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蘑菇的发菌温度如何?-国外蘑菇工厂技术第14问
作者:杨国良    来源:河北大学生物技术中心    点击数:   文章发布时间:2010年12月12日 【字体:

编者按:应本网之邀,河北大学生物技术中心杨国良教授欣然同意在本网增设了一个蘑菇技术专栏,在此谨表谢意。

国外蘑菇工厂技术-第14问:蘑菇的发菌温度如何?

河北大学生物技术中心 杨国良

  蘑菇菌丝的生长速度主要取决于环境温度是否适宜。图24是蘑菇菌丝的典型生长曲线,其生长速度随着温度的升高而逐渐加快,24℃左右最适宜;高于27℃,生长速度急剧下降;32℃以上蘑菇菌丝很快死亡。

蘑菇发菌的最适温度

图24 蘑菇发菌的最适温度

  郭倩(2002)绘制了蘑菇空调化栽培完整周期(56天)的温度曲线(图25)。

蘑菇空调化栽培的温度曲线

图25 蘑菇空调化栽培的温度曲线

  解释图25如下:

  (一)架床上的堆肥播种5天内,菌丝刚萌发代谢热少,在内循环风的作用下, 各测试点料温趋于一致。

  (二)播种5~20天内,菌丝旺盛生长,产生代谢热致使料温快速上升,架床不同部位的堆肥因散热不同出现了温度差异,图中A、B、C、D分别表示随机选取的4个测试点料温,第9~10天差异最大,料床中心温度高约30℃。为保障菌丝安全必须空调降温,气温比料温低3~5℃。

  (三)播种20~28天是覆土后的发菌阶段,维持料温25℃左右,促使蘑菇菌丝在覆土层内大量增殖。

  菌丝的营养生长即发菌的快慢除受温度制约,还受接种量、堆肥质量及含水量的影响。如果菌丝不萌发,或一开始就形成粗纤维状,堆肥颜色暗黑,表明二次发酵质量不合格,例如残留氨气量超标或水分过大。

  (四)播种28~34天,将气温料温降低到20℃以下,促使菌丝扭结而生成蘑菇原基。

  (五)播种34~56天后的20多天内,一般生成3潮菇,转潮期间需要较高温度(20℃左右)促使菌丝复壮,出菇时温度较低。

  蘑菇菌丝的发热量因生长阶段不同而异,以100kg堆肥计量,发菌期发热量是80千卡/h,出菇期发热量是10~25千卡/h。

  在发菌期间,菇蝇类害虫被蘑菇菌丝的香味吸引而侵入菇房。在温度25℃时菇蝇世代交替时间最短,容易繁殖。为控制病虫害的发生,可把发菌温度由最适的24℃料温调低到2l℃。此外,菇房进气口必须安装空气过滤装置,以减少通风换气时害虫或杂菌孢子的侵入。排气口也要安装防虫网,室内经常保持正压。


 
Tags:食用菌 栽培技术
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