食用菌产品作为一种美味、营养、健康的食品，正为越来越多的人们所关注和青睐。同时食用菌生产具有栽培原料广泛，种植方式多样，生产周期较短等特点，生产效益高，可促进高效农业发展，且不占用大片农田，能更合理、更充分地利用空间。下面根据近年来各品种市场情况对今年靖江市的食用菌生产布局进行简单分析：
平菇
由于平菇的栽培技术难度小，生产周期较短，适应家庭生产模式，并因生产成本低、市场认知度高、消费群体大，一直是我地食用菌生产消费的当家品种之一。经过几年来的发展，我地的平菇生产已基本满足市场需求，2010年的平菇生产建议以稳定为主，并根据市场需要来调整种植品种，一是增加高温平菇的种植面积，由于高温季节生产的菇类少，高温平菇市场价格高，栽培效益好；二是调整中低温平菇的品种，适当种植深色系（灰黑色或黑色）平菇，深色系平菇因其菇型紧凑，菌盖肥厚，卖相佳，口感好而深受消费者青睐，在市场上售价也比浅色系平菇高，生产前景好。
草菇
近两年来，我地夏季市场上的菇类产品新增了高温平菇、高温蘑菇和高温香菇，但草菇仍是夏季市场的主导产品。市场需求量大，今年的草菇生产还有潜力可挖。
蘑菇、香菇和金针菇
蘑菇是最早为市民所认识和接受的菇类产品，也是我市种植历史最长的食用菌之一，但由于种植蘑菇过程稍为繁杂，因而发展规模不及平菇。08年我市种植户投资建设大进蘑菇生产基地，有效促进了我市蘑菇生产的发展，但还是不能满足本地市场的需求，我市的蘑菇生产发展空间很大。香菇市场近年来持续升温，大受消费者欢迎，价格也逐年攀升，在未来几年都有很大发展。金针菇属低温型菇类，因上市季节正好在元旦、春节期间，价格较高，生产利润也较高，可以进一步开发种植。
珍稀菇类
目前在我地销售的珍稀菇鲜品有姬菇、秀珍菇、鸡腿菇、茶薪菇、杏鲍菇等，其中姬菇和秀珍菇深受消费者青睐，市场销量逐年增加，销售价格也较高，经过几年的发展，其种植技术已趋成熟，种植面积也在不断增加，今年还可继续扩大发展。而鸡腿菇、茶薪菇和杏鲍菇在近几年来也已逐步被消费者接受，经过我们引种试验和示范种植，发现其适合本地的气候条件，可以大力发展。
