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第6问:草粪原料如何预湿和预发酵?-《现代蘑菇堆料技术》
作者:    来源:    点击数:   更新时间:2011年06月12日 【字体:

编者按:应本网之邀,河北大学生物技术中心杨国良教授欣然同意在本网增设了一个蘑菇技术专栏,在此谨表谢意。

《现代蘑菇堆料技术》

第6问:草粪原料如何预湿和预发酵?

  预湿(Pre-wetting)的目的是将草、粪、水混匀。国外堆料场采用草粪混拌机械,效率较高。如果不具备这些专用机械,则难以制作出均质堆料。欧美国家制作蘑菇堆料的主料是麦草、鸡粪和石膏,三者的基本配比是1:0.8:0.08,堆料初始含N=1.5~1.6%,预湿含水73~75%。

  预堆也称预发酵(Pre-fermenting),可以在露天料场上起大堆,预堆时间6~7天,料温达到70℃,倒堆2次,使粪、草混匀并提供微生物增殖必需的氧气。美国Sylven公司的堆料预发酵进行6天,期间翻堆2次。

  研究表明,堆料经过翻拌后,料堆中心的氧在24小时内就耗完了。一般2~3天翻一次堆,这么长的时间氧从何来?这就是由堆料的“烟囱效应”(参见示意图)提供的。翻堆24小时后,堆料内、外产生了温差,进而促使空气从料堆侧面流进堆料中部并从顶部排出而产生“烟囱效应”,蒸汽水分会在料堆的顶层冷凝,使顶层变得相对潮湿。“烟囱效应”比通过翻堆补充氧气更重要。因为翻堆补充到料堆中央的氧气很快被高温菌消耗掉,二氧化碳积累达20%以上就会造成缺氧状态。堆料表层的二氧化碳浓度虽然在5%以下,但是此料层通风过量,发热不好。料堆经过2~3天的“烟囱效应”,料堆内外温度、水分差别加大,就必须把料堆扒开、抖散、充分地混合,然后再堆起来,这就是要求反复翻堆的理论基础。

示意图 料堆的烟囱效应

 
Tags:食用菌 栽培技术

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