双胞菇在我国居民的餐桌上多以配菜的形式出现，一直以来国内双孢菇的消费量不大，生产数量也只占平菇的40%左右，而像河南、山东等地区的双孢菇产量虽比例较高，约为50%，但大多产品均为出口，少有内销。因此双胞菇的生产和销售经常伴随着“大小年”现象。 07年10月份以后，合格的双孢菇新产品的收货价约在6~7元之间，超市销售价约在11元左右。进入11月份，价格即有所回落，幅度约在20%左右徘徊。12月份以后的低温季节，由于大多菇棚未安装升温设备，而一旦棚温达到8℃时，双孢菇即停止现蕾和生长。因此，遵循货少价扬的市场规律，以及临近元旦及春节需量大增等原因，双孢菇价格大幅攀升，一般批发价将保持在8元左右，个别地区直逼10元价位，该价位一直保持到08年春节前。 08年3月份双孢菇的价格再次大幅下滑，主要原因是由于很多基地因07年市场供不应求，国内掀起一场双孢菇热，一些地区普遍以种植双孢菇作为发财致富的重点项目，导致市场供大于求，价格最低在2元左右，很多菇农都赔了本。 据相关专家分析，由于08年前半年双孢菇价格出现大幅度下跌状况，大部分基地对双孢菇的种植已经失去了积极性，因此很可能造成下半年双孢菇秋菇市场短缺，因此推测2008年双孢菇秋菇价格回升已是大势所趋。
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