姬菇市场主导品牌尤其重视对商超渠道的开发和经营,通过提升品牌在终端的影响力,推动公司发展,同时,外贸市场依然是真姬菇销售的重要组成,立体化的销售渠道在真姬菇市场发展过程中的作用不容忽视。
  目前,真姬菇步入了飞跃式发展阶段。蟹味菇、白玉菇因生产厂家较为集中,定位各有差异,且相对规范化的生产运作,因此在近一两年之内,各区域市场依然群雄混战。而海鲜菇因其大厂少、小厂散,随着资本的切入,市场洗牌已然开始,中小工厂化企业将受到较大影响,生存面临挑战。
  需要关注的是,对于真姬菇这个“小众”品类而言,企业在产品质量上的竞争尤为突出与重要,谁的产品质量有优势,谁就有可能在市场上占据主导,获得生存空间。因此,对于真姬菇工厂化企业来说,降低生产成本、提高产品质量成为发展关键。

 
Tags:食用菌 市场行情

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